加拿大华人论坛 蒙特利尔 Montreal失败的第一次

在加拿大

看到阿木木的新年酒酿, 我那口水流啊...按照木木兄的配方我学着做了一次酒酿. 不幸的是以失败告终, 我是严格按照他的配方和步骤做的啊, 看来任何事都是说起来简单,做起来难. 可惜了我12个小时的期待.

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回复: 失败的第一次12个小时是不够的。我的做了48个小时。非常成功

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回复: 失败的第一次最少要24小时如果温度低就要48小时

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回复: 失败的第一次别发无关紧要的东西行不？

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回复: 失败的第一次是做酒酿还是做酒？酒酿买个30元的米酒机，100%成功

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11.10.27 Montréal 13.3.27 niveau désiré atteint.Day0:长灯惊险通关记:+3m我的法语学习方法-单词篇+17m:１７个月，我强化法语学习阶段结束了+20m,ma carrière,c'est bien parti.12个小时是不够的。我的做了48个小时。非常成功点击展开...你的酒药也是国内带来的吗？甜曲和酒药有啥区别？

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回复: 失败的第一次是做酒酿还是做酒？酒酿买个30元的米酒机，100%成功点击展开...我在国内买过一个，不过质量不好，温度不够，大概只有10几度的感觉。网购就是退换货麻烦，明明是它质量有问题还要你负责换货的运费。

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回复: 失败的第一次最少要24小时如果温度低就要48小时点击展开... 时间是够的,整整24个小时,只是我中途(12个小时)打开看了一次后就不在期待了.

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回复: 失败的第一次别发无关紧要的东西行不？点击展开... 那什么是有关紧要的东西呢?

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回复: 失败的第一次是做酒酿还是做酒？酒酿买个30元的米酒机，100%成功点击展开... 谢谢, 我还真不知道有米酒机这东西. 下次用它试一下.

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回复: 失败的第一次后来我仔细想了想可能是温度太低的原因, 因为发酵根本就没有进行, 只有局部的根酶菌在生长, 可是我加入酒曲时,温度有35℃, 可能是保温没做好. 不过没关系, 我已经把剩下的2斤糯米又泡上了, 我就是想吃上自己亲手做的甘甜醇香的米酒.享受结果和过程同样重要.

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回复: 失败的第一次我把阿木木的配方重贴一次, 供有兴趣的同学参考.A. 准备材料. 1. 挑长形的白糯米(我妈做过圆糯米的,没有长形的好)2. 准备一个可以装下4斤米饭的玻璃或者陶瓷盆.用来装酒酿.不能用金属器皿, 因为金属是热的良导体.不能用来做酒酿.3.电子秤, 你要秤准了多少米,决定用多少酒曲.4.大的隔水蒸锅. 用来蒸糯米.注意不是水煮糯米.5.小的调料用的碾碎捣臼, 用来碾碎酒曲和搅拌甜曲均匀. B. 制作 1. 用秤秤2斤糯米, 放入任何容器里面浸泡.一般需要24小时(一昼时), 中间你需要换水一次, 以防糯米发酸.最后,以用手指可以将糯米碾碎变粉状为标准.2. 用隔水蒸锅, 底层放冷水, 上层用稀纱布铺底,将浸泡后的糯米铺上. 隔水蒸. 等真气上来, 至少蒸上25-30分钟.3.在蒸饭期间, 去酒曲半颗(一颗可以做5斤米),甜曲半包.放入捣臼捣成细粉状.待用.注意不要搞潮湿了.4.等饭蒸好,用冷水冲淋, 以米饭温度和人体温度相仿为标准.如果温度过高,会将酒曲烫死;如果温度过低,发酵就不能进行. 注意酿酒是一个低温发酵的过程.5.在大型容器里面,将适当温度的糯米饭和准备的酒曲甜曲均匀搅拌.放入准备发酵的玻璃或者陶瓷容器里面.注意中间要做一个酒窝,是用来装原浆的.6. 盖上盖.注意不能密封.发酵需要空气,密封了就一定失败.如果没有盖, 用干净的干毛巾也可以.7.用毛毯或者棉被,或者棉袄包裹容器.室温保持20-21度就可以.8.过24小时,就可以打开(以酒窝的原浆是否充满为原则). 期间你会闻到酒香.并且期待.不要超过36小时, 那一定酸了.9.如果成功了, 那时候最好吃. 酒酿温呼呼的甘甜.

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回复: 失败的第一次那什么是有关紧要的东西呢?点击展开... 不是紧要不紧要的问题，是楼主的标题表述不够清晰

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回复: 失败的第一次哦，是做酒酿，不是做酒。这个我妈以前在家做，用热水袋加被子就可以搞定。而一般的生产作坊是用100W的白炽灯加温的。没其它窍门，就是发酵温度控制在30度左右，太高变成酒了，太低不甜。

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11.10.27 Montréal 13.3.27 niveau désiré atteint.Day0:长灯惊险通关记:+3m我的法语学习方法-单词篇+17m:１７个月，我强化法语学习阶段结束了+20m,ma carrière,c'est bien parti. 超赞 赏 pangtouli 0$(VIP 0) 1,5272012-01-08#15 回复: 失败的第一次不要紧的，有第一次就会第二次的。

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回复: 失败的第一次没有关系，失败是成功的妈妈。

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回复: 失败的第一次你的酒药也是国内带来的吗？甜曲和酒药有啥区别？点击展开... 我的理解:是同一个东东, 只不过生产厂家不同或地区不同,叫法不同而已.

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回复: 失败的第一次不是紧要不紧要的问题，是楼主的标题表述不够清晰点击展开... 好啦, 谢谢你的指教, 下次把标题表述清楚, 就叫 "失败的第二次无关紧要的问题 "

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回复: 失败的第一次哦，是做酒酿，不是做酒。这个我妈以前在家做，用热水袋加被子就可以搞定。而一般的生产作坊是用100W的白炽灯加温的。没其它窍门，就是发酵温度控制在30度左右，太高变成酒了，太低不甜。点击展开... 赶紧打开了一个60W的白炽灯以防万一. 谢谢

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回复: 失败的第一次不要紧的，有第一次就会第二次的。点击展开... 啊, 我的第二次也会失败? 要是不幸被你言中, 赔我2斤糯米.

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