加拿大华人论坛 英国中文新闻传统菜肴渐淘汰 英国老牌餐馆濒倒闭



在加拿大


随着民众越来越热衷于更加多样化以及更健康的饮食,一些传统的英式菜肴逐渐被淘汰。特别是在伦敦,当地人口味的改变,使得一些历史悠久的老牌餐馆面临倒闭的风险。

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传统的馅饼土豆泥(上图)以前非常受欢迎,而今靠它经营的老式餐馆(下图)面临倒闭的风险。网上图片

 

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馅饼和土豆泥起源于伦敦东区,是一道传统的工人阶级食用的菜肴。这是一种新鲜制作的肉饼,搭配土豆泥和一种特殊酱汁。以前,这种酱汁是用鳗鱼制作而成,现在原料只含欧芹和水。路透社报道,有一家餐厅从1900年就开始供应这道菜,但现在却即将关门大吉。
库克小店位于哈克尼地区,是伦敦最古老的馅饼和土豆泥店之一,已有100多年历史,店里的墙上挂着几代人的回忆,这些都是该家族中曾经经营过这家标志性馅饼和土豆泥店铺的先辈。
现任店主鲍勃.库克就出生在这家店铺的楼上。“我的曾祖父在1862年开始经营这家店铺,所以它一共经手了四代人,曾祖父、祖父、父亲和我。”据鲍勃.库克透露,现在由于租金上涨、年轻客户群的涌入以及口味的改变,他家的店正逐渐被更多新型的食品店挤出市场。
“他们不是伦敦东区人,他们吃不惯馅饼和土豆泥。”鲍勃.库克说道。
不过据哈克尼当地居民介绍,街上有非常多的食物可供选择,所以馅饼和土豆泥面临着激烈竞争。
在伦敦西部郊区的诺丁山,由于不断上涨的租金和企业税,馅饼和土豆泥店的数量减少了一半以上,现在只剩20家左右。食客们也感受到了这种传统小吃在减少。顾客布莱恩.梅说:“如果你观察一下来吃馅饼和土豆泥的人,你会发现90%都是比较年长的一辈。”
数据显示,伦敦现在有15000多家餐馆,食物的选择范围非常广泛。目前,在伦敦多个地区,特别是哈克尼,印度菜很受欢迎。而在附近的伊斯灵顿,流行意大利菜。跨过河流来到布罗姆利南部则是日本菜的天下。在伦敦西部的切尔西和肯辛顿郊区,希腊食物最受欢迎。



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