加拿大华人论坛 美国生活信息超级比一比：土豆和大米 哪个更适合做主食？
在加拿大
人们通常都会选择把大米作为主食。有些人虽然也爱吃土豆，但通常仅把它作为辅食配菜。爱美的女性一般不敢多吃土豆，担心吃了会长胖，身材走样。其实，土豆与大米相比，土豆更利于瘦身，而且具有降糖降脂丶美容抗衰老的功效。1丶土豆更利于瘦身土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭丶馒头丶面包等食物。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。另外，研究还表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，意思就是有瘦身的功效。专家提醒，土豆富含抗性淀粉（难消化淀粉），因此每次吃土豆不宜过多，一次吃超过500克，很容易导致腹胀不适。如果吃了土豆，再吃栗子丶柿子或糖分高的水果，饱胀感更明显，很容易导致消化不良。2丶土豆降糖降脂 美容抗衰老专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40％。同时土豆对辅助治疗消化不良丶习惯性便秘丶神疲乏力丶慢性胃痛丶关节疼痛丶皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容丶抗衰老等。3丶土豆补肺 利秋季养生秋天对应着人体的肺脏。土豆味甘色黄，归脾胃经，脾为肺之母，吃土豆的确也有补肺的功效。专家说，在秋天，烹煮土豆时如能放上一点醋丶冰梅酱丶番茄酱等酸味佐料或与酸味的食材，如番茄丶山楂等一同烹煮，不仅风味佳，食后不会胀胃，而且肺脾同补，十分有利于养生。4丶土豆食谱（1）土豆淮山枸杞炖排骨材料：土豆100克，淮山100克，排骨100克，枸杞子20克。做法：土豆及淮山去皮后切成小块，排骨斩件，用食盐和少许生油腌制片刻，放入土豆和淮山，加一碗水，同炖1小时后即可食用。功效：健脾益气，润肠通便，提高免疫力，适合脾胃虚弱丶容易腹泻或感冒人士和经常便秘的老人。（2）土豆红烧肉土豆红烧肉是中国传统菜肴，川菜系，香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。5丶特别提醒（1）土豆的升血糖指数较高，不利于调控血糖，因此糖尿病病人不适宜多吃土豆。（2）土豆含有一些有毒的生物碱。土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3％～0.5％。所以吃土豆的时候，要把发芽的地方切除。在烹饪时，土豆经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
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