加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver蒸咸三文鱼子
在加拿大
之前有位朋友送了我一大盘三文鱼子,对这东西真不知如何处理,尝试生吃了几颗,腥得不得了
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表 超赞 赏 反馈:小史的妈, 水晶猫 和 八宝大辣酱面 伟 伟丰装修 0$(VIP 0) 4,5662014-10-07#2 后来尝试用盐腌了几天,然后加点料酒和姜片蒸熟了吃,竟然好吃得不得了,口感像极了蟹膏。
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表 超赞 赏 反馈:水晶猫 和 八宝大辣酱面 八宝大辣酱面谢谢 0$(VIP 0) 5,1572014-10-07#3 还真没这么吃过,回头试试
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花无人摘,酒无人劝 超赞 赏 反馈:伟丰装修 profile 0$(VIP 0) 3,1982014-10-07#4 鱼籽跟鱼一起做也好吃。
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skechers03 说:鱼籽跟鱼一起做也好吃。点击展开...这个鱼籽味道太重,鱼油太多,炖鱼不太好吃
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花无人摘,酒无人劝这个鱼籽味道太重,鱼油太多,炖鱼不太好吃点击展开...别炖啊, 红烧。
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skechers03 说:别炖啊, 红烧。点击展开...我红烧老做的黑漆嘛乌的,都没信心了
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花无人摘,酒无人劝我红烧老做的黑漆嘛乌的,都没信心了点击展开...少放些老抽酱油少放些糖, 生抽加少许几滴老抽,色泽就不会太深。酱油用日本产KIKKOMAN。
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哇,你介么聪明。
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skechers03 说:鱼籽跟鱼一起做也好吃。点击展开...求做法。
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表哇,你介么聪明。点击展开...说我吗?谢谢
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表 超赞 赏 伟 伟丰装修 0$(VIP 0) 4,5662014-10-07#12 不过这鱼籽一次吃不了太多,因为鱼油太多很容易腻。
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工程找伟丰装修(Well Fortunate Renovations),质量有保障!778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅,是龙师傅代表 超赞 赏 yamiyami 1$(VIP 0,#425) 29,0662014-10-07#13 想象一下用来炒豆角蒸五花腩什么的,一定非常美味。我一遇到难吃的东西,立马就扔掉了,不会变通,太蠢了。
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我上次买了整条三文鱼也是一肚子鱼籽 祛膜过程非常辛苦 去完后一颗颗晶莹剔透倒是赏心悦目 合着各类蔬菜拌饭吃了
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三文鱼红烧肯定不好,肉是散的,碎一锅。腌一腌,烤着吃应该不错。新鲜三文鱼子没做过,不知道怎么处理
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刚来时买过一整条三文鱼,分了四五份,准备吃几次,结果太难吃,全给扔掉了
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好好吃亚~~羡慕ing
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都不是吃!先腌加盐加少量烈酒。阴干,送茶。人生最高点!
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三文鱼子如果确定是新鲜采收的,没有冻过的上品,可以做成寿司店卖的鱼子酱。只要准备一壶约55度的热水轻轻的冲洗鱼子,下面用网目细过鱼子大小的漏勺接着,鱼子会与膜分离。最腥的,就是那层血膜,要丢弃。把分离出来的鱼子浸泡在高浓度的盐水里大约15-60秒,以鱼子没变色为原则,如果变色就死咸了。愈大颗泡的时间愈久。取出来沥干,配新煮的热白饭,一点芥末一点酱油,是人间美味哦。装瓶搁冰库可以放两个月不会坏。鱼肉最佳是Sockeye,鱼子最佳是 Chunk。反之Sockeye的鱼子太小味腥,Chunk的肉太硬不香。如果有熏炉的,把鱼子搁木盒子里定型以后熏鱼子,好了以后切片配青蒜片是下酒的好菜。
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crystallintw 说:三文鱼子如果确定是新鲜采收的,没有冻过的上品,可以做成寿司店卖的鱼子酱。只要准备一壶约55度的热水轻轻的冲洗鱼子,下面用网目细过鱼子大小的漏勺接着,鱼子会与膜分离。最腥的,就是那层血膜,要丢弃。把分离出来的鱼子浸泡在高浓度的盐水里大约15-60秒,以鱼子没变色为原则,如果变色就死咸了。愈大颗泡的时间愈久。取出来沥干,配新煮的热白饭,一点芥末一点酱油,是人间美味哦。装瓶搁冰库可以放两个月不会坏。鱼肉最佳是Sockeye,鱼子最佳是 Chunk。反之Sockeye的鱼子太小味腥,Chunk的肉太硬不香。如果有熏炉的,把鱼子搁木盒子里定型以后熏鱼子,好了以后切片配青蒜片是下酒的好菜。点击展开...特级厨师不?
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