加拿大华人论坛 美国生活信息超级美味的酥炸肉丸子
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超级美味的酥炸肉丸子 每次到过年的时候爸爸都要亲自出马,腌香肠,腌咸肉,炸肉丸子,使得我的童年充满了香喷喷的年味,长大之后却渐渐爱上了肯德基麦当劳的汉堡鸡翅,对爸爸炸的肉丸子也兴趣缺缺了,直到出国留学之后,汉堡鸡翅披萨成了我们的主食之后,突然觉得很腻味,天冷之后尤其想念起爸爸做的炸肉丸子起来。可是漂洋过海之后这也成了奢想,实在馋狠了,在网上找了个做法教程,做了几次,受到了室友同学的普遍好评,现在就跟大家分享一下哈。 用料: 猪肉剁成馅(注意3分肥7分瘦,不要觉得全瘦肉好吃,放点肥的才会更美味哦)650克,鸡蛋3个,干馒头1个,食盐,胡椒粉,五香粉,花椒麻椒全部适量,(胡椒粉和食盐是必须放的,其他花椒啥的,如果实在不能吃可以不放),大葱半根,姜几片 制作步骤: 1 把馒头揉碎成渣渣,生姜剁成碎末(不要全部剁成碎末,留几片),葱切段。 2 取个大盆把葱段,花椒,麻椒,没剁成沫的姜片一起泡水,最少1个小时。 3 再取一个大盆,把肉馅,鸡蛋,姜末,胡椒粉,五香粉,馒头渣,食盐一起倒进盆里。 4 略微搅拌一下,把之前泡好的葱姜水倒进搅拌的肉馅盆里,650克的肉就倒70克的葱姜水。如果肉多,按照比例倒就好了。 5 倒入葱姜水之后用筷子顺时针搅拌,一直搅拌到上劲为止(上劲就是你搅拌到感觉吃力就算上劲了)。 6 重点来了,开始炸丸子了,先倒入足够的的油,然后左手带上一次性手套,右手拿个小勺子,先左手抓一把肉之后握拳,从虎口处慢慢把肉挤出来(虎口就是食指和大拇指中间那块),再用右手的勺子挖断肉丸子,用勺子慢慢入锅。 7 肉丸子入锅之后炸到金黄色捞出,等油温再次升高时进行复炸,复炸只需20秒,复炸之后的肉丸子会更加酥脆。 这样酥炸肉丸子就做好了,刚炸好的肉丸子是外酥里嫩,非常好吃哦,吃不完也不用担心,可以冷藏起来,下次烧汤炖菜焦溜都可以哦。 我是非常喜欢加点大白菜一起炖,冬天吃非常暖和的!! 大家有什么好吃的家乡菜也请分享给我,让我们这些身处异地的中国人也能感受家乡的温暖!
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