加拿大华人论坛俄罗斯生活信息俄罗斯的“衣食住行”──之“食”

日期：2021-03-09 栏目：俄罗斯生活信息

多伦多 Toronto 蒙特利尔 Montreal 温哥华 Vancouver 卡尔加里 Calgary

在加拿大

提到俄式大餐，首先想到的是俄式的红甜菜汤。红甜菜汤做法讲究，于细微之处见功夫。口味酸咸，醇厚开胃。以红甜菜为主要原料，辅之以圆白菜，胡罗卜、温火，慢煮，煮烂之后放入洋葱、大蒜、油、盐及肉块，还可略加些柠檬，香菜。最重要的是，端上来的时候，再添一大勺俄制酸奶油，紫红的汤色立即将酸奶油化开，变成红白混浊的颜色。

比较古老而简单的，则是另一种汤，也可称之为圆白菜汤。汤色中可见到更多的绿色。

俄国的正餐是一道一道吃的。第一道是汤，并有面包片；第二道是主菜，炖肉、牛排、煎肉饼，搭配炸土豆、土豆泥，或者煎鱼、炸鱼配色拉。最后一道是甜点，以红茶为主，配有点心，果酱、糖果和冰激淋，水果。

早餐多以红茶，面包加香肠，奶酪等简单快捷的方式，麦片也是主要的一种，不过多以牛奶一起煮。

俄国人喝茶也和我国人不一样。首先他们喜欢喝红茶，冲泡之时并非简单地只是茶。而是以多种带香气的干花或干果子一起泡，泡出的茶有各种特殊的香味。喝茶时，必然要吃点糖果，巧克力、饼干或蛋糕，全部以甜为主。若配以果酱，则是上宾的待遇。

下面介绍几种俄国特有的美食。黑面包，俄语叫“荷列巴”口味发酸，中国人很不习惯，可是营养价值极高。另一种普遍受欢迎的白面包叫“巴顿”，相当于中国的馒头，几乎人们顿顿要吃。

在俄国，最有特色的是酸黄瓜，腌制方法很简单，类似于中国泡菜，在整个冬季，酸黄瓜就成了餐桌上必不可少的主要“蔬菜”了。

在大街上，俄罗斯风味小吃以“撤些斯给”为普遍。中文可译为肉泥肠，是用开水煮一下，蘸些芥茉酱面包一夹，味道好极了。另一种小吃是“别拉什给”可译成油煎馅饼。跟中国的锅钻味道有些相似。有肉馅的，也有果子馅的。俄国也有饺子，令中国感到兴奋，可是一吃，只能令国人皱眉。原来俄式的饺子馅比较单一，没有更多的调料，吃的时候多配以酸奶油，这是最不能令中国人接受的。我们中国的饺子让俄罗斯人品尝之后，可以用“震惊”来形容他们的感受。

再说些喝的，“戈瓦斯”是地道而传统的俄国饮料。曾一度被可口可乐等洋饮料打败。没想到这几年，又回到人们的消费项目当中。那满街黄色的象小油罐车的，就是卖“戈瓦斯”的。这是一种类似碑酒颜色的发酵过的饮料，酸甜略带怪异的口味，清凉甘爽，夏天是最好的消渴止暑的饮品；冬天，每当人们从俄罗斯蒸气浴中冲出，雪地上打个滚，再畅饮一大杯戈瓦斯，那才叫过瘾。

俄罗斯的啤酒，爱好者颇多，尤其是街头卖散装啤酒的小亭子前，几乎人流不断，更是培养了一批俄罗斯酒鬼，他们整日啤酒为生，昏昏沉沉，飘飘欲仙。若能多俩钱，再喝上一瓶伏特加，那他一定以为自己是神仙了。

·中文新闻 2024 年美国大选结果：特朗普不能吓到安东尼·艾博尼斯、彼得
·中文新闻 2024 年美国大选：哈里斯落选后，乔·拜登的演讲试图提振民主党