在加拿大
华人餐馆业大多已完全复苏。（明报记者摄）
加拿大餐馆协会（Restaurant’s Canada）发布2023年餐饮服务业报告，今年加国餐饮业营业额预期达到1100亿元，突破1000亿元大关，但是仍有超过50%餐饮企业处于亏损或不能实现收支平衡状况。经营成本高昂、用工短缺以及消费者没有完全恢复仍然制约餐饮服务业复苏。报告说，直接雇用120万工人和每天为220万人次提供用餐服务的加国餐饮服务业，去年营业额1000亿元，今年预期达到1100亿元，然而在整体规模增长背后，却隐藏不同故事。
对餐馆东主的最新一份调查发现，有超过50%受访者表示，其经营处于亏损或仍未实现收支平衡状况。虽然营业额提高，但由于经营成本上涨和消费者流量依然低于疫情前水平，许多餐馆并未盈利。在疫情前，仅有7%餐馆经营亏损和5%不能实现收支平衡，而今36%餐馆表示实现税前10%左右的盈利，仅有12%表示实现双位数利润率。
报告还说，尽管年营业额创历史新高，但考虑到菜单通膨和人口因素，实际人均餐饮服务消费仍比2019年水准低 9%或者说减少257元，与2012年水平持平。主要是消费者不再回到平常用餐的地方，许多人在家工作和更少在办公室，其他原因包括受疫情影响越来越多人选择订餐外卖。
报告还指出，从对国内生产总值（GDP）贡献看，加拿大大多数行业都从疫情中走出，餐馆业是排名第五的最快增长行业，但是仍有75%的堂食餐馆和51%快餐店因疫情期间积累的债务，处于负债状态。1/4非连锁的堂食餐馆表示，除非当前条件发生变化，他们很难从疫情期间积累的债务中恢复。
总之，今年的营业额比去年增长9.7%，主要归因于酒店餐饮业的整体恢复（比较2022年增长了27.4%）、人口增长以及提高的菜单价格。如果扣除通货膨胀因素，今年营业额的实际增长率为4.1%，如果去除菜单通胀因素，大部分餐馆的营业额低于2019年水平。
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
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