在加拿大
刚才在温哥华论坛看见有同学说加拿大牛奶便宜，酸奶贵，俺刚好可以讲俺家自制酸奶的做法给大家分享，这是从新疆的哈萨克族牧民那里学来的，非常简单：必备原料：牛奶，一小盒原味酸奶或少量干酵母粉（做发酵用的引子的）可选辅料：糖、各式水果切块、葡萄干、碎干果仁、芝麻等加工步骤：1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。注意：因为牛奶加热后容易溢出，所以最好人在旁边照看着，而且煮开后马上关火。选择全脂牛奶是因为这样做的酸奶奶味较重，比较香，还有一层厚厚的奶皮子。当然因为口味关系，你也可以使用脱脂牛奶做原料。2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀，随后倒入密封性较强的容器中。注意：容器的密闭性一定要好，如果保险起见，可以先在封口处封上一层保鲜膜，用皮筋箍好后再盖上盖子。3。将容器放置于温度较高处，让牛奶充分发酵。例如可以让容器放置在可以晒到太阳的地方。注意：这个时候千万不要放到冰箱里，哪怕是在夏天。不要担心牛奶会变质变臭的问题，因为放入了酵母菌，情况是不一样的。4。通常30摄氏度左右的室温下放置一天一夜后，仔细观察容器中的牛奶，可以发现已经凝固，表面浮现薄薄一层清水，原味酸奶制作基本完成！也可以根据各人口味不同调整发酵时间，时间长酸奶老一些厚一些，时间短酸奶就嫩一些稀薄一些。5。从完成的原味酸奶中取出一小碗，不加任何调料，密封后放入冰箱冷藏室，留做下次的引子。温度5摄氏度以下保质期可以在半个月左右。6。在其余的原味酸奶中依据自身爱好添加适量的糖、水果等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏以备食用。建议：干果仁和芝麻等最好等食用前再拌入酸奶中，可以保持其香脆的口感，而且干果仁最好碾碎更好吃。总结制作过程，其实就是：加热牛奶－－放入引子搅拌－－高温发酵希望有同学能喜欢
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#2 A 1,513 $0.00 顶楼是俺刚才在美女厨房发的帖子，想想还是在这边再发一次。因为俺是刚才在这边看见同学反映说加拿大的酸奶贵才想起这个自制酸奶的方法的。各位在加的喜欢吃酸奶的同学可以试试。俺家用这个方法做过好多次酸奶的，很好吃，俺们朋友来吃了都说和超市里卖的酸奶一样滴。其实很多新疆出来的同学应该也知道这个方法的，因为俺们那里几乎家家都会做酸奶的啦，呵呵。。。谁让俺们那里鲜牛奶便宜呢，才1元1公斤！不过酸奶本身也不贵啦，有7毛的，9毛的，最贵的是1元一小盒的。
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#3
2,097 $0.00 我们家做得很简单，用一小片乳酸菌药丸做引子发酵后加牛奶，用玻璃瓶装着盖好，夏天放在冰箱里，冬天室温就可以了。每次喝完留点底料，再填牛奶就是了。原汁原味。评论
2008年7月30号登陆多伦多Keep on knocking, and the door will be opened. 赏
反馈:angelafu 2006-09-12#4 A 1,513 $0.00 谢谢yazuilong的补充，俺还不知道有乳酸军药丸的捏，汗一记可是放冰箱里温度低发酵就慢了呀，需要的时间不就长了吗，你通常要发酵上多久呀评论
2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#5 A 1,513 $0.00 对了，忘说了为啥要加热，因为在新疆俺们买的大多是牧民直接从奶牛那里挤下的生牛奶，煮一下是为了杀菌。好像买加工过的袋装的就应该不需要那个步骤了，呵呵，yazuilong似乎就是那样做的
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#6
646 $0.00 我喜欢 要试试评论
万事互相效力 叫爱神的人得益处2005年12月10日 IELTS 2006年03月10日 FN 2007年09月10日 ME 2007年12月10日 PL 2008年05月26日 北京――多伦多 赏
反馈:angelafu 2006-09-12#7 
Moderator
1$(0.00$赞力,#92) 5,415 $1.00 喜欢!谢谢!评论
会拉肚子不？
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本人亲自找女朋友，欢迎联系会拉肚子不？点击展开...俺家人平常喝刚从冰箱拿出来的冰牛奶冰酸奶都不拉肚子，所以不知道哦。 可能俺的肠胃比较粗糙，平常都爱喝凉开水，冬天都很少喝热水的。可是有些人是肠胃对牛奶酸奶敏感，稍稍喝一点就会拉肚子的。可能要看你是什么样的体质了吧，应该和酸奶的制作方法没什么关系。而且酸奶里的乳酸军应该是调理肠胃的好东东呀，酸奶的营养价值据说都比牛奶要高捏
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#10 新 758 $0.00 其实饮食学家不建议这么做,,,,酸奶含的是有益乳酸菌,不是单单酸的就=酸奶,,,这么自己做法搞不好弄巧成拙,搞出不知什么菌出来,长期喝就不好了,,,有啥问题就因小失大,,,如果这么简单就能自制出营养=人家工厂研究出来的制法,,那么就不会有这么多酸奶制品了,,,,,,当然各人有各人的衡量点,,我只是说说而意,,没意思否定LZ的说法..
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呵呵，俺也不知道工厂里的酸奶是怎么生产出来的。俺们老家那里就是和那些哈萨克族的牧民们学习的土法制作酸奶，到底这里面的营养成分俺们还真正就是不清楚呀。反正俺们从小到大就是喜欢吃这样的酸奶，那种超市里买的小盒盒装的就是为了出去玩的时候方便拿才会去买来吃的。包括牛奶，在新疆绝大多数老百姓到现在都是习惯买那种散装的生牛奶回家自己加热杀菌，当然原因很重要一点就是价格会比袋装的便宜很多。也可能俺们那里的人土的一点吧，呵呵。俺们如果撇去营养价值不说，我想这样土法制作的酸奶口感上是真的没话说的。现在有很多内地去新疆、青海等西北各地玩的游客很多都会对那里夜市上当地人兜售的自制酸奶赞不绝口的。俺们老家甚至还有饭店因为他们的特色自制酸奶而出名的捏
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-12#12
3,093 $0.00 我也是从小就买散装的牛奶回家热开了喝，感觉味道好极了现在喝不到了，哎评论
本人亲自找女朋友，欢迎联系 赏 2006-09-12#13
103 $0.00 好，又学了一招，哪天试试，也开个小店，评论
风在吹，云在飘，蓝天下我就要回家啦！ 蒙特利尔：您需要接机和短住安排的话，请联系我！ 赏 2006-09-12#14
192 $0.00 我女儿三岁时在东北奶奶家，就是每天喝从奶牛场直接打回来的生牛奶，加热喝，所以长得胖乎乎的，好象也没出现过腹泻或拉肚子情况，我也是第一次喝到那样的牛奶，浓浓的奶味让我回味很久（我是从小就爱喝牛奶，小时是父母节约钱让我们兄妹有奶喝，长大后两兄妹都是喝奶当水的，所以我侄子同女儿现在也都是将奶当水）评论
回家倒可以试试，带着女儿一起做。。。
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呵呵，俺家也是把牛奶当水喝。那年在西藏玩时候，与几个广东游客合租了个车跑阿里。怕营养不够，俺和老公俩人搬了两箱牛奶在车上当饮料喝，把旁边的广东客人惊讶得说：“我们那里是病人和小孩老人才像你们这样喝的呀！”看样子各地的饮食习惯就是相差好多哦。。。
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿好，又学了一招，哪天试试，也开个小店，点击展开... 呵呵，这个主意好，咱俩开连锁的，嘿！
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2004.11.15 HK签发FN(VO:LSL)2007.03.11 体检2007.11.06 香港取签2008.03.08 登陆温哥华游玩2008.03.16 长登埃德蒙顿 赏 2006-09-13#18
244 $0.00 最新研究表明，牛奶越喝越缺钙，牛奶营养很丰富那是对牛而言。不要拍我啊，这是不是我说的。评论
赏 2006-09-13#19
自由自在
637 $0.00 有个朋友是专门研究这个的。他说酸奶主要是益生菌对人体有益。一般益生菌加入牛奶后，1、2周内保能保持活性，然后就逐渐失去活性。一般生产酸奶用的益生菌都是在实验室里培养的，每家的都不同。自己在家作，一是时间久了益生菌活性不足，二是难免混入有害菌种。建议不要留引子，每次买新鲜的作引子。评论
无忧.猪行天下加西美景相册http://zyzzxssh.blog.163.com/album/#m=0&p=1 赏 2006-09-13#20
2,097 $0.00 问过我老爸了，我们家喝的是双歧杆菌酸奶。他用的是丽株肠乐－－ 口服双歧杆菌活菌制剂 （注意，不是丽株得乐-胃药）做引子。第一次的药量要加足，300-500毫升加4-5个胶囊（打开去壳），使他产生足够的双歧杆菌，对抗其它细菌。瓶子要用开水烫一下。另外，还得注意牛奶是否消毒，没经消毒的牛奶，须先煮沸一下。回楼主，我们家的酸奶发酵时间不长，通常是头天做，第二天喝，酸奶不粘稠，主要用于保健。
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