加拿大华人论坛 俄罗斯生活信息俄式馅饼伴随俄罗斯人一生



在加拿大


在海参崴学院学习期间,常听老师讲起俄式的传统面食之一── 馅饼,得知它在俄餐中有着不可忽视的地位。老师经常提到每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼,馅饼作为一道重要的菜肴,都是必不可少的。

在馅饼课上,伊莲娜老师告诉我们,俄式馅饼有着“太阳”、“ 伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义,俄国古谚语中说道:俄国人的一生都伴随着馅饼。

在俄罗斯,馅饼不仅制作方法多样,更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。

俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼,并依据使用原料的不同,将馅饼分为:黄米类、荞麦米类和面类馅饼。

课上,伊莲娜老师介绍,俄式馅饼的形状有很多种,除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣,如:以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”;以用途命名的有“婚礼馅饼”;还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……我们亲手制作了这些馅饼,同学们还发挥自己的想象做了很多造型各异的馅饼出来,使整个课堂沉浸在一片温馨愉快的气氛中。

我们学做的馅饼主要是以烤制制熟的,偶尔也有几种馅饼是炸制的。多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等,还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。闻着香香的馅饼味,我的口水都快流下来了,老师好像看出了我的迫不及待,将刚出锅的一块馅饼递给了我,我毫不犹豫地咬了一口--嗯,真香!我向老师挑起了大拇指。

制作课上完了,我们都坐下来开始整个课程中最精彩的一个环节 ---品尝。老师讲,在饮用VODKA或馈赠亲友时,馅饼都是理想的佐餐食品或礼物。当家中的小孩吵架时,妈妈就要做一个大馅饼让大家分吃,这意味着“和好如初”。她说,俄罗斯还有一种馅饼名为“ 婚礼馅饼”,它有着非常有趣的制作方法,并代表了一个特殊的俄罗斯风俗。

当一对俄罗斯青年准备结婚时,在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外,男女双方还要做一种传统的馅饼───由薄煎饼加几种馅层层垒叠而成。而我特别要说的是这种馅饼的盖。在制作馅饼盖时,夫妻两家制作的花纹会有所不同:丈夫家的馅饼花纹要制成小人形,表示“人丁兴旺”,而妻子一方的花纹要以鲜花为主,象征美丽、忠诚。瞧,看似简单的馅饼却饱含了深深的祝福……

俄式的馅饼从一个特殊的角度显示着俄罗斯的文化,由此不仅看出俄式面点历史发展渊远的一面,还会使人联想到粗犷豪放的俄罗斯人民细腻深情的一面。我们的国庆节是在海参崴度过的,那天,俄方的老师还在自己家做了一个馅饼送给我们作为节日的礼物。尽管语言不同,但我们中俄师生始终相处得非常融洽,给我留下了美好的回忆。



  ·汽车 请推荐一款适合女生开的车(汽油款)
·汽车 我在路边停车时被刮伤了,如何申请保险?

俄罗斯生活信息-加拿大

布拉格战役

华人网1945年5月6─11日,在第二次世界大战的苏德战争中,乌克兰第1、第4、第2方面军为合围和粉碎捷克斯洛伐克境内德军集团和解放捷首都布拉格而实施的一次进攻战役,也是欧洲战场的最 ...

俄罗斯生活信息-加拿大

俄罗斯人的称呼

华人网俄罗斯的人名常常令中国人头痛,俄罗斯的姓名全部由名字,父称和姓三部分组成,又有小名,爱称和呢称,名字相当于中国人的大名,即正式名字。大名与小名,爱称是相互对应的。 ...

俄罗斯严冬老人
俄罗斯生活信息-加拿大

俄罗斯严冬老人

华人网在西方的基督教徒眼中,每年最重要的节日是圣诞节,最不可或缺的人物是背着礼物的圣诞老人。而在信仰东正教的俄罗斯,最受欢迎的节日并非圣诞而是新年,它的象征便是憨态可掬 ...

俄罗斯生活信息-加拿大

俄罗斯国家大马戏简介

华人网俄罗斯文化艺术领域中有两朵永不衰退的鲜花──马戏和芭蕾。其中,俄罗斯的马戏节目常常以惊险奇异的设计,高超的技艺在著名的世界马戏比赛中夺魁获奖。 马戏在俄罗斯的表演历 ...

俄罗斯飓风220毫米火箭炮
俄罗斯生活信息-加拿大

俄罗斯飓风220毫米火箭炮

华人网1977年装备苏联陆军。16个发射管,分三层排列,上层为4管,下面两层各6管。配用弹种有榴弹、化学弹和子母弹,一次齐射可布设368枚反坦克地雷。发射车采用”吉尔-135”(8*8)卡车 ...