加拿大华人论坛 美国生活信息孜然鸡腿肉
在加拿大
前段时间在网上学做孜然牛肉,真香,所以把材料范围扩展,让孜然的香得到更广泛的体现,于是就买了孜然籽,炒香研磨,再加上瓶装孜然粉,味道更多层次。 主料:鸡腿4枚。 辅料:洋葱1/2个、青椒1枚、红椒1枚、生姜约10片、蒜头3粒、白葱头3粒。 调料:孜然籽3大匙、孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1/2大匙、辣椒屑1/2大匙。 烹调过程: 一、把孜然粉入锅,中火,炒香; 二、倒入石椿,椿至半碎状态,不要太碎; 三、洋葱切片和切一把丝、蒜头、生姜切片、青椒和红椒切圈,鸡腿剁块儿; 四、开锅升中火,加入鸡块,慢慢煸干水后炒至焦香; 五、把鸡腿拨一边,锅烧热,加入菜油约2大匙,加入青椒圈1/2量、蒜头、生姜、洋葱丝,爆香; 六、与鸡块混炒均匀,加入炒过的孜然粉1大匙(剩下的瓶装起来)、瓶装孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1/2大匙,辣椒屑1/2大匙,炒均匀; 七、倒入洋葱块,兜至七至八成熟; 八、加入红椒圈和剩下的青椒,稍翻,出锅。 小提示: 孜然粉可以一次性炒后研磨多一些,以后可以用。
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