在加拿大
家里有口铁锅，有锈。每次洗净都很快看到锈迹，但也不能长时间不洗。后来发现洗后立刻用大火烘干就看不到锈迹了。请问这口锅还能用吗？
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回复: 一口铁锅：请教小和尚汗颜！
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回复: 一口铁锅：请教小和尚国内超市里大部分是熟铁锅，或高碳钢锅，这类锅防粘底效果不佳，但可以用洗洁精洗，并且可以大火烤干防锈。 菜市场经常可以看到低档的生铁锅（可以从铸造铁水痕迹辨别）高档的日本铸铁锅（也就是生铁）则不容易看出铸缝。铸铁因为有毛细孔存在，所以会吸收部分油脂，起到防粘效果，所以这类锅，不能大火烧干，以免油脂变性，也不能用洗洁精洗，因为会洗净油脂，洗洁精存留毛孔内，加热时有毒。只能用热水冲洗，低温烘干。 已经锈蚀过的锅，只要没有物理损伤，外部用钢丝球擦去锈迹即可。 原来想写一篇《从高中物理到锅具选择》，一直懒，没有动手。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚汗颜！点击展开...为啥？我只是觉得这锅深浅轻重都合适，用起来挺顺手的，不想丢，所以问一句。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚国内超市里大部分是熟铁锅，或高碳钢锅，这类锅防粘底效果不佳，但可以用洗洁精洗，并且可以大火烤干防锈。 菜市场经常可以看到低档的生铁锅（可以从铸造铁水痕迹辨别）高档的日本铸铁锅（也就是生铁）则不容易看出铸缝。铸铁因为有毛细孔存在，所以会吸收部分油脂，起到防粘效果，所以这类锅，不能大火烧干，以免油脂变性，也不能用洗洁精洗，因为会洗净油脂，洗洁精存留毛孔内，加热时有毒。只能用热水冲洗，低温烘干。 已经锈蚀过的锅，只要没有物理损伤，外部用钢丝球擦去锈迹即可。 原来想写一篇《从高中物理到锅具选择》，一直懒，没有动手。点击展开...谢谢小和尚！赶紧动手写吧。你这一宣布，估计很多人期待着呢。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚国内超市里大部分是熟铁锅，或高碳钢锅，这类锅防粘底效果不佳，但可以用洗洁精洗，并且可以大火烤干防锈。 菜市场经常可以看到低档的生铁锅（可以从铸造铁水痕迹辨别）高档的日本铸铁锅（也就是生铁）则不容易看出铸缝。铸铁因为有毛细孔存在，所以会吸收部分油脂，起到防粘效果，所以这类锅，不能大火烧干，以免油脂变性，也不能用洗洁精洗，因为会洗净油脂，洗洁精存留毛孔内，加热时有毒。只能用热水冲洗，低温烘干。 已经锈蚀过的锅，只要没有物理损伤，外部用钢丝球擦去锈迹即可。 原来想写一篇《从高中物理到锅具选择》，一直懒，没有动手。点击展开...看的出看不出是外观因素而已, 对健康的影响是不是一样, 还是不一样?
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回复: 一口铁锅：请教小和尚看的出看不出是外观因素而已, 对健康的影响是不是一样, 还是不一样?点击展开...锅的健康，涉及锅体材料的纯度。 不会选锅的，老老实实去大超市，买大品牌，虽然粘底，但材料不会掺杂。 有分析能力的，可以根据形状（比如平底）确认出口国外适当选购， 经济富裕的，直接淘宝上买日本产，类似西部制铁，800-1000元左右。（小号-中号） 至于锈，各价氧化铁，还是少摄入为妙，用钢丝球擦去。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚锅的健康，涉及锅体材料的纯度。 不会选锅的，老老实实去大超市，买大品牌，虽然粘底，但材料不会掺杂。 有分析能力的，可以根据形状（比如平底）确认出口国外适当选购， 经济富裕的，直接淘宝上买日本产，类似西部制铁，800-1000元左右。（小号-中号） 至于锈，各价氧化铁，还是少摄入为妙，用钢丝球擦去。点击展开...我们以前(至少十五年前吧)一直用的都是低档锅, 以前祖祖辈辈都是用低档锅, 甚至无挡锅. 莫非健康已经受到影响?
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回复: 一口铁锅：请教小和尚我们以前(至少十五年前吧)一直用的都是低档锅, 以前祖祖辈辈都是用低档锅, 甚至无挡锅. 莫非健康已经受到影响?点击展开...高档低档是随口说说的， 关键就怕废铁收购不纯，害死人。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚打开温哥华厨房的橱柜满满的尽是各式各样的锅有陶土的\砂的\不锈钢的\生铁的\熟铁的\钛合金的\特富龙的几十口
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回复: 一口铁锅：请教小和尚至于锈，各价氧化铁，还是少摄入为妙，用钢丝球擦去。点击展开...问题是擦了还有啊。就算用火烤过看不到锈迹了，生成的不也是氧化铁吗？
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回复: 一口铁锅：请教小和尚打开温哥华厨房的橱柜满满的尽是各式各样的锅有陶土的\砂的\不锈钢的\生铁的\熟铁的\钛合金的\特富龙的几十口点击展开...就像各种高尔夫球杆一样，一物一用，专物专用。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚问题是擦了还有啊。就算用火烤过看不到锈迹了，生成的不也是氧化铁吗？点击展开...洗锅和洗碗不一样，中华铁锅最好不要放洗碗机。不能把油全洗掉，这样才不容易锈。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚就像各种高尔夫球杆一样，一物一用，专物专用。点击展开...90%都是看都不会看一眼的 比如那个所谓的日本高纯钛凹凸锅说没油烟,其实用起来还是很大烟,而且溅油的厉害 常用的还是生铁铸和不锈钢的
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回复: 一口铁锅：请教小和尚90%都是看都不会看一眼的 比如那个所谓的日本高纯钛凹凸锅说没油烟,其实用起来还是很大烟,而且溅油的厉害 常用的还是生铁铸和不锈钢的点击展开...轻巧，强度高，另外[FONT=宋体]?びない（怎么不支持日文显示）是不会锈的意思[/FONT]
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回复: 一口铁锅：请教小和尚轻巧，强度高，另外びない（怎么不支持日文显示是不会锈的意思点击展开...http://item.taobao.com/item.htm?id=1192084492 油花飞舞上当了,买了6年多,估计用不到15次
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回复: 一口铁锅：请教小和尚http://item.taobao.com/item.htm?id=1192084492 油花飞舞上当了,买了6年多,估计用不到15次点击展开...几年前在国内买过一只它家的,与图模样差不多,就是底部没有凹凸,买的原因是家里不常开火,需要一只不生锈的锅.但是太轻了,稍微不注意,锅就在炉头东倒西歪. 传热太快,很容易就油烟四起.
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回复: 一口铁锅：请教小和尚爱生锈的铁锅，用火烘干后，要经常擦油来保养。
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回复: 一口铁锅：请教小和尚几年前在国内买过一只它家的,与图模样差不多,就是底部没有凹凸,买的原因是家里不常开火,需要一只不生锈的锅.但是太轻了,稍微不注意,锅就在炉头东倒西歪. 传热太快,很容易就油烟四起.点击展开...当时也是为了油烟的原因 可是不知道为何油溅的太厉害了,而且传热很快,也比较容易糊 估计适合做日餐
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回复: 一口铁锅：请教小和尚当时也是为了油烟的原因 可是不知道为何油溅的太厉害了,而且传热很快,也比较容易糊 估计适合做日餐点击展开...此锅的卖点就是节能,保持食物原味, 不氧化, 应该也适合中式的炒菜,不过就需要降低火力.炖与焖的做法估计就不好了.
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