加拿大华人论坛 美国生活信息红烧肉为什么做不好？细节决定成败！
在加拿大
红烧肉绝对是荤菜中的No王，光是大中华区就有12种做法，网上还有上万的教程。 可是，为什么能做出暗红透亮，入口化渣的水平，却百中无一？！ 今天，冰哥带你走进科学，用六份红烧肉来告诉你，为什么我们做的红烧肉：发黑变柴？ 吃着还腻！ 原因其实很简单！因为你不够闷骚！ 一份喷香香的红烧肉，就三个要点： 1，熬糖色要炒好，颜色就漂亮了，白糖冰糖都一样， 2，红烧时锅盖要盖紧，有压力肉就不柴，记得水加多一点，中途千万莫揭盖， 3，小火傻起焖，越久越好，一个钟可吃，两个钟化渣，三个钟出极品！ 具体过程： 1，五花肉500克烧皮洗净，煮出血水。肉切小块约10mm见方。肉切小一点，裹的汤汁多，吃着就不显油腻。 2，用白糖炒一份糖色，需要：油5克，白糖25克，清水25克，预备开水防止最后炸锅。 3，锅内加开水800毫升，加肉加佐料，佐料要简单不要遮住肉香。 需要：姜10g 、蒜，3粒、八角1个、料酒30g、生抽10g、醋10g、糖5g，再倒入炒好的糖色。 4，用大火将锅烧开，然后盖上盖子，用最小的火焖烧至少1个小时以上，时间越足，肉越好吃。如果烧上三个小时，那味道，简直不摆了。 5，焖够时间后，大火收汁后起锅。 最后就是红烧肉为什么会变柴？主要原因有四个： 1， 烧肉时没盖严，对瘦肉没有压力， 2， 刚开始过度的煸炒，导致瘦肉炒干了， 3， 烧肉时火力过大，没有焖烧的效果， 4， 烧肉时放盐过多，使肉汁渗出。 盼望大家这周就吃到爽歪歪的红烧肉。 我的视频欢迎你来：
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