在加拿大
時尚蛋糕惊艳的巧克力装饰可可知识可可脂、可可膏是甚麽？怎么判断巧克力是否含代可可脂？調温巧克力(Couverture Chocolate)调温巧克力(Couverture)/非调温巧克力(Compound)好脂肪 坏脂肪 劣脂肪糖醣不相同！焦糖的艺术结晶食谱份量想减糖可以吗？ 甜点大师法国 Amaury Guichon
精致的钟表华丽磨茹日本 青木定治 Sadaharu Aoki日本 杉野英实 Hidemi Sugino温哥华什利茶舖 TSUJIRI 甜点米其林三星级甜点店 Thomas Haas PatisserieTemper 艺术品，谁会捨得吃得下肚？Mon Paris Patisserie 法式甜点与课程温哥华甜点展 EAT! Pastry Day 2019甜点大赛世界杯甜点大赛 World Cup of Pastry 2019满满的维生素C 水果挞免责声明：少吃加工食品评论
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反馈:樱花烂漫, ~snowwolf~, Mimi2007 和 19 其他人 6.10 2020-03-15#2 
付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 简易版 巧克力装饰Chocolate Cake Wrap & Decorations评论
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反馈:梦里雪飞扬 和 小青 0.29 2020-03-15#3 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 Dobla 厂家制造巧克力装饰Guideline Collar sheet dark/white绽放于巧克力世界的创造者——dobla上海科麦 2015-01-29一、DOBLA是什么？DOBLA是一家生产制造巧克力装饰、巧克力杯以及顶部装饰巧克力的领军企业，总部位于荷兰。如果说传统的巧克力装饰类产品对于西点起到的是装饰作用，那DOBLA的巧克力更多是凸显其“艺术品”的层面，正如他们所强调的：“我们做的不仅仅是巧克力，我们给客人带来的是巧克力的演绎与创新。” Innovation In Chocolate，成了与DOBLA公司接触中使用最多的英文。DOBLA一直致力于使用高品质巧克力制作种类花样繁多的巧克力西点装饰插片，装饰碎等产品，被业界称作是西点的点睛之笔。产品的客户群包括烘焙/糕点店、酒店、餐厅、超市、零售商铺、食品经销商等等涉及到食品行业的各个方面。作为全世界最大的调温巧克力装饰片等延伸品的供应商，每年从比利时进口大约6000吨高品质的调温巧克力，并在全球设置四个生产中心分别位于：美国，越南，荷兰和比利时。二、DOBLA与中国结缘之旅。2013年，科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司赖淑樱董事长与卢壮智总经理在法国里昂——法国世界食品饮料展会（Sirha2013）观展时，被一家形似巧克力的艺术品展区所吸引，平日看到的巧克力装饰产品很多，从口味到产地、样式也有不同选择，但大多是以价格低廉的代可可脂制作，并且多为装饰片状，口感并不是很好。而这次所看到的巧克力产品不仅样式精致、独特，富有创意性，更是采用纯可可脂制作，口味香浓纯正，入口即化。中国的烘焙市场现如今处于蓬勃发展的阶段，很多优秀的产品一直无法得缘在中国的舞台上予以施展，同时也无法促进中国的烘焙事业早日与国际同步接轨。经过多次的沟通往来，科麦正式决定与DOBLA合作，将这一风靡全球产品引入中国市场，为中国烘焙事业带来新的春风。
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反馈:梦里雪飞扬 和 小青 0.26 2020-03-15#4 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 创意版 巧克力装饰Chocolate Spheres评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#5 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 简易版 巧克力装饰评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#6 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 巧克力装饰草莓巧克力Chocolate Covered Strawberries评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#7 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 巧克力装饰DECORACIONES DE CHOCOLATE - AREADOCE_REYVI评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#8 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 艺术版 巧克力装饰评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#9 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 书法版 巧克力装饰评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-15#10 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 巧克力屑 简易版 制作黑森林蛋糕必备How To Make Chocolate Shavings评论
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反馈:梦里雪飞扬 和 小青 0.22 2020-03-16#11 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 巧克力装饰CHOCOLATE HACKS评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-16#12 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 Dobla 厂家制造巧克力装饰评论
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反馈:梦里雪飞扬 0.01 2020-03-17#13 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 可可脂 VS 代可可脂怎么判断巧克力是否含代可可脂(Cocoa Butter Replacer(CBR) /Substitutes)？配料表内含有：植物脂(Vagetable fat)氢化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)精炼植物油(Refined vegetable fat)等等。这个都代表了产品中含有代可可脂巧克力中的可可脂 (Cocoa Butter) 是天然脂肪，适量食用对心脑血管有一定的保健作用。而代可可脂(Cocoa Butter Replacer(CBR) /Substitutes)一般由植物油脂(主要为精炼棕榈油)通过精炼、适度氢化、急速降温而成其结构与天然可可脂大为不同，是反式脂肪酸的一种经常食用或多食用有损健康，被食品界称之为“慢性杀手”，应尽量少吃或不吃可可知识可可脂、可可膏是甚麽？怎么判断巧克力是否含代可可脂？調温巧克力(Couverture Chocolate)调温巧克力(Couverture) VS 非调温巧克力(Compound)
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反馈:梦里雪飞扬, cncba, 顾楚 和 2 其他人 0.11 2020-03-17#14 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 好脂肪 坏脂肪 劣脂肪 郭詠观医生明医网 2013-08-19脂肪在我们日常的饮食中佔有重要的地位联同蛋白质和碳水化合物脂肪是食物的三大营养素(macronutrient)之一它在人体的新陈代谢担当多个重要的角色包括：(一)提供热量(二)帮助人体吸收油溶维他命，例如维他命A、D、E和K(三)帮助身体生长和发育等所以，我们的食物必须包括脂肪，但份量和种类都很重要。脂肪可分为三大类﹕(一) 好的脂肪— 不饱和脂肪 (Unsaturated Fat)可再细分为单元不饱和脂肪 (monounsaturated fat)和多元不饱和脂肪 (polyunsaturated fat)，研究显示食用不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪能降低患上冠心病的风险，不过，虽然属好的脂肪，食用过量不饱和脂肪也会增加摄取的热量(calories)，这会导致体重上昇而增加患上肥胖症、二型糖尿病、冠心病和某些癌病的风险单元不饱和脂肪含量高的食物包括硬壳果(腰果cashew、杏仁almond、花生peanut等)、植物油(例如芥花子canola、橄榄olive、花生、红花safflower、芝麻sesame、葵花sunflower等)、牛油果(avocado)等
多元不饱和脂肪含量高的食物包括富含脂肪的鱼(例如鲱鱼herring、鲭鱼mackerel、鲑鱼salmon、鳟鱼trout、胡瓜鱼smelt等)、鱼油、硬壳果、植物油(芥花子、葵花、玉蜀黍corn 、亚麻子flaxseed 、大豆soybean)等。(二) 坏的脂肪 — 饱和脂肪 (Saturated Fat)研究显示饱和脂肪会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol 简称LDL-cholesterol)，亦即是会增加患上冠心病的「坏胆固醇」，饱和脂肪含量高的食品包括肉类(牛、猪、羊、鸡等)、椰子油、棕榈油、奶类食品(例如牛油、芝士、全脂奶等)、起酥油(shortening)等，选用瘦肉、低脂奶类食品等能减低饮食中饱和脂肪的份量。
(三) 劣的脂肪 — 反式脂肪 (Trans Fat)如同饱和脂肪，反式脂肪会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇(即坏胆固醇)，但与饱和脂肪不同，反式脂肪亦会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol 简称HDL-cholesterol即好胆固醇)，两者都能增加患上冠心病的风险反式脂肪是在将液体脂肪转为固体脂肪的「部份氢化」(partial hydrogenation)过程中产生，使用反式脂肪使食物较不容易腐坏，令售卖的食品有较长的货架期(shelf life即商品储放不变质的期限)和看来及吃的时候感觉较不油腻，反式脂肪含量高的食物包括人造牛油、煎炸食物(例如薯片、炸薯条等)、糕饼(包括饼乾、蛋糕、牛角包croissants、曲奇cookies、甜圈圈doughnuts、美式鬆饼muffins)等等。
在食品的製造过程使用反式脂肪的情况曾经很普遍，近年大众对反式脂肪对健康的疑虑有所增加，所以，食品製造商已减少使用反式脂肪，美加及全球多个国家已规定食品製造商必须在食品的营养标籤上列明反式脂肪的含量，不过，在阅读营养标籤时要格外小心，在美国，若每份食品的反式脂肪含量低于0.5克，食品的标籤可将反式脂肪的含量写为「0」，在加拿大，若每份食品的反式脂肪含量低于0.2克和饱和脂肪不超过0.5克，食品製造商可将食品标籤为不含反式脂肪，虽然这只是一个细少的含量，但若进食多份就会摄取超过建议的份量。有时，食品製造商会採用「部份氢化植物油」等字眼，消费者可能会被误导，其实，「完全氢化」不会产生反式脂肪，反而是部份氢化才会产生反式脂肪，所以，使用「部份氢化」等字眼是指食品含反式脂肪。此外，就算完全不含反式脂肪的食品也不一定对健康是好的，因为食品製造商会使用其他替代品，例如热带油类(tropical oils﹐包括椰油、棕榈油等)，它们含大量的饱和脂肪，长期进食大量饱和脂肪也同样会增加患上冠心病的风险。好的脂肪，坏的脂肪评论
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反馈:梦里雪飞扬 和 顾楚 0.01 2020-03-17#15 付费矿工 766$(0.14$赞力,#44) 10,000 $0.00 $766.22 糖醣不相同！营养师 Stella January 4, 2016今天要跟大家聊一篇有关醣类研究的新闻”新研究：甜食吃太多易患癌 癌细胞扩散快”，不知道大家有没有看到这篇这几天才发表的新研究。如果你没有点进去细看文章内容，而之前又常”听说”现代人之所以罹患癌症和慢性病都是醣类吃过多所致的话，你可能会看了标题后，直接就把醣类在恶名昭彰榜上再记上一笔；但你如果你有点进去看内容的话，你就会发现这就是Stella之前所提＂票票不等值，糖醣不相同＂最好的印证。▌相较于醣，糖不利癌症预防与治疗这篇研究(请参考下面的新闻连结)是由美国德州安德森癌症中心研究所做的老鼠实验，研究结果发现：吃糖越多，罹癌风险越高，特别是乳癌；而高糖饮食也会促使癌细胞扩散。(此研究发表在网路版的癌症研究期刊)但你若有点进去细看的话，会发现这篇研究提到几个糖醣相关字眼：＊富含蔗糖饮食(sucrose-enriched diet)-->罹患乳癌风险高＊含果糖饮食(fructose diet )-->癌细胞更易扩散＊非糖淀粉饮食(non-sugar starch diet)-->此研究之所以得到富含蔗糖和果糖饮食会增加罹癌和癌细胞扩散风险，其比较基准就是非糖淀粉类食物。＊＊糖醣不相同！此研究中所提的非糖淀粉类食物就是一般所说的醣(carbohydrate)，也就是非精製碳水化合物(俗称淀粉)。淀粉是由数千个单糖所构成的多醣类，我们日常所吃的非精緻加工淀粉，如米饭、麵包、五穀根茎类等淀粉类食物都属于非糖类(不含精製糖)的淀粉（starch）。
不同于大分子的淀粉，蔗糖(双糖)和果糖(单醣)分别是由2个和1个葡萄糖所构成的小分子糖，所以进入人体后它们很快就会被身体所吸收。蔗糖常见于一般含糖饮料、泡沫红茶店饮品、果酱、含糖酱料、中西式糕点及饼乾零食或甜食中。果糖则常见于含糖饮料外(名称为高果糖糖浆，为一种合成自玉米的人工果糖，全名为高果糖玉米糖浆（HFCS）)，另外，水果中也含天然果糖。简单地说，这个实验证实了小分子的糖(蔗糖、果糖，也就是之前我们常提的"糖")不利癌症的预防与治疗；不含糖的大分子醣(即五穀根茎类等淀粉类食物)则没有这个问题。所以，不要过度被那些主张淀粉是万恶根源的养生书籍吓到了。当然，那些加了糖的饼乾零食糕点不在我们所说的可吃、好淀粉食物内喔^_^▌摄取过多糖类会抑制免疫力儘管这个研究是老鼠实验，是否适用于人类还须再确认，但之前就有研究发现过度摄取糖类的确会降低免疫力。这份研究刊登在《美国临床营养学期刊》，研究发现摄取100 克的碳水化合物，如果糖、葡萄糖、蔗糖、柳橙汁和蜂蜜，会抑制白血球吞噬和消灭有害微生物的能力，而这个影响会在吃糖30分钟内开始，且免疫抑制作用会持续5个小时以上。另外，此抑制作用会在摄取糖2小时候达到高峰，白血球(身体对抗致病菌的主角)功能会被降低达50%之多。另外，也有研究发现摄取约75公克的葡萄糖会降低淋巴球(扁桃腺、脾脏和胸腺所产生的白血球)的活性。
▌实战指南～如何应用在日常生活中1.平日宜养成少吃含＂糖＂类食物的习惯。如不要用果酱涂麵包，少吃饼乾零食、甜点、蛋糕。2.少喝含糖饮料。100公克的糖是多少，一般饮料约含10%糖，故一杯700cc茶饮就含有70公克糖，所以想要控制糖类摄取避免因过度摄取糖导致免疫力的抑制，最好的方法就是减少含糖饮料，包括果汁的摄取。如果你一定要有甜味才喝的下的话，不妨改以代糖取代蔗糖或果糖。但水果最好还是吃整颗的好，因为即便是现榨果汁，喝果汁都容易一次性摄取入太多的水果。举例，要榨一杯柳丁汁可能要用到5~6颗的柳丁，喝果汁很容易一次性吃入太多水果，但直接吃水果的话因为体积大且有纤维，所以不容易吃下那麽多的量，且水果整个吃的话，因为纤维及一些营养素的存在，对血糖的影响会比较小。
3.有感冒前兆、生病感染等状况时，尽量避免吃含糖食物以免影响到免疫系统的战力。人们在生病时，食慾会变得差不想吃东西，事实上也是一种经过演化而学得的经验，因为此时若吃了不卫生的食物，或过甜、过油等会抑制免疫力的食物反而会不利身体健康。所以，小孩生病时，若食慾OK就就正常吃，多吃营养均衡的好食物，但若吃不下也不需过于勉强，千万别为了让他们吃而拿果汁当水喝，或给他们吃他们喜欢吃的点心零食等含糖食物喔。4.儘管癌症患者一般不需要特别限制某些食物，但最好还是少吃太甜或太油等有害免疫力的食物，毕竟，癌症就是身体免疫系统与癌细胞的战争。补充资料：原文网站(英文)Sugar in fizzy drinks and junk food increases chances of breast cancer and its spread to other organs, scientists claim 多摄入绿色碳水化合物少摄入白色和米色碳水化合物评论
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cncba 说:第二种饱和脂肪已经确定是好脂肪，猪油是好的。动物的油脂我们吃了几百万年，当然是最好的。反而一部分植物油要小心。反式脂肪最差。点击展开...俺最怕闻到的味道：猪油、啤酒、常久不洗臭汗酸运动服人士
没有不好的食物只有不好的搭配2018-07-15 广州日报几十年前，厨房里做菜常用到猪油。在生活物资匮乏的年代，一碗晶莹剔透、芳香四溢的猪油捞饭，就是不少人美好的童年回忆。后来，猪油的健康危害逐渐引起人们的关注，在厨房里的地位逐渐被各种植物油取代，但是那种特殊的香味却不可取代，连带含猪油的菜式都蒙上了一层怀旧情怀。如果现在有人告诉你，猪油已经被科学家“平反”，猪油捞饭可以治病，也可以致病；可以让人营养不良，也可以让人营养过剩，你会不会觉得很意外？医学指导/广州市红十字会营养科主任谭荣韶营养科医生：没有不好的食物 只有不好的搭配“其实，不能说是猪油得到了‘平反’。”广州市红十字会营养科主任谭荣韶表示，人们说某种食物好、某种食物不好，往往是就其中的个别几种营养成分来说的，都是“只见其一，不及其余”。而所有的食物，都是各种营养成分的组合；我们每天的膳食，又是各种食物的组合。“在我们营养学里面，从来没有说哪一种食物是好的、哪一种是不好的，任何食物对我们都有用。”谭荣韶说。就拿猪油来说，确实含有不少营养物质，他日常给病人开营养餐单，也会让病人用猪油炒菜、捞饭，不过，针对的是食欲不好、营养不良的病人，“他们需要的是补充能量，而猪油有高能量、香气诱人刺激食欲的特点，正好可以让他们吃得下饭，吃得下总比吃不下要好。”但是如果其他什么都不吃，单吃猪油捞饭，就会造成某些营养过量，某些营养不足，是会生出病来的。如果把猪油和含有较大量反式脂肪酸的黄油相比，猪油显然更符合健康定义，轻易把黄油比下去。外媒报道中也指出，猪油与羊肉脂肪和牛油相比，更加健康。但是如果和植物油相比，猪油含有的饱和脂肪酸比例就更大。吃同样分量的猪油和植物油，吃猪油会比吃植物油摄入过量饱和脂肪酸，会有增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，但是不饱和脂肪酸吃多了，一样会成为脂肪，在体内堆积哦。国人油脂超标风险大“所以说，没有不好的食物，只有不好的搭配。”谭荣韶提醒，平衡的饮食模式比单一某种食物是否健康要重要得多，“毕竟我们不可能只靠一种食物生存。难道现在说猪油好，就天天吃猪油吗？”其中，“量”是一个很重要的考量因素。还是以猪油为例，猪肉本身里面就含有猪油，如果本身吃肉已经够量了，额外又增加了吃猪油，肯定就是超标了。但是，如果是本身其他动物性食品（鱼禽畜蛋奶）摄入得较少的，每天吃一两块东坡肉，也是没有问题的。外媒的报道在列出100种最有营养食物的同时也指出：如果有一种食物能恰到好处满足我们每日营养需求而又不至于超标，无疑就是“理想食物”。可是，“理想食物”并不存在。但我们可以退而求其次，关键就是均衡地摄入多种富含营养的食物，使每一种营养素都不会超标。列表中排名越前的食物，表示越可能满足而不超过日常营养需求，前提是和其他食物组合搭配食用。“营养学不是说这不能吃那不能吃，而是什么要相对多吃，什么要相对少吃，吃什么都要适量，不要过量。”谭荣韶表示。要注意的是，近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，总体来看“超标”的风险大于不足的风险。科学研究： 猪油进营养食物top10根据外媒报道，有研究人员在对过千种食材分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序。其中不乏一些让人掉眼镜的结果。其中一条就是，猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八。排在猪油之后的“手下败将”有西兰花、花菜、白菜等十字花科类蔬菜，鲤鱼、鲈鱼等淡水鱼，鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等海鱼，牛油果、奇异果等水果，都是公认的健康食品。外媒指出，猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康。网上还有人立马罗列出猪油的好处：可以增进食欲；富含维生素D；不仅含有饱和脂肪酸，还有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源；可以改善皮肤干燥症状……这样用油吃肉更健康搭配多种植物油 尽量少用动物油根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。“少用油”:使用带刻度的油壶来控制炒菜用油；选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。“巧用油”：动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。橄榄油、茶油、菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。应经常更换烹调油种类，食用多种植物油，减少动物油用量。吃肉首选鱼类禽类优于畜类《中国居民膳食指南》指出，鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，成人每周吃鱼280~525克、畜禽肉280克~525克、蛋类280克~350克，平均每天摄入总量120克~200克，除去蛋类，鱼、畜禽肉每天应该吃80克~150克。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，但是此类食物的脂肪含量普遍较高，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险。鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选；禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，应先于畜肉选择。蛋黄：是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。（记者伍仞 通讯员胡颖仪、孙冰倩）评论
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没有不好的食物只有不好的搭配2018-07-15 广州日报几十年前，厨房里做菜常用到猪油。在生活物资匮乏的年代，一碗晶莹剔透、芳香四溢的猪油捞饭，就是不少人美好的童年回忆。后来，猪油的健康危害逐渐引起人们的关注，在厨房里的地位逐渐被各种植物油取代，但是那种特殊的香味却不可取代，连带含猪油的菜式都蒙上了一层怀旧情怀。如果现在有人告诉你，猪油已经被科学家“平反”，猪油捞饭可以治病，也可以致病；可以让人营养不良，也可以让人营养过剩，你会不会觉得很意外？医学指导/广州市红十字会营养科主任谭荣韶营养科医生：没有不好的食物 只有不好的搭配“其实，不能说是猪油得到了‘平反’。”广州市红十字会营养科主任谭荣韶表示，人们说某种食物好、某种食物不好，往往是就其中的个别几种营养成分来说的，都是“只见其一，不及其余”。而所有的食物，都是各种营养成分的组合；我们每天的膳食，又是各种食物的组合。“在我们营养学里面，从来没有说哪一种食物是好的、哪一种是不好的，任何食物对我们都有用。”谭荣韶说。就拿猪油来说，确实含有不少营养物质，他日常给病人开营养餐单，也会让病人用猪油炒菜、捞饭，不过，针对的是食欲不好、营养不良的病人，“他们需要的是补充能量，而猪油有高能量、香气诱人刺激食欲的特点，正好可以让他们吃得下饭，吃得下总比吃不下要好。”但是如果其他什么都不吃，单吃猪油捞饭，就会造成某些营养过量，某些营养不足，是会生出病来的。如果把猪油和含有较大量反式脂肪酸的黄油相比，猪油显然更符合健康定义，轻易把黄油比下去。外媒报道中也指出，猪油与羊肉脂肪和牛油相比，更加健康。但是如果和植物油相比，猪油含有的饱和脂肪酸比例就更大。吃同样分量的猪油和植物油，吃猪油会比吃植物油摄入过量饱和脂肪酸，会有增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，但是不饱和脂肪酸吃多了，一样会成为脂肪，在体内堆积哦。国人油脂超标风险大“所以说，没有不好的食物，只有不好的搭配。”谭荣韶提醒，平衡的饮食模式比单一某种食物是否健康要重要得多，“毕竟我们不可能只靠一种食物生存。难道现在说猪油好，就天天吃猪油吗？”其中，“量”是一个很重要的考量因素。还是以猪油为例，猪肉本身里面就含有猪油，如果本身吃肉已经够量了，额外又增加了吃猪油，肯定就是超标了。但是，如果是本身其他动物性食品（鱼禽畜蛋奶）摄入得较少的，每天吃一两块东坡肉，也是没有问题的。外媒的报道在列出100种最有营养食物的同时也指出：如果有一种食物能恰到好处满足我们每日营养需求而又不至于超标，无疑就是“理想食物”。可是，“理想食物”并不存在。但我们可以退而求其次，关键就是均衡地摄入多种富含营养的食物，使每一种营养素都不会超标。列表中排名越前的食物，表示越可能满足而不超过日常营养需求，前提是和其他食物组合搭配食用。“营养学不是说这不能吃那不能吃，而是什么要相对多吃，什么要相对少吃，吃什么都要适量，不要过量。”谭荣韶表示。要注意的是，近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，总体来看“超标”的风险大于不足的风险。科学研究： 猪油进营养食物top10根据外媒报道，有研究人员在对过千种食材分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序。其中不乏一些让人掉眼镜的结果。其中一条就是，猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八。排在猪油之后的“手下败将”有西兰花、花菜、白菜等十字花科类蔬菜，鲤鱼、鲈鱼等淡水鱼，鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等海鱼，牛油果、奇异果等水果，都是公认的健康食品。外媒指出，猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康。网上还有人立马罗列出猪油的好处：可以增进食欲；富含维生素D；不仅含有饱和脂肪酸，还有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源；可以改善皮肤干燥症状……这样用油吃肉更健康搭配多种植物油 尽量少用动物油根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。“少用油”:使用带刻度的油壶来控制炒菜用油；选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。“巧用油”：动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。橄榄油、茶油、菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。应经常更换烹调油种类，食用多种植物油，减少动物油用量。吃肉首选鱼类禽类优于畜类《中国居民膳食指南》指出，鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，成人每周吃鱼280~525克、畜禽肉280克~525克、蛋类280克~350克，平均每天摄入总量120克~200克，除去蛋类，鱼、畜禽肉每天应该吃80克~150克。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，但是此类食物的脂肪含量普遍较高，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险。鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选；禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，应先于畜肉选择。蛋黄：是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。（记者伍仞 通讯员胡颖仪、孙冰倩）点击展开...胆固醇高，什么高密度，低密度，是血管发炎，跟糖油结合有关，跟猪油无关。我吃大量的猪油，牛油，椰子油。当然，饮食是信仰，自己相信就行。评论
cncba 说:胆固醇高，什么高密度，低密度，是血管发炎，跟糖油结合有关，跟猪油无关。我吃大量的猪油，牛油，椰子油。当然，饮食是信仰，自己相信就行。点击展开...俺觉得(轻)断食比饮食更重要无限神往大侠一日一餐
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