加拿大华人论坛 蒙特利尔 Montreal二手买卖 - 老公热爱烹饪，厨艺超赞，有做家庭餐馆的想法，请同胞们给点建议

在加拿大

蒙城的同胞们，热爱美食的老公从国内来蒙城已近两年，大小餐馆去吃过不少，却远不如自已在家动手炒的菜肴合心。老公土生土长于贵阳，这个在国内名不见经传的中型城市最大的特点就是饮食娱乐业的发达，其饮食文化的发达根本不亚于同作为西南城市的成都。 贵阳很多男人都热衷于烹饪，公公当厨师二十年余，老公从小耳濡目染看着父叔辈们制作美食，眼受着中华美食的熏陶，舌尖享受着各种美味，所以也一直喜爱自已动手烹饪。老公的菜肴也是以川黔系列的浓厚、醇香为特色，使用大量调味品和辅料，烘托主料的香风沁脾；此外很讲究食物之间的搭配，荤素之间以相互烘托入味而相得亦彰。到了蒙城后在外面几乎是吃不到家乡味了，所以我们都是自已动手在家做。所以也就萌生了做家庭餐馆的想法，想挂靠某个杂货店，用预定外卖的方式经营，但因为没有创业经验，希望同胞们给些宝贵建议或多多支持。先上一些图，都是我们自已平时用餐时做的，我拍照水平比较业余，基本都是从上往下拍的，有些细节也没能表现出来，有点对不住老公的菜，先请大家将就看看。但老公对自已要求高，有些菜他自已还是不太满意的，蒙城没有明火是让他比较沮丧的，还有一些原材料不给力，不多扯了 先看图吧 关注点是肉馅和馄饨底汤。老公打的肉馅酥松软口，却毫无软绵无力之嫌。贵阳大排档的经典小吃之一，炒河粉。密制鸡丁、可乐鸡翅、红烧带鱼（这里带鱼太粉，一炸易碎，老公对此菜不够满意呃），皆以所调之汁入肉纤维而满口溢香。芹菜炒肉、蒜台炒肉。芹菜苦瓜等有辛香味、发散味强的蔬菜最适合与荤菜同入菜，辛香可深入肉纤维，而肉又不觉得肥腻。（芹菜不宜炒香干！亲们）有时只顾着吃了，吃到一半才想起这么好吃，应该拍个照纪念下。。肉馅不管用在何处，都要做到松硬正好合口，它的打法是有诀窍在里面的。榨菜炒肉、爆炒莴笋叶。手机拍雾了，照片被模糊了，看起来不清爽。据说老外是不吃肥肉的，可是我在大年初一时分享了一份五花肉烧土豆给我们的老外邻居，他们一家人都赞不绝口！感情是老外拿着肥肉不知道如何加工才好，他们可知道我们还有东坡肉，有扣肉，有肉皮冻等等精巧的加工方式？还有蒜香排骨、糖醋排骨，酸菜烧小黄鱼等等 都只顾着吃，没有拍照了。。蒙城没有明火，没有国内的一些正宗的原材料，老公却能做到这个水平，着实让我和一帮子朋友惊叹不已了。但中华饮食博大精深，食物的加工和配对方式、它们的入味和对人体的影响是极其讲究的，我们也会不断用心体悟精益求精，希望爱好之人也多交流指点。苦瓜当配猪肉或腊肉，而不是寒上加寒配鸡蛋。肉类当加工熟烂，羊肉配狗肉香或配白萝卜，才有助吸收。螃蟹当配二锅头或加热的黄酒，以化螃蟹之寒凉，而非配着冰镇啤酒喝。为何中国几千年来没有吃半生牛排，没有吃生鱼片的习惯？还是中国人最会吃，吃得最讲究，最奢华啦。。。又扯远了

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为什看起来不错，先让sabre定一份。点击展开...为什么他先定一份？他是美食家吗？

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俺也想这么干呢，同问问。不过，你这炒菜偏多，外卖不太方便吧？

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我家苦瓜基本都是配鸡蛋炒着吃了，偶尔配腊肉，或者干脆素炒。楼主得空多介绍点这方面的知识吧俺们离得远只能远观啦

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这个要顶贴支持虽然俺不去买哈哈。。。

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楼主这些图，色调太暗，所以有菜都摆了很久的感觉，色调改亮一点就很漂亮了。如果不会改，有一块款手机App叫“美食相机”...

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感觉就是家常菜。要开餐馆可能卖相上要加强点。

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貌似油太大了你俩爱吃，不代表异国他乡的老外，国内各省汇集在蒙城的华人都能喜欢。其实老公会做，你有又爱吃，这样在家幸福着就好了。当个业余爱好好了

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shepherdess1st 说:蒙城的同胞们，热爱美食的老公从国内来蒙城已近两年，大小餐馆去吃过不少，却远不如自已在家动手炒的菜肴合心。老公土生土长于贵阳，这个在国内名不见经传的中型城市最大的特点就是饮食娱乐业的发达，其饮食文化的发达根本不亚于同作为西南城市的成都。 贵阳很多男人都热衷于烹饪，公公当厨师二十年余，老公从小耳濡目染看着父叔辈们制作美食，眼受着中华美食的熏陶，舌尖享受着各种美味，所以也一直喜爱自已动手烹饪。老公的菜肴也是以川黔系列的浓厚、醇香为特色，使用大量调味品和辅料，烘托主料的香风沁脾；此外很讲究食物之间的搭配，荤素之间以相互烘托入味而相得亦彰。到了蒙城后在外面几乎是吃不到家乡味了，所以我们都是自已动手在家做。所以也就萌生了做家庭餐馆的想法，想挂靠某个杂货店，用预定外卖的方式经营，但因为没有创业经验，希望同胞们给些宝贵建议或多多支持。先上一些图，都是我们自已平时用餐时做的，我拍照水平比较业余，基本都是从上往下拍的，有些细节也没能表现出来，有点对不住老公的菜，先请大家将就看看。但老公对自已要求高，有些菜他自已还是不太满意的，蒙城没有明火是让他比较沮丧的，还有一些原材料不给力，不多扯了 先看图吧关注点是肉馅和馄饨底汤。老公打的肉馅酥松软口，却毫无软绵无力之嫌。贵阳大排档的经典小吃之一，炒河粉。密制鸡丁、可乐鸡翅、红烧带鱼（这里带鱼太粉，一炸易碎，老公对此菜不够满意呃），皆以所调之汁入肉纤维而满口溢香。芹菜炒肉、蒜台炒肉。芹菜苦瓜等有辛香味、发散味强的蔬菜最适合与荤菜同入菜，辛香可深入肉纤维，而肉又不觉得肥腻。（芹菜不宜炒香干！亲们）有时只顾着吃了，吃到一半才想起这么好吃，应该拍个照纪念下。。肉馅不管用在何处，都要做到松硬正好合口，它的打法是有诀窍在里面的。榨菜炒肉、爆炒莴笋叶。手机拍雾了，照片被模糊了，看起来不清爽。据说老外是不吃肥肉的，可是我在大年初一时分享了一份五花肉烧土豆给我们的老外邻居，他们一家人都赞不绝口！感情是老外拿着肥肉不知道如何加工才好，他们可知道我们还有东坡肉，有扣肉，有肉皮冻等等精巧的加工方式？还有蒜香排骨、糖醋排骨，酸菜烧小黄鱼等等 都只顾着吃，没有拍照了。。蒙城没有明火，没有国内的一些正宗的原材料，老公却能做到这个水平，着实让我和一帮子朋友惊叹不已了。但中华饮食博大精深，食物的加工和配对方式、它们的入味和对人体的影响是极其讲究的，我们也会不断用心体悟精益求精，希望爱好之人也多交流指点。苦瓜当配猪肉或腊肉，而不是寒上加寒配鸡蛋。肉类当加工熟烂，羊肉配狗肉香或配白萝卜，才有助吸收。螃蟹当配二锅头或加热的黄酒，以化螃蟹之寒凉，而非配着冰镇啤酒喝。为何中国几千年来没有吃半生牛排，没有吃生鱼片的习惯？还是中国人最会吃，吃得最讲究，最奢华啦。。。又扯远了点击展开...菜做的不错赞一个，但是羊肉配狗肉万万不行的，贵州人吃狗肉是陋习太不文明了。

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菜看着挺NB的。好，威武，有希望了！

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你都如何回忆我 带着笑或是很沉默 这些年来 有没有人让你不寂寞 - 不再年轻的毛利小五郎～菜做的不错赞一个，但是羊肉配狗肉万万不行的，贵州人吃狗肉是陋习太不文明了。点击展开...吃狗肉没啥不文明的。吃牛肉就文明吗？呆过农村就知道牛多有灵性了，知道被拉去屠宰场，还会流泪下跪的只有吃全斋的才有资格指责吃动物不文明，吃一种动物的指责吃另一种动物就可笑了

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如果只是“热爱烹调”，而且“亲戚朋友”都夸“好吃”，那就别琢磨开餐馆的事了。

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师傅终于拿到女儿国的签证了。 超赞 赏 反馈:车正风后 L l y l y l x j 0$(VIP 0) 42015-03-03#15 恕我直言：风险大，不赞成。我就是在蒙城开餐馆的，也热爱家乡烹饪，父母在国内也经营了二十几年餐馆，但还是不敢做此类餐馆，基本不会火，新移民创业规避风险因该是首先考虑的因素。

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不建议，这种生意容易把工作和生活全部搞混乱了，对家庭生活有影响。还是做些别的吧。

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一个有亲友的社区，我一直在努力的理想。 超赞 赏 反馈:Roseline Lu 和 车正风后 shepherdess1st 0$(VIP 0) 542015-03-03#17 谢谢楼上各位的建议 ，各种鼓励和打击的 。如果要做，菜品肯定得比图片上更好看好吃，我们还是会各方面谨慎考虑。 感谢阳光和 Sabre，有机会请你们吃饭也感谢l y l y l x j，我猜是否老外不习惯中国地道的口味，所以为了适应市场，菜的口味已有很大调整？

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楼主可以忽略泼冷水的。你自己有信心就要去尝试，否则你怎么知道自己不会成功？

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你都如何回忆我 带着笑或是很沉默 这些年来 有没有人让你不寂寞 - 不再年轻的毛利小五郎～ 超赞 赏 反馈:啥意思 L l y l y l x j 0$(VIP 0) 42015-03-03#19 是

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开餐厅保持连年盈利，和，喜爱专研烹饪，压根就是两回事。

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