加拿大华人论坛 加拿大生活信息怀念西北面食
在加拿大
到了温哥华,大多数时间在朋友们家里噌吃噌喝,主食以米饭为主,还有面包、台湾米粉等等，味道不错，但是一直没噌到面食，象刀削面那种有劲道的山西面食，谗那，今天忍不住去买了一袋面粉，回来自己用手搓成一细条一细条的当面条下了，虽然不好看但是好吃啊，请问有人会做那种“剃尖”吗？我不知道说得对不对，好象是用一根象筷子一样一头尖的东西在面团上挑一下挑一下，一锅面就成了。
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[SIGPIC][/SIGPIC]美人壶回复: 怀念西北面食呵呵
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2007.4.20FN HK VO:MAC回复: 怀念西北面食是不是像刀削面似的呀?
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有空来踩踩吧~~~http://blog.sina.com.cn/halolo[SIGPIC][/SIGPIC]到了温哥华,大多数时间在朋友们家里噌吃噌喝,主食以米饭为主,还有面包、台湾米粉等等，味道不错，但是一直没噌到面食，象刀削面那种有劲道的山西面食，谗那，今天忍不住去买了一袋面粉，回来自己用手搓成一细条一细条的当面条下了，虽然不好看但是好吃啊，请问有人会做那种“剃尖”吗？我不知道说得对不对，好象是用一根象筷子一样一头尖的东西在面团上挑一下挑一下，一锅面就成了。点击展开...你说的是山西面食＂拨鱼＂吧？ 只能自己在家做给自己吃了。
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回复: 怀念西北面食少林面庄
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赏 你说的是山西面食＂拨鱼＂吧？ 只能自己在家做给自己吃了。点击展开...教一下好吗?
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[SIGPIC][/SIGPIC]美人壶少林面庄点击展开...请问具体方位?
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[SIGPIC][/SIGPIC]美人壶是不是像刀削面似的呀?点击展开...圆溜溜的,比刀削面短,象纺锤的形状.
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[SIGPIC][/SIGPIC]美人壶回复: 怀念西北面食将面加入冷水，用筷子搅拌成糊状，放一会儿，然后再搅拌，次过程大概反复六七次，到用筷子可以将面糊挑起就可以了，烧氺，氺开后将面糊用一根筷子顺碗边拨成一条一条的下入氺中，面煮好后再加入粉条，香菜，煮好的黄豆，蒜苗等，再加入自己喜欢的佐料就好了，这就是传说中的“拨鱼”。不知道讲清楚了吗？
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回复: 怀念西北面食清楚,清楚,就是面糊的稀稠程度需要通过实践掌握.谢谢
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