加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver居家琐事：柴米油盐酱醋茶之油篇
在加拿大
---都说，出行四件事：衣食住行。这个话题有点大暂时先放一放。进门也是主要四件事：柴米油盐。这个倒可以随便说说，柴即能源，现在城市多用天然气了；米主要是大米小麦系列产品；俺家乡属于很南的南方，最不缺的就是阳光和水了，所以也算是水稻大米产区之一吧，不过种水稻可不像网红李子柒那般轻松自如啊！比如，俺家乡的水稻秧苗是用一把宽铲子铲起来的，而李小姐是用手拔起来的，两种方法皆可，可能铲秧苗开始长得快些。有点扯远了，为了简单描述，俺今天打算先谈谈油盐中的油吧！在古代油盐都属于战略物资，看俺祖国今天盐都还在搞垄断专营模式呢！好在油早就放开经营了。中国古话讲，柴米油盐酱醋茶，油位列第三，可见其重要性。油，在人类生活中扮演着重要角色。从古至今，无论什么国家，何种菜系，都需要加入油，如此饭菜才能够美味可口。如今倡导健康生活，关于健康饮食流传着各种说法。不少观点称 “要少吃油，甚至不吃油。按现代科学的观点这是不对的。首先，油脂是细胞膜的组成因子。其次，油脂为人类提供了生存所必需的“必需脂肪酸”。第三，油脂为人体提供能量，人类日常活动的能量约30%来自油脂。此外，油脂促进脂溶性微量营养素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素等都需要油脂促进其脂溶性微量营养素的吸收。今日，随着百姓生活水平的提高，对油类的要求也越来越高。我们究竟为什么要吃油？吃什么样的油健康？现在市面上各种各样的油琳琅满目，总体来说，我国南方地区喜欢用菜籽油，花生油，或花生菜籽油调和油；而北方地区喜欢用豆油，亚麻油或调和油。另外，动物油在一些地区也是一个必要的补充。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含有更多饱和脂肪酸。棕榈油中也含有很高的饱和脂肪酸（高达50%以上）。人们日常吃肉就可以获取足量的饱和脂肪酸，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主。因此，在日常选择食用油时要把握两个标准：一是饱和脂肪酸含量越低越好；二是不饱和脂肪酸的组成要合理。其中，油酸含量要最高，亚油酸含量次高，还要有一定量的亚麻酸。如果以饱和脂肪酸含量为指标对比：双低菜籽油为7%左右，在所有大宗食用油中是最低的，而橄榄油、山茶籽油和花生油分别为12%、10%和20%。sorry， 有事出门（未完待续）.。。。。。
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。 超赞 赏 反馈:rainbow2009, soilsoil, doris929 和 46 其他人 49.13 周雅 1,459$(VIP 0,#3) 22,9632019-11-01#2 sorry，其实俺的初衷并不是要写成科普文的，理工男固定模式就是无意识的拐到科普知识上去了。话说俺能记事的年纪，食用油就三大：猪油，菜仔油，花生油。芝麻油算是稀缺资源了且不表。先说三大主力之一的猪油，三十岁以上的国人应该有印象，那时候基本都是泔水（说白了就是剩饭剩菜）喂养的土猪，不像加拿大的猪肉一股土腥味，家乡的土猪不但肉没有腥味，猪白肉炸出的猪油也没有异味杂味，看着白色肥肉在铁锅里吱吱声中慢慢变黄变小，屋里一点点被挥发的猪油清香味儿充满，我那时候就明白，今晚肯定有喷香的猪油鸡蛋炒饭吃了，在物质还挺缺乏的年代，一餐吃个油水足就是一件很幸福的事了。 家乡不种榨油的油菜，所以菜仔油都是外省进来的。但是家乡颇高产花生，所以花生油供应一直都有，俺大约记得每次陪俺爸去一个私人榨油厂榨花生油的场景，把新鲜花生从上面倒进一个大机器，轰隆轰隆声中，花生油从底部流到预先准备的白色塑料桶/罐里，新鲜花生榨出的油之浓香，怕也只有芝麻油香味可以比美了。。。到此暂停一段。。。
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。 超赞 赏 反馈:风青扬, 勒杜鹃, 梦里雪飞扬 和 8 其他人 1.13 未尝不可思考的芦苇 0$(VIP 0,#563) 31,6222019-11-01#3 认真码文的，毫不犹豫点赞。。。
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你现在的气质里 藏着你走过的路 读过的书和爱过的人。。。 超赞 赏 反馈:我喜欢素色 和 周雅 0.63 大 大大哥 0$(VIP 0) 2,0182019-11-01#5 实用科普知识好！用得到。
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未尝不可 说:认真码文的，毫不犹豫点赞。。。点击展开...谢谢，出去了刚才回来补充了一段。。。
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。 超赞 赏 周雅 1,459$(VIP 0,#3) 22,9632019-11-02#7 中途打断了，因为早约好以前一个老印旧同事一起吃了个印度餐（他说是很出名的印度餐馆），随手照了两张，发一下如下：
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。没看到菜啊，哈哈。。。 点击展开...跟老印吃饭拍照怕是不礼貌，不过当时真有点想给漂亮三妹招待拍个照的，其实是有种宝来坞电影女猪脚惊艳般的感觉，怎么说人家三妹拿世界小姐次数也是比俺们国女多N次的。。。
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。一是饱和脂肪酸含量越低越好 ?点击展开...选择食用油时要把握两个标准：一是饱和脂肪酸含量越低越好；二是不饱和脂肪酸的组成要合理。其中，油酸含量要最高，亚油酸含量次高，还要有一定量的亚麻酸。
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。 超赞 赏 反馈:安逸 0.12 天路行者 61$(VIP 0,#23) 3,0492019-11-02#12 好文！手工点赞
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给你点个赞，码字很认真
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我家里只有葵花籽油和橄榄油，偶尔买黄油 菜籽油，楼主老板您觉得怎么样？
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周雅 说:中途打断了，因为早约好以前一个老印旧同事一起吃了个印度餐（他说是很出名的印度餐馆），随手照了两张，发一下如下：浏览附件567882浏览附件567883点击展开...你还有老印食伴，口味比较重，哈哈
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gongbao 说:我家里只有葵花籽油和橄榄油，偶尔买黄油 菜籽油，楼主老板您觉得怎么样？点击展开...宫保，俺觉得你这样已经很健康了啊！ 再次恭喜你考试顺利通过
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。你还有老印食伴，口味比较重，哈哈点击展开...其实也没有重口味了，至少没有找三妹嘛 不过，俺还是推荐你们大卡村的吃点咖厘羊肉，在寒风中暖心暖身子
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。宫保，俺觉得你这样已经很健康了啊！ 再次恭喜你考试顺利通过点击展开...谢谢啊！那我就放心了，橄榄油是听说健康，平时炒菜，沙拉菜放。葵花籽油是因为便宜啊，经常打折，我就买来炸鸡翅。对了，家里还有香油。
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周雅 说:其实也没有重口味了，至少没有找三妹嘛 不过，俺还是推荐你们大卡村的吃点咖厘羊肉，在寒风中暖心暖身子点击展开...听你的意思，没找三妹，意犹未尽呐……
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