加拿大华人论坛 加拿大生活信息谁知道怎样炒麻辣花生米吗?

在加拿大

坛子里有四川的同学会炒麻辣花生米吗？就是用花椒和辣椒炒没有皮的花生米。要不要先将花生米煮一煮？还是直接就炒？国内的牌子是“胜德斋”。带来的吃完了，很想念，只有自己动手了坛子里有才的同学太多了，没准谁会呢？盼赐教！

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?没人知道吗？ 自己顶一下！

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?我可以介绍一种咸味花生的做法：将花生米用水冲一下，然后将水控掉，撒上盐，拌一拌。铺在盘子中，放入微波炉先打3分钟，然后搅一搅，（记住不要烫着），再打2分钟，搅一搅，后再打一分钟。ok!放凉，很好吃！当然，要其它味道，可以将盐变一下。另外，微波炉功率不一样，需要的时间也不同，大家要试验两次，找到自己最佳时间！

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?我可以介绍一种咸味花生的做法：将花生米用水冲一下，然后将水控掉，撒上盐，拌一拌。铺在盘子中，放入微波炉先打3分钟，然后搅一搅，（记住不要烫着），再打2分钟，搅一搅，后再打一分钟。ok!放凉，很好吃！当然，要其它味道，可以将盐变一下。另外，微波炉功率不一样，需要的时间也不同，大家要试验两次，找到自己最佳时间！点击展开...谢谢，我试试。再信息返馈。

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?油酥花生米吧

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?油酥花生米吧点击展开...我也不知道，反正有花椒，辣椒和花生米在一起。很好吃。我也让家人去那店里问问，大概怎么做的。不知人家肯不肯告诉呢？

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?我也不知道，反正有花椒，辣椒和花生米在一起。很好吃。我也让家人去那店里问问，大概怎么做的。不知人家肯不肯告诉呢？点击展开...你试试用小火把锅烧热,放一点点油,导入花生米,花椒和干辣椒,然后不停的翻炒,一定要用小火,一直到花生熟, 冷了后花生就脆了.

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?你试试用小火把锅烧热,放一点点油,导入花生米,花椒和干辣椒,然后不停的翻炒,一定要用小火,一直到花生熟, 冷了后花生就脆了.点击展开...花生米要不要先用盐和五香煮煮呢？还是直接炒？

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?家人去问了，人家不肯说。只有自己琢磨了。

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?花生米要不要先用盐和五香煮煮呢？还是直接炒？点击展开...我是直接炒. 花生米好了后上面撒点盐拌匀.

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?做了，也吃进肚子里了。上来汇报一下。直接和盐，花椒，辣椒一起炒的。嗯，不敢恭维，辣椒有些焦了。怎么也不是买的那个味儿。准备下次先煮。今天时间紧，任务急，就将就这么做了。改天再革新，看能否改善。谢谢楼上各位了。加分分啦！

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?我可以介绍一种咸味花生的做法：将花生米用水冲一下，然后将水控掉，撒上盐，拌一拌。铺在盘子中，放入微波炉先打3分钟，然后搅一搅，（记住不要烫着），再打2分钟，搅一搅，后再打一分钟。ok!放凉，很好吃！当然，要其它味道，可以将盐变一下。另外，微波炉功率不一样，需要的时间也不同，大家要试验两次，找到自己最佳时间！点击展开...我试了，不错

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?你是要直接油酥的还是拌的。其实都差不多。放冷油，放花生米，放辣椒粉等，加热至油7成熟，油温一定不能太高，否则就胡了。炒至花生米金黄，盛出即可。凉了以后就是又脆又香了。拌的就放花生，油炒就好了。盛出以后加入你想得料拌拌就好了。

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?俺没吃过麻辣花生米,估计是先下油小火把花椒辣椒炸一下,取出花椒辣椒后,用麻辣油继续炒花生米.否则辣椒花椒炒久了,变色变苦.

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?俺没吃过麻辣花生米,估计是先下油小火把花椒辣椒炸一下,取出花椒辣椒后,用麻辣油继续炒花生米.否则辣椒花椒炒久了,变色变苦.点击展开...但是卖的麻辣花生米是和花椒和辣椒在一起的。只有下次再努力。

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?但是卖的麻辣花生米是和花椒和辣椒在一起的。只有下次再努力。点击展开...快起锅时再把捞出来的麻辣倒回去? 估计还是和你那麻辣花生米味道不一样.

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?快起锅时再把捞出来的麻辣倒回去? 估计还是和你那麻辣花生米味道不一样.点击展开...麻辣花生米的制作方法 配料。 花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、 花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。 2、原料处理。 ⑴把糖用60-70℃温水化开备用。 ⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。 ⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖 水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端 盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花 生米之上，而不是凝结在盆底。 ⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水， 摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时， 用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌 ，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。 把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。 3、炸制。 将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底 的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放 入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。 4、拌料。 将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水 左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒 粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣 料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一 次，即为成品。 =============================== 网上找的，吃坏了别找我。

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?麻辣花生米的制作方法 配料。 花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、 花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。 2、原料处理。 ⑴把糖用60-70℃温水化开备用。 ⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。 ⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖 水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端 盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花 生米之上，而不是凝结在盆底。 ⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水， 摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时， 用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌 ，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。 把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。 3、炸制。 将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底 的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放 入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。 4、拌料。 将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水 左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒 粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣 料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一 次，即为成品。 =============================== 网上找的，吃坏了别找我。点击展开...看起来相当麻烦了，个人做的可能不会有那些食品厂做的那种味道，毕竟论工艺的掌握还是配料什么的，每个食品厂应该都有自己的秘诀吧。还是祝LZ成功吧。

评论
没错，照片里的就是我。麻辣花生米的制作方法 配料。 花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、 花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。 2、原料处理。 ⑴把糖用60-70℃温水化开备用。 ⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。 ⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖 水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端 盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花 生米之上，而不是凝结在盆底。 ⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水， 摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时， 用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌 ，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。 把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。 3、炸制。 将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底 的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放 入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。 4、拌料。 将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水 左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒 粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣 料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一 次，即为成品。 =============================== 网上找的，吃坏了别找我。点击展开...真是复杂，改天试做，做成功后再来汇报！非常感谢！

评论
回复: 谁知道怎样炒麻辣花生米吗?忘了说，这个配方好象是另外一种，不一样的哦。不管怎样， 还是非常感谢！

  ·生活百科 需要的帮助 - 太阳系未正确生成
·生活百科 CBU使用Samsonite集成方法进行HA