加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver请教：做酒酿的好方法

在加拿大

酒酿，应该就是醪糟吧？买过这里超市的酒酿，感觉味道很一般，不得不考虑自力更生。真心请教，有哪位高人可以指导一下自己做酒酿的方法？另外酒酿做过了，是不是可以当米酒喝？

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回复: 请教：做酒酿的好方法论坛有图片大小限制，图片太大不让传，只好缩小一下：

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回复: 请教：做酒酿的好方法用甜酒曲做只能做出甜酒，要米酒的话还得加酵母，甜酒2天就行，米酒得2-3个星期，做甜酒的醪糟好吃，米酒的醪糟就不好吃了。

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超赞 用甜酒曲做只能做出甜酒，要米酒的话还得加酵母，甜酒2天就行，米酒得2-3个星期，做甜酒的醪糟好吃，米酒的醪糟就不好吃了。点击展开...你说的是那种安琪酒曲？我知道。酵母是普通发面的？还是有专门的？要想做甜酒，水应该怎么加,才能同时吃上醪醩？

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回复: 请教：做酒酿的好方法如果是买安琪酒曲，包装袋上有说明

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暂住 vancouver 超赞 赏 反馈:imharry 豆 豆蔓 0$(VIP 0) 1,0782013-08-27#6 回复: 请教：做酒酿的好方法非常容易做，我们每周都做一大盆。 1 － 就象做米饭那样用电饭锅把糯米做熟 2 － 买个筛子分次将糯米饭用凉水将米饭里粘的东西冲干净，装入一个大盆里。分层放上酒糟（我买的是那咱圆球形的，每次用一个，砸碎） 3 － 最后在在米中间弄个小窝，倒入点凉水，再撒点酒糟 盖上盖子或用保鲜纸包好。三天内晃动晃动，如果有很多水了，就可以了 一定注意装米的容器不能有油。

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超赞 赏 反馈:imharry Noahark 0$(VIP 0) 2,9612013-08-27#7 回复: 请教：做酒酿的好方法蒸熟了的江米放入酒曲后发酵，好了后自然会出酒，不必再加水，即使后加水也只能加入极少，稍微加多了就会导致甜酒变味。

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暂住 vancouver你说的是那种安琪酒曲？我知道。酵母是普通发面的？还是有专门的？ 要想做甜酒，水应该怎么加,才能同时吃上醪醩？点击展开... 普通发面的酵母就可以做米酒了，至于做甜酒随便什么小曲酒饼（丸）都可以，做甜酒不需要特别加水，煮好的米饭（不一定要糯米）放凉后，在拌酒曲的时候加点凉水（这样米饭不会太粘）就可以了，保持温度在30度左右2天出酿。

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超赞 非常容易做，我们每周都做一大盆。 1 － 就象做米饭那样用电饭锅把糯米做熟 2 － 买个筛子分次将糯米饭用凉水将米饭里粘的东西冲干净，装入一个大盆里。分层放上酒糟（我买的是那咱圆球形的，每次用一个，砸碎） 这个圆球形的跟安琪酒曲都是一样成分吧？3 － 最后在在米中间弄个小窝，倒入点凉水，再撒点酒糟这次撒是什么作用？再撒还得搅和一回？ 盖上盖子或用保鲜纸包好。三天内晃动晃动，如果有很多水了，就可以了 一定注意装米的容器不能有油。点击展开...够详细！对俺这种嘴馋手拙的极有操作性。

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回复: 请教：做酒酿的好方法如果是买安琪酒曲，包装袋上有说明点击展开...几年前曾经买过，按照说明试错，弄出来甜味有酒味不足，醪糟口感比较糟。估计说明简单+不熟练。

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回复: 请教：做酒酿的好方法普通发面的酵母就可以做米酒了，至于做甜酒随便什么小曲酒饼（丸）都可以，做甜酒不需要特别加水，煮好的米饭（不一定要糯米）放凉后，在拌酒曲的时候加点凉水（这样米饭不会太粘）就可以了，保持温度在30度左右2天出酿。点击展开...如果不特别加水，出来不了多少酒吧？

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回复: 请教：做酒酿的好方法如果不特别加水，出来不了多少酒吧？点击展开... 如果目的是要甜酒糟就不用加水，如果是做米酒就要加水（水米比例1：1），但做米酒后的酒糟就不好吃了。

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超赞 赏 L luf_7_6 1$(VIP 0,#424) 8,6462013-08-27#13 回复: 请教：做酒酿的好方法1.容器不能有油,一定要清洗干净.2.要用甜酒曲,酒曲不行.3.温度保持30度左右.冬天可以纸箱里点个15W灯泡保温.4.大米和糯米都行,个人偏爱大米.很容易搞定.

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11.10.27 Montréal 13.3.27 niveau désiré atteint.Day0:长灯惊险通关记:+3m我的法语学习方法-单词篇+17m:１７个月，我强化法语学习阶段结束了+20m,ma carrière,c'est bien parti.如果目的是要甜酒糟就不用加水，如果是做米酒就要加水（水米比例1：1），但做米酒后的酒糟就不好吃了。点击展开...哈哈，鱼和熊掌只能吃一种，省事是不行了。

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回复: 请教：做酒酿的好方法1.容器不能有油,一定要清洗干净.2.要用甜酒曲,酒曲不行.3.温度保持30度左右.冬天可以纸箱里点个15W灯泡保温.4.大米和糯米都行,个人偏爱大米.很容易搞定.点击展开...大米都行？俺先试试糯米，下次试试大米的。

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回复: 请教：做酒酿的好方法我也喜欢用大米，特别是东北大米，做起来比糯米好弄，没那么粘。

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超赞 我也喜欢用大米，特别是东北大米，做起来比糯米好弄，没那么粘。点击展开...不知道味道会有什么区别。俺查了一下，再蒸馏一下没准儿就能搞出白酒来，以后就不用每次找人带过来了。

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回复: 请教：做酒酿的好方法不知道味道会有什么区别。 俺查了一下，再蒸馏一下没准儿就能搞出白酒来，以后就不用每次找人带过来了。点击展开... 用粳米或糯米做甜酒没有多大区别蒸馏米酒才能出白酒，我做的就是白酒，温哥华买不到白酒曲，只能用甜酒曲，所以做白酒就要先做甜酒，然后做米酒，再做白酒。

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超赞 1.3.温度保持30度左右.冬天可以纸箱里点个15W灯泡保温.很容易搞定.点击展开...

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一个人是一座孤岛。。。一错便是一生 老照片，外公外婆的故事 生命中的一天 那些别处的人生 那些被美剧勾引出来的往事:种蓖麻 三个移民找工作的故事 家乡和那些零碎的记忆 开启思维发散模式的剪草 那一刻，决定了放手 说说俺做photofacial（光子嫩肤）的经历吧 帅哥站在我面前，裤子没拉拉链 让我们荡起双桨 俺就是这样变成月光族的昨天去博物馆看了木乃伊展览 自己把deck油了，有图有真相 买了nematodes杀草地白虫 俺们西岛好地方用粳米或糯米做甜酒没有多大区别蒸馏米酒才能出白酒，我做的就是白酒，温哥华买不到白酒曲，只能用甜酒曲，所以做白酒就要先做甜酒，然后做米酒，再做白酒。点击展开...

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