在加拿大
慕尼黑的一个研究小组研究了不同食物对唾液的影响，从而研究食物对人类免疫系统的影响。他们发现某些食物会激活唾液中的酶，从而破坏细菌，增强人体的免疫系统。
我们的唾液不仅对于分解食物很重要。它还可以保护我们免受通过口鼻腔进入人体的病原体的侵害。慕尼黑工业大学和莱布尼兹食品系统生物学研究所的研究人员现在发现，某些食物会影响唾液，从而增强身体免疫力，因为唾液中能产生更多的抗菌分子。
小型研究检查各种口味对唾液的影响
研究人员对测试对象施用了不同口味的液体：酸，甜，苦，鲜，咸，热，麻等等。然后他们检查了唾液样本。
研究的结果：柠檬酸将唾液中的溶菌酶水平提高了十倍。溶菌酶是一种破坏细菌和病毒的酶。
而喝过姜汁的人，唾液中次硫氰酸盐的含量增加了两倍，这种成分也具有抗菌消毒作用。
柠檬和姜可以使唾液产生抗菌分子
因此，研究表明，柠檬和生姜的组合可以最佳地支持唾液抵抗细菌和病毒。考虑到这一点的话：在当前危机时期，多喝柠檬姜水是提高抵抗力的一个便宜处方！超市有柠檬姜茶出售，顺便说一句，该产品也含有很多健康的维生素C。
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