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它是男人的“生命果”，女人的“美容果”！防癌抗衰老，不吃太亏春末夏初，各类蔬果纷纷上市。其中，色鲜味美的西红柿，当属其中的佼佼者。别看大家经常吃西红柿，要论对它的了解，估计很多人都不够及格线。那么今天，小编就和大家聊聊西红柿吧~西红柿，常被营养专家们称为“长寿果”、“防晒果”。中医认为，西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热。
它是男人的“生命果”，女人的“美容果”！西红柿中的番茄红素，对男性女性来说，都是个好东西。对于男性来说，它具有很强的抗氧化能力，能防止前列腺发生病变。男性多吃西红柿，等于给自己的前列腺加了层“保护网”。有研究认为，它能预防前列腺癌。不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险。
夏天快到了，紫外线也越来越强。无论男女，只要皮肤经紫外线照射后，其中的自由基就会增多，皮肤细胞就会受到损伤。而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用，延缓皮肤衰老。因此，西红柿也被称为“防晒果”！ 正因番茄红素有清除自由基的作用，西红柿对付老年斑也有一定效果，可以增强皮肤细胞活力，延缓老年斑发生。另外，紫外线不光伤皮肤，还容易伤眼睛，长期接受紫外线照射，眼睛衰老得也快，容易得白内障。美国农业部老年人营养研究中心曾有一项研究，其结果表明，番茄红素对阻止白内障发挥了重要作用。
认准这一点，挑出最好的西红柿！西红柿的品种、颜色、成熟度等都决定着番茄红素的含量。越红的西红柿，番茄红素含量越高。总的来说，番茄红素的含量从高到低依次为：红色品种的西红柿＞黄色品种的西红柿。市场上还有一种粉红色的西红柿，其番茄红素的含量也不如红色的高。
成熟好吃的西红柿一般有以下标志：果皮发亮，颜色可能红绿分布不均匀，捏起来较软，蒂的部位圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。除了上面所说的几种西红柿，其实市场上还有一种青色西红柿。在这，小编必须提醒大家↓↓↓
看到这种西红柿，千万别买！未成熟的青色西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”，吃多了会中毒，吃了后嘴里会发苦，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。这种有毒物质含量，随着西红柿的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用。所以，最好食用成熟的西红柿。
说完了怎么挑西红柿，接下来当然是说说怎么吃西红柿喽~
2道西红柿养生菜谱，营养师力荐！西红柿最好熟吃，生吃的话，番茄红素的吸收率极低。而加热烹饪后，番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率会大幅提升。另外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。菜谱一：西红柿杂烩汤食材：西红柿200克，黑木耳50克，鲜藕100克，鸡蛋1个，食盐少许。做法：1. 将西红柿、鲜藕切片，黑木耳用冷水泡开，鸡蛋搅匀待用；2. 取一砂锅，放入藕片黑木耳，加水盖过，煮半小时；3. 将西红柿片放入砂锅，依据口味加食盐，煮10分钟；4. 将鸡蛋倒入砂锅，稍煮开即可出锅。营养点评：此汤含黑木耳、藕片，与西红柿搭配，膳食纤维含量高，熬汤清淡美味。菜谱二：西红柿鱼片汤
食材：草鱼半斤、西红柿2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。做法：1. 草鱼洗净切片，西红柿切块；鱼片加入适量水淀粉、食盐、胡椒粉等调匀腌制备用。2. 油八成热，放入葱、姜、蒜等爆香，放入西红柿翻炒3~5分钟，炒出番茄汁的香味即可。3. 加水烧开后，放入腌制好的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。4. 一般鱼片3分钟即可熟，放适量生抽，起锅装盘。营养点评：春末夏初，人体出汗较多，这道汤清淡爽口，很适合可开胃补液。
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