加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 烤肉排怎么烤得嫩？
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求教各位美食专家，用家里的烤箱烤肉排，虽然味道很好，但是总觉得有点硬，咬不动。无论猪肉排还是牛肉排都是如此。我就是烤盘上抹一层油，200度烤十分钟翻面，再烤十分钟，关火闷五分钟。是我的方法不对吗，还是有什么诀窍？很希望烤出外焦里嫩的感觉。请各位大师傅支招啦！
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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说：圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白 超赞 赏 B-a-King 0$(VIP 0) 10,5202012-10-18#2 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？包上锡箔才不干硬，325度烤20-30分钟，再打开包装，继续烤或broil 10分钟。
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Eat well, don't smoke, and a fuck was equal to a five-mile walk-----Elizabeth Jane Howard求教各位美食专家，用家里的烤箱烤肉排，虽然味道很好，但是总觉得有点硬，咬不动。无论猪肉排还是牛肉排都是如此。我就是烤盘上抹一层油，200度烤十分钟翻面，再烤十分钟，关火闷五分钟。是我的方法不对吗，还是有什么诀窍？很希望烤出外焦里嫩的感觉。请各位大师傅支招啦！点击展开...首先申明我不是什么大师，但可以说点体会去年做烤火鸡就是感觉硬了，不太好咬。今年参照北京烤鸭的做法，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放火鸡，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层。将腌渍料放入烤箱，是为了避免鸡肉过干，放入土豆和洋葱，是为了使鸡肉味美且受热均匀。果然，这样出炉的火鸡大家吃了都说好。估计烤肉也可以这样做。
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不图名列前茅，但求盖世无双！ 超赞 赏 反馈:霜岳 霜岳宅男战记 5$(VIP 0,#181) 19,6462012-10-18#4 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？多谢二位。纷纷送上！
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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说：圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白 超赞 赏 爱抽烟的帅哥 0$(VIP 0) 3,4872012-10-19#5 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？时间好象长了点，特别是关火焖5分钟那下子
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回复: 烤肉排怎么烤得嫩？时间好象长了点，特别是关火焖5分钟那下子点击展开...担心不熟啊。大约5*10cm见方，6、7mm厚。时间短的话，切开来还有点血水。不要紧么？
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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说：圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白 超赞 赏 胖 胖的 0$(VIP 0) 102013-06-07#7 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？2楼正解。我补充一点。1，用锡箔包裹起来。2，上下火齐开，但这一有可能下面的部分会温度过高，时间长了还是会干硬或糊了，因此，下面铺上蔬菜，比如洋葱了，大葱了，什么的。这样就是烤一个小时，也不怕。3，打开锡箔，再接着烤10-20分的，时间看你的温度设定，温度高就短点。
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回复: 烤肉排怎么烤得嫩？在放进烤箱之前先将猪扒用油在锅里两面煎下，稍微有点焦黄即可，这样就可锁住水份，我有时在西人歺庁里帮忙，老板就是这样教我的。
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生活在加拿大 超赞 赏 反馈:霜岳 wuxiangjing12 0$(VIP 0) 1,0812013-06-13#9 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？留爪
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回复: 烤肉排怎么烤得嫩？在放进烤箱之前先将猪扒用油在锅里两面煎下，稍微有点焦黄即可，这样就可锁住水份，我有时在西人歺庁里帮忙，老板就是这样教我的。点击展开...好像电视上也曾这样教过哪天我也试试这方法谢谢！
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回复: 烤肉排怎么烤得嫩？这么老的帖子也被翻出来啊。呵呵。谢谢各位！
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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说：圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白 超赞 赏 Mansaca 0$(VIP 0) 5452013-08-03#12 回复: 烤肉排怎么烤得嫩？马克
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8楼的主意不错，下次试试
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