加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver添个鱼香茄子给大家下饭（做法已补）
在加拿大
连日的小阴天儿，窝在屋里一本儿一本儿看闲篇儿，满耳滴滴答答的雨声。 精英们去治大国，我来烹小鲜。大千世界乱七八糟，哪有喝上一杯小酒来的实在。～～～～～～～～谢谢各位捧场啊，我就不一一回复拜谢了。刚腾出点儿功夫把做法发一下，欢迎批评指正1.把葱姜蒜都切成米，葱尽量要用葱白。鱼香味重要的是泡辣椒的发酵味和糖的组合，所以泡辣椒不能少。我用的是自己泡的泰国朝天椒（大统华买的），有点太辣了。2.把茄子切花刀，两面都蘸一点淀粉，把筷子头放到油里面，看见冒泡泡了，就把茄子放下去炸。3.炸好茄子后盛出，把锅刷干净，凉油下锅，小火慢慢先用切碎的泡辣椒把油炒红，千万不要着急，要慢慢炒，油才会红，这时候也是最方便摆姿势的时候，拍温馨照感动人神马的这个时候最合适了。油炒红了就把刚才的葱葱蒜蒜姜姜们放下去炒香，然后就可以放醋，糖，不能放酱油，颜色会不好看，一点点淀粉水一起煮开，醋要少放些，因为泡椒的酸味已经很重了。把茄子放进去煮。4.出锅。当你的情敌端出一盘意大利面或者蛋糕神马的时候，你就这么不经意地端出这盘茄子，配上热气腾腾的白米饭。任伊心中骑上多少匹草泥马，也是追不上你了。
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花无人摘，酒无人劝 超赞 赏 反馈:jenny0, cicizhou, 花海笑 和 18 其他人 C candyzhou 0$(VIP 0) 7242014-01-08#2 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭好诱人哦！都想马上跑去买材料了！
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭楼主欺负我正好饿着 ，眼馋死我了。快点说流程啊。调料是葱姜蒜辣椒吗？辣椒是新鲜的辣椒切的，还是湖南那种剁椒？辣椒是先放一半后放一半吗？加酱油，醋和糖对不对？口水流出来了。
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭谢分享。 不错
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭这个菜来加拿大之前经常吃。上周在聚湘村点了个茄子煲，感觉太油了。
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超赞 赏 天空流星 0$(VIP 0) 2,5102014-01-08#7 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭茄子要炸？
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭茄子要炸？点击展开...我觉得也可以不炸，做之前用开水将茄子烫一遍，效果也不错
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭茄子要炸？点击展开... 必须的
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭鱼香茄子很好吃，以前很喜欢，但觉得油太大了点，而且要用油煎茄子却不能用橄榄油（不耐高温），所以现在改为蒸茄子了。味道也可以。 支持楼主一句话：治大国不如烹小鲜！
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭我觉得也可以不炸，做之前用开水将茄子烫一遍，效果也不错点击展开...烫过会好些，但茄子自身就是太吸油，但这道菜没有油又不好吃。
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超赞 赏 cherry0402 0$(VIP 0) 4,8002014-01-08#12 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭饭店里都炸酥的，比较油。在家里可以蒸软一点再炒。
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至道无难，唯嫌拣择。 超赞 赏 wsqlya 0$(VIP 0) 8012014-01-08#13 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭茄子就是要油才好吃啊
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[SIGPIC][/SIGPIC] 超赞 赏 伟 伟丰装修 0$(VIP 0) 4,5662014-01-08#14 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭怎么没有放咸鱼？茄子不用炸，放微波炉5分钟叮软就OK啦！
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工程找伟丰装修（Well Fortunate Renovations)，质量有保障！778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅，是龙师傅代表 超赞 赏 lfangzhou 0$(VIP 0) 4,2682014-01-08#15 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭bucuo
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭饭店里都炸酥的，比较油。在家里可以蒸软一点再炒。点击展开...这个主意好！
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭用泡辣椒更好
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本人所有文章不得转载，并保留作品的所有权利。 超赞 赏 最爱萨克斯 0$(VIP 0) 1,0582014-01-08#18 回复: 添个鱼香茄子给大家下饭很喜欢这样的帖子！不过楼主怎么发帖后就一走了之了呢？跟前面某位同学一样，请楼主讲下流程。谢谢！
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回复: 添个鱼香茄子给大家下饭怎么没有放咸鱼？茄子不用炸，放微波炉5分钟叮软就OK啦！点击展开...咸鱼茄子煲，听着就好吃，我不会做啊，教我教我
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花无人摘，酒无人劝咸鱼茄子煲，听着就好吃，我不会做啊，教我教我点击展开...这个是非常非常下放的家常菜，就是在您这菜的基础上放咸鱼粒。最好是梅香咸鱼。茄子真不用放油炸的，用微波炉叮5分钟就软了。如果喜欢吃油一点的话炒的时候多放一点油就好了。先放咸鱼粒爆爆，再放茄子炒。
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