在加拿大
美西时间2020年10月22日，据洛杉矶时报报道，受疫情影响，加州实施了严格的限制，不少餐厅生意一落千丈，倒闭的不在少数。而部分仍营业的餐饮服务者也是苦苦支撑，由于用餐人数下降，不仅餐厅收入大幅降低，服务员赖以生存的小费也大幅减少。
图：正在工作的艾琳·德拉波提拉 （来源：洛杉矶时报）
不得不去工作的餐饮人
在亨廷顿海滩一家餐厅工作的艾琳·德拉波提拉（Aileen Delaportilla）工作了半天后摇了摇小费罐。零钱哗啦哗啦的响声回荡在一个几乎空了的罐子里，上面写着“小费，用于上学”（Tips For College）。除了一美元和一些零钱之外，这位来自橙县威斯敏斯特（Westminster）的21岁女孩和厨师之间没什么可分的。
在疫情之前，艾琳在与其他四名员工分摊后至少也能挣到15美元的小费，但最近她只能与另一名员工瓜分6美元。过去有四名员工上班，但现在餐厅已经削减到两名员工。过去挤满这个橙县海滨城市的游客已经少了下来，出来溜达的往往是当地人，而他们并不总是想遵循加州关于预防新冠的指导方针——比如戴口罩。艾琳说:“由于疫情，我们错过了商业旺季。还有很多当地人，但他们通常不愿意戴口罩，也不相信有疫情。”
在亨廷顿海滩的市中心，企业主和员工表示，由于夏季和初秋几个月的游客人数下降，小费大幅减少。随着大部分客户流失，企业不得不更多地依赖当地居民。当地官员推动橙县海滩和商业重新开放，尽管其他县仍处于关闭状态。但企业主们说，这并不能弥补整体收入的下降。
新冠疫情给这些依靠工作来支付账单的服务人员带来了一系列新的问题。只有更努力地工作，才能弥补小费的减少，这是艾琳唯一的选择。其实她不想回去工作，她的父母也不想，父母分别是56岁和64岁。他们都是新冠高危人群，她担心家人的安全，但别无选择，因为她的父母是仓库工人和汽车销售员，今年3月都失业了。
艾琳每周工作40小时，以养家糊口。除此之外，她还在Golden West College攻读商科专业。艾琳说：“整个夏天我都害怕去上班，但我不得不去。”她一边说，一边重新调整自己的口罩，“我们看到很多当地人，但通常他们都不愿戴口罩或保持社交距离。”不过，为了生存，她不得不“忽视”自己的安全去上班，去接待那些不愿意戴口罩的顾客。为了保护自己，她总是戴着口罩，和顾客说话时尽量呆在玻璃后面。
加州大学洛杉矶分校劳工中心的研究经理蒂亚·孔斯（Tia Koonse)说，“经济衰退使人们不愿意光顾当地企业，也不愿意给小费。在加州，3月份疫情刚开始时，居家禁令造成了约260万人失业。目前，大多数餐馆只提供外卖服务，所以很多以前依靠小费赚钱的员工收入大幅降低，因为他们无法为客人提供服务。”
大家都很难
一次，长滩居民萨拉·卡勒(Sarah Kaler)为自己点的玉米片和苏打水付了钱，随后看也没看小费罐。30岁的她带着比特犬来到海滩遛弯。卡勒说：“我没想过给小费，因为我失业了，我没有坐在餐厅里，工作人员也没有给我服务，我通常也不会给小费。”卡勒之前在富士胶片公司的仓库工作，但由于新冠疫情被解雇。她现在没有多余的钱。
在亨廷顿海滩(Huntington Beach)，人们对戴口罩有着强烈的抵触。36岁的店主尼克·兰博蒂尼(Nick Lambertini)说，人们不断撕毁店里提醒顾客戴口罩的牌子，他的一名员工还与一名顾客发生了激烈的争执。兰博蒂尼很无奈地说：“作为一个店主，如果你催促顾客，他们就不会再来了。一般发生这种情况时，我会与顾客进行交谈，试图弄清楚情况。”这个意大利移民在确保自己的安全与维持生意之间保持着微妙的平衡。兰博蒂尼说：“这并不容易。我想要受到保护，但我也不想冒犯我的顾客。"
由于生意不太好，兰博蒂尼解雇了大部分员工，自己承担了每天12小时轮班的工作，所以他的首要任务是让客户满意。
街对面的咖啡店经营也不是很好，这是一家自1967年开始经营的家族企业。最近的一个周二，总经理杰西卡•特纳(Jessica Turner)为聚集在户外露台上的两场派对提供午餐。她表示，自疫情爆发以来，小费已经大幅减少。人们想省钱，想保持安全。这是有道理的，但我的员工更担心的是拿到薪水。现在我们担心能否生存下去。
特纳说，虽然过去这家咖啡馆的主要生意和小费都来自游客，但她很感激当地人的慷慨，其中包括亨廷顿海滩的94岁老人罗伯特•斯佩尔迈尔，在过去的30年里，他每天都来这里吃特别午餐。
斯佩尔迈尔说，“这家咖啡馆是当地的瑰宝，不希望看到它因为疫情而关闭。这些人就像我的家人。我当然要给他们小费。自从我退休后，这种流行病对我的影响就没那么大了。”于是，在他吃完烘肉卷后，他像往常一样，在回家的路上留下2.25美元的小费。
42岁的杰西·汉弗莱斯(Jessie Humphries)作为一名律师，由于可以远程工作，她搬到了亨廷顿海滩的一所海滨别墅。她经常光顾码头附近的餐馆，最近和三个孩子来到了一家熟食店。“我们来自拉斯维加斯，那是一个给小费的城市; 我们了解服务人员的情况，所以我们给至少20%的小费。自疫情爆发以来，我们会多给一点。”
汉弗莱斯以前做过女招待，丈夫做过男服务员。她说：“我们可以远程工作，但这些工人不能，我能想象他们正在经历的艰辛，所以我会尽量做一些我力所能及的。”
编译：EASON
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