加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver新鲜出炉的福州传统风味小吃——糟肉光饼（制作配方已补上）

在加拿大

糟肉光饼是福州人喜爱的两样传统美食光饼和糟肉的美妙结合。福州的糟肉光饼又叫夹肉光饼，多次在糟类比赛中获过金奖。金黄的光饼夹着一片红润飘香的糟肉，处处散发着浓浓的饼香和糟味，让人垂涎欲滴。它堪称福州版的肉夹馍，美味亦足以与陕西的肉夹馍相媲美，一口咬下你能感觉到福州特别的口味。

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:啊美, mychristy, nobody 和 14 其他人 Davidsy 0$(VIP 0) 32,4512015-03-20#2 我占

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福州光饼的由来：戚继光为明代抗倭民族英雄和杰出的军事家。嘉靖四十一年（1562年）夏秋间，倭寇大举侵犯福建，人民的生命财产遭到严重损失。在形势危急的情况下，戚继光奉命率兵援闽。由于大军经常不停地追歼敌人，有时吃饭都没时间，戚继光为了不误战机，有效地消灭敌人，就用面粉做了许多饼，中打一孔，用绳子穿成一串，挂在士兵的身上，作为行军的干粮，随时可取食，非常方便。后来，福建沿海人民为纪念戚继光和戚家军抗倭安民立下的功绩，便称此饼为“光饼”光饼深受福州人的喜爱，古代进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃光饼的数量就成了衡量举子们用功程度的代名词。制作方法所需材料和量：中筋面粉250克，快速酵母粉4克，水120克，糖4克，盐4克，蛋30克。1：将4克的快速酵母粉用120克的温水化开，然后将所有东西都倒入揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵一小时左右。2：取出发酵好的面团，用擀面杖压成1厘米厚的面皮，用园形杯口或其他园模型压出圆片，当然你也可以分成几小段像饺子皮式用擀面杖做出圆片来。3：用筷子在中间戳个孔，然后在上面刷上蛋液并沾上芝麻。之后放入烤盘盖上湿布静置15分钟。4：烤箱预热到400F,然后放入烤12～15分钟左右就可以出炉了。

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:啊美, marianboo, le vache pipi 和 8 其他人 Roseline Lu 0$(VIP 0) 1,4242015-03-20#4 谢谢分享小吃！有芝麻粘在饼的表层，吃起来应该很香。

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红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟。红糟不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是福州当地非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭。福州红糟肉做法：1：选一条5花肉，将它切片过下滚水去除肉骚味，然后将肉放炒锅煸出些油来，这样肉煎过比较香也不很肥，煸出来的油还可以用来炒红糟。2：开大火用煸出来的油将生姜片炒出香味来，然后倒入红糟，继续翻炒到酒香味出来，之后放点水，将先前煸好的肉片放入，加点盐和糖，糖量要放多些，然后合盖闷一会儿等肉熟了收汁就可以了。

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:le vache pipi, comeback, 八宝大辣酱面 和 5 其他人 kimball 5$(VIP 0,#184) 1,5562015-03-20#6 原來老外的Bagel 是從福州傳過來的。

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小鼠波波 说:福州光饼的由来：戚继光为明代抗倭民族英雄和杰出的军事家。嘉靖四十一年（1562年）夏秋间，倭寇大举侵犯福建，人民的生命财产遭到严重损失。在形势危急的情况下，戚继光奉命率兵援闽。由于大军经常不停地追歼敌人，有时吃饭都没时间，戚继光为了不误战机，有效地消灭敌人，就用面粉做了许多饼，中打一孔，用绳子穿成一串，挂在士兵的身上，作为行军的干粮，随时可取食，非常方便。后来，福建沿海人民为纪念戚继光和戚家军抗倭安民立下的功绩，便称此饼为“光饼”光饼深受福州人的喜爱，古代进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃光饼的数量就成了衡量举子们用功程度的代名词。浏览附件378852浏览附件378853浏览附件378854浏览附件378855浏览附件378856浏览附件378857点击展开...请教烤箱多少温度烤多少时间

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请问这红曲米是在哪儿买的呀？看上去馋死人了。

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cloud123 说:请问这红曲米是在哪儿买的呀？看上去馋死人了。点击展开...大统华有

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樓主這件五花腩肉選得真好，流口水了，借問红糟那裡有賣？除了薑還要其他調味料嗎？

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kimball 说:原來老外的Bagel 是從福州傳過來的。点击展开...我们家那位就爱吃这个，我都是拿锅烙。

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小鼠波波 说:红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟。红糟不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是福州当地非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭。福州红糟肉做法：浏览附件378858 浏览附件378859 浏览附件378860 浏览附件378861 浏览附件378862 浏览附件378863 浏览附件378864 浏览附件378865 浏览附件378866 浏览附件378867点击展开...用这个方法，再加进笋干一起闷，也很好吃的。

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哎呀我的天啊，你和八宝是谁派你们来的，会做饭的小孩都是跌落凡间的天使啊。

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阳光沙滩 说:请教烤箱多少温度烤多少时间点击展开...今天累了，改天我将配方写出来，烤箱400F，烤15分钟

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多请问这红曲米是在哪儿买的呀？看上去馋死人了。点击展开...红曲米到红糟还有一段很长的酿酒路要走，我是朋友送的。。。。

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多樓主這件五花腩肉選得真好，流口水了，借問红糟那裡有賣？除了薑還要其他調味料嗎？点击展开...红糟我曾经在置地广场的香港超市里买过瓶装的，这次是朋友酿酒后给的，红糟肉的做法我改日给补上。。。

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多用这个方法，再加进笋干一起闷，也很好吃的。点击展开...是的，你很内行

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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:八宝大辣酱面, 阳光沙滩 和 Roseline Lu 叶琪馨 0$(VIP 0) 8412015-03-20#18 mark

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小鼠波波 说:红曲米到红糟还有一段很长的酿酒路要走，我是朋友送的。。。。点击展开...我的米酒感觉做得挺好的，我想试试。

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看着很想吃啊！

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