加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver天气凉挂香肠
在加拿大
昨晚做了10斤肉的麻辣香肠,第一次做,方子基本是按照去年Z园友的,懒得去翻原帖,配方抄下来了,自己又根据口味做了稍许更改。前肩3Kg,五花肉2Kg,总体肥瘦大概三分肥七分瘦,全部切1cm左右肉丁。买了一把肠衣,里面有三条大约2米多的肠衣。按照我的技术,最后剩下400克肉馅。辣椒粉:约80克(按照个人喜欢加)盐125克,糖30克,生抽50ml,老抽10ml(可以不要)王守义十三香25克,花椒粉30克二锅头85克,白芝麻四分之一杯所有的材料费用总计约$55,一个人4小时搞定,华人菜店卖的四川辣肠$10一磅,还是自己做吃的放心又实惠。肉都买了,才发现附近实体店买不到Kitchenaids灌香肠的配件,亚马逊上最快也要三天后才收到,我这正着急,还是老大机灵,找来之前给老二灌药用的大针筒,把头截了,串上肠衣还真好使。虽然比机器的速度慢点,但是一边听着肥皂剧,一边悠哉悠哉的灌着肠,也不觉得心烦意乱。开始的半根灌的肉偏松,后来掌握技巧,灌的圆滚滚的很霸气了。大家看看这麻辣肠,我菜鸟第一次做这样不算差吧,希望口味也不要太差,两周后才能见分晓。
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哇,看的我也想做了
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阳光沙滩 说:哇,看的我也想做了点击展开...有时间的话做点试试吧,不难
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glenogre1 说:有时间的话做点试试吧,不难 点击展开...我以前做过的,也好久没做了,都忘了,就记得还用电风扇吹呢。
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生肉做的?
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大家都是狼,何必要装羊我以前做过的,也好久没做了,都忘了,就记得还用电风扇吹呢。点击展开...还要吹,我就挂在封闭的简易花房里了,气温低应该不会坏,挂了一晚上表面水分已经干了。主要怕挂外面被浣熊吃了。
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~snowwolf~ 说:生肉做的?点击展开...啊,都是生肉,等晾干了存放冰柜里,吃的时候蒸20分钟就熟了。
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glenogre1 说:还要吹,我就挂在封闭的简易花房里了,气温低应该不会坏,挂了一晚上表面水分已经干了。主要怕挂外面被浣熊吃了。 点击展开...这个好像还真有点讲究,有人挂车库,通风温度低。
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glenogre1 说:啊,都是生肉,等晾干了存放冰柜里,吃的时候蒸20分钟就熟了。点击展开...俺妹子真能干! ? 屡屡刷新我的认知。
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大家都是狼,何必要装羊这个好像还真有点讲究,有人挂车库,通风温度低。点击展开...我这花房也四处漏风来着?可以满足通风条件。主要车库太满了没地方挂还到处蜘蛛网?
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阳光沙滩 说:这个好像还真有点讲究,有人挂车库,通风温度低。点击展开...如果你需要挂户外的话,我有地方。保证浣熊够不着。
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大家都是狼,何必要装羊俺妹子真能干! ?屡屡刷新我的认知。点击展开...嘴馋爱吃没办法
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~snowwolf~ 说:如果你需要挂户外的话,我有地方。保证浣熊够不着。点击展开...那挂你家去吧,只怕有去无回
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~snowwolf~ 说:如果你需要挂户外的话,我有地方。保证浣熊够不着。点击展开...是你妹子说的
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cncba 说:是不是最好要熏一下才好吃点击展开...听说是熏的更好吃,但是咱们没条件熏,就自然味吧。
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glenogre1 说:那挂你家去吧,只怕有去无回点击展开...那哪能,只不过风干损失多一些而已。
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大家都是狼,何必要装羊是不是最好要熏一下才好吃点击展开...那应该是另外一种了
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~snowwolf~ 说:那哪能,只不过风干损失多一些而已。点击展开...损失到你下酒菜的盘子里了吧
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glenogre1 说:损失到你下酒菜的盘子里了吧 点击展开...严格说起来是还省了你的酒。二锅头只用了85克,如果我去你家讨腊肠吃,你是不是还得搭上剩下的酒?
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