加拿大华人论坛 德国生活客家人常吃的番薯叶,哪里有卖?
在加拿大
客家人常吃的番薯叶被称为“蔬菜皇后”
番薯叶也称红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
番薯叶的营养价值
现代营养研究发现红薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富。
红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
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这个季节好像没看到过
夏天亚超和越南市场都有
就是有点老
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自己种阿
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慕尼黑越南店夏天会有1欧1困
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不是客家人，但是好喜欢吃！以前国内的时候一到季节就狂吃
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红薯耐放啊 家里随便扔着 要放好久好久才出芽
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红薯如果发芽了，可以水养的
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直接埋土里，有点耐心，勤浇水，我的长得很好。就是不耐冻，十月份一降温全灭了。
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我试过一次, 就简单埋到土里, 一年以后找不到了
这次打算用人家教的先等发芽在埋, 但是人家也说, 超市买的红薯有的是上了药, 不会再发药的.
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我也好喜欢吃红薯叶啊，小时候蒸窝窝头
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