加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver回味妈妈的胡萝卜干
在加拿大
记得小时候妈妈在夏秋之季常做胡萝卜干，我总是在一旁打下手，忙没有帮多少，却依稀记得大致的过程。上周在Superstore看见胡萝卜不错，决定试一试。。。这个是晒好的胡萝卜干用手揪成小块
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做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。
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Mark
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HereIAm 说:做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。点击展开... 见识浅薄也没有吃过，请问干燥后的胡萝卜干如何料理?? 还是可以直接吃...
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抱歉刚刚过边境没网了。晒好的胡萝卜干，浸水回软，挤干水分，揪成小块。然后腌制。我们重庆喜欢麻辣怪味，腌料就有花椒海椒，盐，砂糖，香油。拌好后可以立即吃，也可装罐慢慢享用。嚼起来嘎蹦脆，味道不摆了，麻辣鲜香，回味幽长。
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晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做
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空中的蒲公英 说:晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做点击展开...开水烫会影响口味，用自来水洗净就可以了。小时候那样的环境也吃了。温哥华这里没有问题的。
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白萝卜的做法不一样。个人更喜欢胡萝卜的口感味道。如果是四川重庆一带的就应该知道，其实这个叫红(胡)萝卜旋儿
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空中的蒲公英 说:晒好的萝卜干最好用烧开的水烫下,白萝卜红萝卜都可以做点击展开...您说的白萝卜是那种大个的粗的白萝卜吗？这种要切成条吗？
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HereIAm 说:做胡萝卜干其实很容易，关键是切法。从大头开始，每2-3mm切一刀，深约小一半，然后滚动胡萝卜1/3圈继续切，俗称滚刀。全部切好后，用细线栓头部，连成一串，挂阴凉透风处。温哥华夏天干燥，晾3-5天就可以了。点击展开...楼主太能干了，这可需要有点刀功啊
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阳光&沙滩 说:您说的白萝卜是那种大个的粗的白萝卜吗？这种要切成条吗？点击展开...是的,切成筷子粗细的
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Mark
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加國獎學金申請加拿大、美國、英國,大學申請網站JUST KEEP GOING It's the dream,afraid of waking,that never takes the chance. 超赞 赏 空 空中的蒲公英 0$(VIP 0) 1,0882014-08-05#15 [Q最UOTE="阳光&沙滩, post: 10158184, member: 251461"]楼主太能干了，这可需要有点刀功啊[/QUOTE]把胡萝卜放在两筷子中间,切的时候就不会断了,刀工再差也切的很好在凉晒的过程中,胡萝卜的甜味会吸引苍蝇,最好汤一下
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阳光&沙滩 说:楼主太能干了，这可需要有点刀功啊点击展开...应该不是很难。切的时候刀向外斜35-40度就不容易切穿，斜刀深点浅点都没有多大关系。
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空中的蒲公英 说:是的,切成筷子粗细的点击展开...多谢，我家里刚好种了点白萝卜，正不知道怎么消化呢，这下好了，晒干吃。
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HereIAm 说:抱歉刚刚过边境没网了。晒好的胡萝卜干，浸水回软，挤干水分，揪成小块。然后腌制。我们重庆喜欢麻辣怪味，腌料就有花椒海椒，盐，砂糖，香油。拌好后可以立即吃，也可装罐慢慢享用。嚼起来嘎蹦脆，味道不摆了，麻辣鲜香，回味幽长。浏览附件354647点击展开...请问胡萝卜下刀切口前，需要先洗净并沥干水份，或是去皮吗?? 晒好的胡萝卜干如何保存，需要放冷藏吗!! ==>==>谢谢分享! 虽然目前还没有信心去尝试，但是看着您做的成品也很开心
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看着不错，改天也来动手。
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Excellent. Thanks for sharing.
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