在加拿大
装饰蛋糕用的霜糖,我试过2种,一种是超市买的,太甜,一种是按美国一家蛋糕店的配方做的,又腻又甜。想找一种,不太甜腻,硬度够,能裱花的霜糖配方,那位同学能提供一个,谢谢!
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回复: 求霜糖方子藕花呢,等你来
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回复: 求霜糖方子糖霜就是很甜啊。有几个方子:1、蛋清粉做的http://meishibook.com/pages/201002/93567.html2、蛋清做的http://kathy091029.blog.163.com/blog/static/131339403200911221549271/3、棉花糖做的,口感可能略差http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=124941
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回复: 求霜糖方子糖霜就是很甜啊。有几个方子:1、蛋清粉做的http://meishibook.com/pages/201002/93567.html2、蛋清做的http://kathy091029.blog.163.com/blog/static/131339403200911221549271/3、棉花糖做的,口感可能略差http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=124941点击展开...
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加國獎學金申請加拿大、美國、英國,大學申請網站JUST KEEP GOING It's the dream,afraid of waking,that never takes the chance.糖霜就是很甜啊。有几个方子:1、蛋清粉做的http://meishibook.com/pages/201002/93567.html2、蛋清做的http://kathy091029.blog.163.com/blog/static/131339403200911221549271/3、棉花糖做的,口感可能略差http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=124941点击展开...第一个是霜糖,后两个是做翻糖吧,就是糖皮,我一般都是用棉花糖来做,感觉还行。我找到的霜糖和翻糖的方子都超甜,Cambie街有家日本姑娘开的蛋糕店,她家的就不会太甜,超想找此类的配方。
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回复: 求霜糖方子这有个翻糖全的http://www.douban.com/note/127732980/翻糖就是蛋白糖霜 你说的是蛋白糖霜还是奶油糖霜呢?
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回复: 求霜糖方子这有个全的http://www.douban.com/note/127732980/点击展开...收藏了,回头一个个试,看那个比较不甜,再回来汇报
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回复: 求霜糖方子其实我是很少做蛋糕装饰的,最早曾经做着玩过,后来发现太不健康,再说都是自己吃,多半就是只做个蛋糕而已,装饰就免了,偶尔糊弄孩子也就来点自制的果酱跟水果装饰一下就算了,汗。帮你查了些方子,要说不太甜腻的糖霜可能只是对比着来说的吧。你再看看这两个配方是奶油糖霜和奶油奶酪糖霜的做法,前面的大全里面也有类似的配方: 起司奶油糖霜 Cream Cheese Topping 材料: </SPAN>奶油乳酪cream cheese 8 oz. (225g),奶油 1(113g),糖粉 250g,香草精1小匙。 工具: 手提拌器 做法: 1. 奶油乳酪奶油提早自冰箱取出,放置室化。糖粉用。2. 用拌器打奶油乳酪奶油,直到色淡、感呈乳霜。3. 分次加入糖粉打,最後加入香草精打即可。 考源: BROWN SUGAR POUND CAKE WITH CREAMCHEESE TOPPING 注: 1. 糖霜是了配合胡杯子蛋糕而作,糖粉份量不是特多,所以糖霜比,看起很像霜淇淋入口即化的感~
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