加拿大华人论坛 美国生活信息排骨最棒的4种做法
在加拿大
糖醋排骨食材:猪小排1斤丶料酒1汤勺丶酱油2汤勺丶米醋3汤勺丶白糖4汤勺丶盐3克丶姜片适量,(1汤勺=15ml)做法1丶猪小排冼净,晾干水份备用。2丶锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。3丶放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。4丶放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。5丶再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。6丶调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。麻辣孜然排骨食材:排骨500g丶青椒20g丶黄剁椒15g丶姜8g丶蒜瓣15g丶葱5g丶八角2个丶桂皮15g丶香叶3g丶干野山椒10g丶盐3g丶味精2g丶米酒15ml丶酱油3ml丶白醋2ml丶花椒油5ml丶孜然粉3g丶西红柿1个丶熟芝麻做法:1.姜蒜丶黄剁椒丶青椒分别切末备用;葱切成葱花;2.排骨洗净,斩成寸段;3.将排骨和姜片丶八角丶桂皮丶香叶丶干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨;4.加盐丶味精丶料油丶酱油丶少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可;5.将卤煮好的排骨挑出待用;6.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边;7.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油;8.原锅留少许油,小火把葱丶姜丶蒜丶剁椒丶青椒末放入炒香;9.倒入排骨一同翻炒均匀;10.加花椒油丶孜然粉丶少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。蒜香蒸排骨食材:排骨350g丶油丶盐丶糖丶味极鲜丶蚝油丶香醋丶生粉丶豆豉丶葱20g丶剁辣椒丶姜丶蒜做法:1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水;2.然后捞出沥干水,放入盆中;3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;4.再放入洗净的豆豉;5.加入适量的盐与糖;来点味极鲜与蚝油;6.此时主角来了,加入多一些的香醋;7.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀;8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟。蜜汁烤排骨食材:排骨1000g丶姜丶大蒜丶大葱丶清水丶蜜汁排骨腌料丶生抽丶蚝油做法:1.姜切丝,大蒜切片,切葱花;2.排骨冷水浸泡1小时去除血水;3.放入蜜汁排骨调料;4.加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜;5.搅拌均匀,腌制1小时;6.烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好;7.烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。
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