在加拿大
今天做了，肉片太老。请大家说说有什么窍门？我是用中火煮了4分钟左右，就老了。是否从原料，到腌制，到烧都有啥讲究？先谢谢啊。
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？生粉和蛋清，生抽把肉腌一下然后再煮
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？选里脊肉片，先沾上湿淀粉，单独翻炒，最后放到你的水煮肉片调料汤中，也就是说，肉片不参与煮炖的过程。
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赏 选里脊肉片，先沾上湿淀粉，单独翻炒，最后放到你的水煮肉片调料汤中，也就是说，肉片不参与煮炖的过程。点击展开...嘿嘿，这个补充完整，谢谢，俺太粗心了，我家一般都做水煮牛肉。
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？生粉和蛋清，生抽把肉腌一下然后再煮点击展开...me too
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？嫩肉粉最顶用， 加生抽拌匀。 没有嫩肉粉才用生粉， 效果差多了。
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乡间小道 赏
反馈:Canada wolf 2010-01-22#7 爱 2,154 $0.00 回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？在家里做,怎么也做不出这个味道来...评论
回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？我用生粉和蛋清、料酒、盐等提前腌一个小时，哈哈，用状元的辣椒豆豉替代郫县豆瓣，自认和酒店的味道差不多
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还有什么路可以走？ 赏
反馈:Canada wolf 2010-01-22#9 
房版板主
12,648 $0.00 回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？ I am running my mouth water, I am slobbering, My mouth is watering.评论
一旦你拥有房产, 你就拥有了家园,土地,财富和主权.[SIGPIC][/SIGPIC]选里脊肉片，先沾上湿淀粉，单独翻炒，最后放到你的水煮肉片调料汤中，也就是说，肉片不参与煮炖的过程。点击展开...我的这个是川味馆大厨秘笈，真的。
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赏 我的这个是川味馆大厨秘笈，真的。点击展开...那谢谢分享啊
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？是的，多谢分享，给各位加声望了。
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？学习来了
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？肉质很重要，我喜欢肥瘦相间的五花肉。吃的满嘴流油。
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回复: 水煮肉片怎么样才能使肉片不老呢？嫩肉粉最顶用， 加生抽拌匀。 没有嫩肉粉才用生粉， 效果差多了。点击展开...这个不要长期食用，有害健康！
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