在加拿大
张大民有句名言，饭里面最好吃的就是这面我深以为是南北都吃面，南北都做牛肉面冬日的小凉天儿，炖上一锅，连筋带肉碗要深，汤要宽连汤带水的吃上几碗，连脚趾头尖儿都是暖的新的一年就要来了祝大家羊年大吉春风满面，面面俱到~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我把做法发上来，抛砖引玉首先是选肉，我个人的口味，首选坑腩，肥中有瘦，不柴不腻这次用了仔腩，是因为有牛筋搭配牛肉不用切小块，切大条，比较容易掌握火候，就算煮的时间过长，也不至于散了而且，码在碗上比较震撼，大碗吃肉嘛牛筋和牛肉在入锅前都要仔细修一下，把多余的筋头马脑儿都剔了，别舍不得，表面的肥油也要剔除1.切好块的牛肉在热水里快速过一下，不要等水开，稍微出点沫子就行了2.冷油下红油豆瓣慢慢炒，要把油炒红，中火大火都不行，炒糊了就不好看了3.油红后，放入切好的牛肉改成中火继续翻炒，要把水汽炒出来4.水汽出来后，放入沙茶酱和拍破的姜继续炒，要保证每块肉上都蘸到沙茶酱5.放冰糖，炒到融化，加水，放料包，大火烧开，放入牛筋6，再烧开，改中小火炖，等到牛筋用筷子可以戳动了，就关火，用锅子自己的温度继续焖一夜，第二天用的时候比较入味7.炖好的牛肉和牛筋是浇头，汤比较油，味道很重，直接拌面胆固醇太高，也容易腻倒所以还要再烧一锅高汤做汤底8.一个洋葱不要切不要剥皮，稍微烤一下，让表皮有些焦黑就行了，把焦黑的外皮去除和，花椒大料盐一起放入锅中加水烧开，用老抽调好颜色9面煮好后，先加底汤，再浇上牛肉和牛筋，就好了*要注意的是，牛筋很多胶，很容易就糊锅底了，这样一锅肉就全废了，所以要勤看
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花无人摘，酒无人劝 赏
反馈:relyace, 渠茜, 笑看，笑看 和 32 其他人 2015-02-18#2 
27,131 $0.00 八宝兄弟的贴必须顶！！沙花~~~评论
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反馈:zhenzhaoji, 替花语 和 八宝大辣酱面 2015-02-18#3 
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管理成员付费矿工 17,475$(3.15$赞力,#3) 18,191 $33.68 $17,475.30 令人食指大动胃口大开评论
活的太累，是因为能左右你心情的东西太多八宝兄弟的贴必须顶！！沙花~~~点击展开...沙发
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OMG..................看得我口水都下来了。想起我曾经最爱的一家面馆，新中关地下一层的“钰花溪”，他家的“招牌筋配肉”是俺滴大爱啊，就是lz片片里的样子~~~~馋si我啦，lz你给我空运一碗过来吧~~~
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点击展开...是我滴~~~评论
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反馈:替花语 和 八宝大辣酱面 2015-02-18#7 
1,122 $0.00 牛肉面是我的最爱，虽然吃不到，还是献花。
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八角,桂皮,丁香,姜,花椒,橘皮,冰糖,干红椒,那个是肉蔻?黑面面儿是什么.黑芝麻?
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哪里不是天涯。。。。OMG..................看得我口水都下来了。想起我曾经最爱的一家面馆，新中关地下一层的“钰花溪”，他家的“招牌筋配肉”是俺滴大爱啊，就是lz片片里的样子~~~~馋si我啦，lz你给我空运一碗过来吧~~~点击展开...回头我把做法发出来，你自己在家炖一锅，特简单
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花无人摘，酒无人劝八角,桂皮,丁香,姜,花椒,橘皮,冰糖,干红椒,那个是肉蔻?点击展开...草果，三奈，大烟籽儿（这个其实没啥功效，吓唬人用的
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花无人摘，酒无人劝OMG..................看得我口水都下来了。想起我曾经最爱的一家面馆，新中关地下一层的“钰花溪”，他家的“招牌筋配肉”是俺滴大爱啊，就是lz片片里的样子~~~~馋si我啦，lz你给我空运一碗过来吧~~~点击展开...西温十五街左右有一家洪师傅牛肉面，味道还可以的
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看好你那个宽面了,自己擀得?
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哪里不是天涯。。。。看好你那个宽面了,自己擀得?点击展开...买的，大统华冰冻的刀削面，成包的，跟乌冬面放在一个冰柜里很筋道
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花无人摘，酒无人劝 赏
反馈:zhenzhaoji, 替花语 和 盈婆婆 2015-02-18#14 
白发苍苍
6,419 $0.00 碗要深,汤要宽.楼主这文字,把这碗面写的这么有滋有味.楼主去做报社饮食版的写手,绝对没问题.评论
哪里不是天涯。。。。买的，大统华冰冻的刀削面，成包的，跟乌冬面放在一个冰柜里很筋道点击展开...喔,还没发现超市有这
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哪里不是天涯。。。。 赏
反馈:替花语 2015-02-18#16 一 793 $0.00 面吃上了，明个儿是不是该上盘饺子？评论
蝶★荡☆ 说:OMG..................看得我口水都下来了。想起我曾经最爱的一家面馆，新中关地下一层的“钰花溪”，他家的“招牌筋配肉”是俺滴大爱啊，就是lz片片里的样子~~~~馋si我啦，lz你给我空运一碗过来吧~~~点击展开...Haha,深圳也有钰花溪，不过我最爱的是他家的粉。
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还好抢到了第一页。 漂亮！面兄的桌子还带着苍桑感呐。。。
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盈儿 说:看好你那个宽面了,自己擀得?点击展开...如果不是很讲究的话自己擀面挺方便的，我现在都自己擀了，平均一周一次吧，这里的面粉劲道很足滴。
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一凡 说:面吃上了，明个儿是不是该上盘饺子？点击展开...为啥是明个儿？今天是年三十啊
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