加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver秋冬来了，不知道有没人喜欢印度奶茶

在加拿大

昨天友人来电，她自制了杯山寨版的爆姜印度奶茶，十分好味，分享给我制作方式，提议我尝试一下。挂上电话，我也很想来杯正宗的印度奶茶，可惜手头上牛奶喝光，得去采购。时值秋冬，来一杯印度奶茶Masala chai，是非常舒服的。不知道这里有没人喜欢印度奶茶。对这款印度奶茶的最初认识，是来自broadway的印度餐厅East is East，同事曰，那边的奶茶非常赞。而我喝过后，也从此成了印度奶茶的粉丝。当然，也不是每一家印度餐厅的奶茶，都做得好，哈。而East is East的两家分店里，也只有broadway的那家做得最赞。印度奶茶，从材料上看，也可谓之香料茶，喝了后是暖胃暖身，很适合做上一大杯，然后装进暖杯出去溜达，看看秋叶冬雪。有兴趣的朋友，不妨跟着配方一起做。配方有2款，基本款和随意款。基本款配方来自印度厨师奈尔善己的食谱《印度主廚教的本格派咖喱》。如果朋友也感兴趣友人的那款山寨版的爆姜印度奶茶，可去掉丁香、小豆蔻、肉桂条，用老姜替换。先用锅干炒姜片，然后加水煮上两分钟左右，让姜汁渗透入味后，再加牛奶、茶叶煮热。这款姜片加强版，可以驱寒去咳嗽，但燥热者慎用。话说，现在网络方便，一查网上食谱，人人都是大厨，犀利啊。哈。

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基本款（4杯份）材料：1，牛奶300ml2，水300ml3，红茶叶2大匙4，砂糖3大匙5，生姜(压碎)1片6，肉桂1条、小豆蔻3粒、丁香3粒将所有材料放入锅中，砂糖除外。大火煮沸后，再用小火煮5分钟。起锅前放砂糖，最后用滤网过滤，倒入茶杯。随意款（1—2人份）与之前的材料相似。看着自己可以喝的份量加水和牛奶，水和奶平均就好。因为量少，通常我是加肉桂1条、小豆蔻2粒、丁香2粒，和茶包1个。姜随意或不加，看你寒冷度，和心情。如果你不喜欢姜，也可以不用。 （图片中的材料，从左至右，分别是伯爵红茶、锡兰红茶、丁香、小豆蔻、肉桂条）家里只有茶包，我就不拆袋子了，直接一起煮。茶叶方面，随意。我是用EarlGrey伯爵红茶，或Ceylon锡兰红茶。伯爵红茶的口感平和，锡兰红茶则是风味较浓。个人不建议用茶粉，和肉桂粉，容易有碎渣渣的口感。所有材料放入，煮沸。注意看火。沸腾后，加糖，糖量随意。再小火煮5分钟，让糖奶好好交融后，熄火。过滤。可以开喝！v(￣︶￣)y1，将牛奶和水倒入锅内。2，将其余材料放入。开大火。（为何这里放图，图片会歪掉？不知道可否换角度？） 3，奶茶煮沸的状态。*小提示，煮奶类品容易爆奶，需时刻盯紧，否则现场情况惨烈。 4，转为中小火，加糖，再煮上5分钟。此时颜色已变成浅茶色。5，过滤，搞定！可以喝了。╮(－_－)╭PS：比较大的渣渣例如丁香、肉桂条什么的已被我丢掉。哈。

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Loblaws 有配好的印度香料茶包，两种。

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laox888 说:Loblaws 有配好的印度香料茶包，两种。点击展开...是。Superstore也有销售。没有时间或觉得麻烦的，不妨用早配好的印度奶茶包。我个人是比较喜欢新鲜的，所以会自己做。XDD谢谢你的告知。哈。：）

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sodalaya 说:基本款（4杯份）材料：1，牛奶300ml2，水300ml3，红茶叶2大匙4，砂糖3大匙5，生姜(压碎)1片6，肉桂1条、小豆蔻3粒、丁香3粒将所有材料放入锅中，砂糖除外。大火煮沸后，再用小火煮5分钟。起锅前放砂糖，最后用滤网过滤，倒入茶杯。随意款（1—2人份）与之前的材料相似。看着自己可以喝的份量加水和牛奶，水和奶平均就好。因为量少，通常我是加肉桂1条、小豆蔻2粒、丁香2粒，和茶包1个。姜随意或不加，看你寒冷度，和心情。如果你不喜欢姜，也可以不用。浏览附件477341（图片中的材料，从左至右，分别是伯爵红茶、锡兰红茶、丁香、小豆蔻、肉桂条）家里只有茶包，我就不拆袋子了，直接一起煮。茶叶方面，随意。我是用EarlGrey伯爵红茶，或Ceylon锡兰红茶。伯爵红茶的口感平和，锡兰红茶则是风味较浓。个人不建议用茶粉，和肉桂粉，容易有碎渣渣的口感。所有材料放入，煮沸。注意看火。沸腾后，加糖，糖量随意。再小火煮5分钟，让糖奶好好交融后，熄火。过滤。可以开喝！v(￣︶￣)y1，将牛奶和水倒入锅内。浏览附件4773422，将其余材料放入。开大火。（为何这里放图，图片会歪掉？不知道可否换角度？）浏览附件4773433，奶茶煮沸的状态。*小提示，煮奶类品容易爆奶，需时刻盯紧，否则现场情况惨烈。浏览附件4773444，转为中小火，加糖，再煮上5分钟。此时颜色已变成浅茶色。浏览附件4773455，过滤，搞定！可以喝了。╮(－_－)╭浏览附件477346PS：比较大的渣渣例如丁香、肉桂条什么的已被我丢掉。哈。点击展开...大赞图文并茂谢谢分享

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印度的我一般不吃。

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跟跟 说:我以前在印度人开的公司干过他们的茶就是你照片上的那模样，不过我一口都没喝过。第一次他们拿给我喝，我鼻子凑上去一吻，就立即谢绝了。那味道不好闻，太浓烈。想想喝一口不喝浪费了不好，就摇头谢了。第二次他们拿来，我连闻都没有闻，立即谢绝，以后再也没有第3次了。印度人喜欢做各种点心，这个他们拿来我都会尝一个。他们还喜欢买披萨和tim Horton 里的小点心。这个我喜欢，狂吃。然后我想再吃的时候就买tim的，跟他们分享一起吃。吃到后来都不想吃了。点击展开...哈哈，Tim Horton的小点心确实不错。觉得奶茶太浓烈？也许他们的材料放得比较多？不同地区的印度奶茶，就有各自的特色配方，但材料基本上是那几味。无法接受香料茶，确实会觉得味道浓烈，或怪异。我有家人也是这样，只是看在我的份上，勉强给喝了一口。哈哈。

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Lise123 说:谢谢分享。我个人喜欢港式奶茶。转贴:港式奶茶背后的故事“拿起一杯奶茶，呷一口，仿佛时光在倒流……”港式奶茶又称作“丝袜奶茶”，香港咖啡红茶协会主席黄家和呷了一口香滑的奶茶，开始说起了奶茶背后的故事。小时候的黄家和经常在上环码头一带的海安冰室玩耍，他当时看到那些码头工作的苦力，在搬完货后都会走进冰室“叹杯茶”。点击展开...谢谢分享。

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这茶我喝过，口味太重，就像用炖肉的佐料泡出来的味道，实在咽不下去。还是吃咖喱吧。

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fufu 说:这茶我喝过，口味太重，就像用炖肉的佐料泡出来的味道，实在咽不下去。还是吃咖喱吧。点击展开...哈哈。炖肉的佐料。我觉得这种奶茶，和榴莲、皮蛋差不多，喜欢的人会喜欢，不喜欢的人也有很多。XDD

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sodalaya 说:哈哈。炖肉的佐料。我觉得这种奶茶，和榴莲、皮蛋差不多，喜欢的人会喜欢，不喜欢的人也有很多。XDD点击展开...那个茶我接受不了，其他的印度食品我倒是很喜欢经常去吃。

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Lise123 说:谢谢分享。我个人喜欢港式奶茶。转贴:港式奶茶背后的故事“拿起一杯奶茶，呷一口，仿佛时光在倒流……”港式奶茶又称作“丝袜奶茶”，香港咖啡红茶协会主席黄家和呷了一口香滑的奶茶，开始说起了奶茶背后的故事。小时候的黄家和经常在上环码头一带的海安冰室玩耍，他当时看到那些码头工作的苦力，在搬完货后都会走进冰室“叹杯茶”。“红茶加炼奶，配客多士，跟伙计与茶客聊聊，像老朋友般无所不谈。有时忘记带钱在身，没问题，后数，下次算帐。一杯奶茶，可喝出这份感情。”黄家和说，那时是五十年代的香港，而奶茶也正是那个时期开始盛行。经过半个多世纪演变，港式奶茶不单变成港人至爱，一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐厅的“镇店之宝”，早前更获建议列入非物质文化遗产清单。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚，以及香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称，是港人在英式奶茶的基础上研制出来，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港半个多世纪而历久不衰。“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。”出生于餐饮世家的黄家和说，港式奶茶背后有很多学问，所以看起来很简单，但其实很复杂。要冲一杯港式奶茶，除了冲茶基本动作，还有焗茶、撞茶、撞奶等步骤。师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般，冲茶过程茶香四溢，已令人唾涎。而港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，颜色与形状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口感特别细滑，茶味更均匀。港式奶茶也不会只用单一种茶叶，不然便会色、香、味缺一；粗、中、幼茶叶不同比例配搭，冲出来的茶便有所不同。“冲茶的茶叶也分很多档次，五十年代香港经济没现在好，所以大都是用下等茶叶。现在较多用高档次的茶叶。”黄家和说，奶茶演变也跟随香港的经济步伐，由贫苦阶层走入各个阶层，不少城中富豪都锺情于浓郁茶香和香滑口感的港式奶茶。“香港700多万人口，现在每天消耗的奶茶有250万杯，可见受欢迎的程度。”据业界估计，香港目前有约7000间茶餐厅，约14000名冲茶师傅。黄家和说，每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀，所以味道也不会完全一样，这也是港式奶茶精彩之处。“老师傅一般都不肯把冲奶茶的配方外传，但港人灵活多变，每一代都会有自己独特的配方，茶香千变万化，我们喝出来的是一种香港精神。”作者：港漂圈链接：http://www.jianshu.com/p/e5bc99a1dbae來源：简书著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。点击展开...港式奶茶好是好，但不喜欢拿丝袜当过滤器。

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sodalaya 说:是。Superstore也有销售。没有时间或觉得麻烦的，不妨用早配好的印度奶茶包。我个人是比较喜欢新鲜的，所以会自己做。XDD谢谢你的告知。哈。：）点击展开...我喝印度香料茶会上瘾，不过现在转喝斋咖啡了，奶茶又是糖又是奶太容易肥。

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laox888 说:我喝印度香料茶会上瘾，不过现在转喝斋咖啡了，奶茶又是糖又是奶太容易肥。点击展开...牛奶方面，可以用skim milk或者2%，至于糖方面，也可以喝斋茶，不加糖。私以为，能喝斋咖啡的人，都是彪悍。哈。

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sodalaya 说:牛奶方面，可以用skim milk或者2%，至于糖方面，也可以喝斋茶，不加糖。私以为，能喝斋咖啡的人，都是彪悍。哈。点击展开...问题是，红茶用skim milk 或2%就不好喝了，不放糖更不行，但是绿茶啥也不放。

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以前，认识一个印度人，请我喝亲手制作的印度奶茶，味道不错。味道，我还记得。

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