在加拿大
一到国内，就在雅虎日本网站上找到一篇有趣的报道，尽管雅虎日本没有被防火墙隔断，但只能看报道，不能使用搜索引擎，一搜就断线，好在报道还是能看的，看到的是一篇日文上海发生异样，日本人在逐渐逃离，文中引用一位在中国滞留了20多年后回归日本的“老上海”的话：虽然大街越来越漂亮了，但是以前的很多当地的美味都消失了踪影，取而代之的就是铺天盖地的餐饮连锁店，上海正变成了一座除了赚钱没有其他快乐的城市”，当然这只是他的一家之言，离开上海的每个人的原因不同，不过上海作为曾经比纽约洛杉矶还多的日本人海外滞留最大的城市，已经落入第四名了。http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/54631?page=3
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当初并没有相信，不过此后和朋友相聚谈起这篇报道的时候，居然得到了上海本地人的一致认同，有教师、外企和国企管理层，也有私营企业主。这也诱发了我多看一看尝一尝上海本地知名口味的想法。
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先是走了新雅和杏花楼，新雅因为黄金地段，人挤人喘不过气i没有散包装都是带状来，哪还敢挤进去，走15分钟去了靠近外滩的杏花楼，这两家都是本地广式料理和点心的代表，那里人不多，挑了一些以前喜欢的桂花糯米条糕，云片糕，杏仁饼，没有散装的都是袋装，回家吃了味道一般，没有以前的糯和软，一看包装袋，都是保证期一个月以上的，家人说现在那像以前自己的店里做啊，都是发包给外面工厂加工，只不过是打上了名牌的包装，是不是这回事没有核证过，但比以前不是一个水平线。
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紫葡青柠 说:俺也喜欢各地小吃店。。。但有时候可能会失望。。。连锁至少有个标准。。。期望值不高也不低。。。网红店是个折中办法。。。点击展开...的确，连锁图方便，口味不高不低。
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第二个试了小杨生煎，以前开在南京路吴江路美食街小平房的，客人络绎不绝，排队买到即刻出锅的，那是绝品美味，现在大资本介入了，当然需要图利到处扩张，连郊县嘉定也有了小杨生煎，不过外观和口感确实差了很多，唯一改善的是小点心店变成了高雅的餐厅级别，环境大变天，可甘心的口味没有好的传承，也许是太急速了，员工都培训不过来，也许原来当场做的，变成了追求效益的工厂加工后发包？记得味千就是，原来日本熊谷的手工拉面店，到了中国成了外餐国产第一品牌，仅次于外资的麦当劳，它的面汤就是工厂加工后浓缩，运到各店后兑水加热就给客人了，连锁造就了方便和效率，失去了传统的细致和精益。现在日本还有这样的拉面名店，没有明确的关门时间，汤卖完了就关门，其实中途再多加一点水也没大问题，可这样的店主对汤的口味不妥协，值得一赞。
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每次回国必定要去振鼎鸡，那个美味早就打倒了以前的小绍兴，振鼎鸡变成了沪上白斩鸡的代名词，跟去年一样，1/4只鸡一碗鸡汤面一份饮料，先结帐的，几乎和去年一样的价钱，50找1，可端出来的鸡比一年前差太多了，去年就感觉鸡皮太肥，没有以前滑和脆的口感，今年的根本不能吃皮了，去骨去皮，能吃到的肉就不多了，那碗面更惨，不仅面有些半生不熟，面上的鸡血肝肠都少得可怜，就2小块，那可是同一家店，问了服务员，现在都这样，那就无语滴吃吧。为曾经是自己最有好感的美食，一丝悲哀。附图1/2是去年的，3是这次的。
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家园小千 说:每次回国必定要去振鼎鸡，那个美味早就打倒了以前的小绍兴，振鼎鸡变成了沪上白斩鸡的代名词，跟去年一样，1/4只鸡一碗鸡汤面一份饮料，先结帐的，几乎和去年一样的价钱，50找1，可端出来的鸡比一年前差太多了，去年就感觉鸡皮太肥，没有以前滑和脆的口感，今年的根本不能吃皮了，去骨去皮，能吃到的肉就不多了，那碗面更惨，不仅面有些半生不熟，面上的鸡血肝肠都少得可怜，就2小块，那可是同一家店，问了服务员，现在都这样，那就无语滴吃吧。为曾经是自己最有好感的美食，一丝悲哀。附图1/2是去年的，3是这次的。点击展开...是不是今年的照片没照好？
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Success is getting what you want； Happiness is wanting what you get. 赏
反馈:哈法 和 大大哥 2018-11-18#11 
付费矿工 479$(0.09$赞力,#52) 46,793 $2.69 $479.20 记得以前在东湖路长乐路上班的时候，振鼎鸡是只有一个门面的小店，却因为独特的口味招来全市各个角落里的人来追逐那份美味，现在有了几十家店面，几十人上百人的大店，原来的味道正在消失，很多客人根本就不知道以前的口味。评论
abx 说:是不是今年的照片没照好？点击展开...有些匆忙，觉得有人看到吃个面还拍照，乡下人！
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家园小千 说:当初并没有相信，不过此后和朋友相聚谈起这篇报道的时候，居然得到了上海本地人的一致认同，有教师、外企和国企管理层，也有私营企业主。这也诱发了我多看一看尝一尝上海本地知名口味的想法。点击展开...小千，你没有透过现象看本质。房地产快速发展导致很多人快速吃饭。底层的美味会消亡。两极分化会很严重，首付这样的，天天吧唧吧唧的，号称越吃越好吃。 这个就是一个很自然的经济规律。因为所有的东西都往顶层集中，以后有可能吃小吃，要去首付家了。
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家园小千 说:记得以前在东湖路长乐路上班的时候，振鼎鸡是只有一个门面的小店，却因为独特的口味招来全市各个角落里的人来追逐那份美味，现在有了几十家店面，几十人上百人的大店，原来的味道正在消失，很多客人根本就不知道以前的口味。点击展开...我也在想，会不会是以前我们穷吃不上，所以才会有美味的记忆。而现在，大家吃遍了世间的山珍海味，所以美味自然就消失了？
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Success is getting what you want； Happiness is wanting what you get. 有些匆忙，觉得有人看到吃个面还拍照，乡下人！点击展开...不是，我是说口味还是差不多，只是你拍得不够漂亮，所以就难吃了。
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Success is getting what you want； Happiness is wanting what you get. 每次回国必定要去振鼎鸡，那个美味早就打倒了以前的小绍兴，振鼎鸡变成了沪上白斩鸡的代名词，跟去年一样，1/4只鸡一碗鸡汤面一份饮料，先结帐的，几乎和去年一样的价钱，50找1，可端出来的鸡比一年前差太多了，去年就感觉鸡皮太肥，没有以前滑和脆的口感，今年的根本不能吃皮了，去骨去皮，能吃到的肉就不多了，那碗面更惨，不仅面有些半生不熟，面上的鸡血肝肠都少得可怜，就2小块，那可是同一家店，问了服务员，现在都这样，那就无语滴吃吧。为曾经是自己最有好感的美食，一丝悲哀。附图1/2是去年的，3是这次的。点击展开...饿。
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一共只呆了没几天，最后一天上午还有空，不如就去以前的羊肉面馆吃一餐。以前住在那里附近，经常去吃，又是孩子们喜欢吃，就拿着小锅步行半小时，再带回去吃。到了地铁站，因为周围在修路，七拐八拐差点走错，高德地图帮忙终于找到了。进去一看，店还是老样子，就是禁烟后空气干净了很多，当然是好事了。点了一小块白切羊肉，那么一小盆29元，小贵。一碗羊汤面6元，太便宜了，上街随便吃个面都是10几元的，何况还是老字号的。加了一盆雪菜毛豆5元，一套40元。就等着服务员上面了。几分钟后面来了，面/肉/雪菜，样样都是极品的味道，那汤，是真正的羊肉汤，不带味精的口味，伴以大葱，这是一碗坐半小时地铁走20分钟值得来一尝的味道！可就是这么一家不起眼的小店，味道真的没有变，和20多年前的一样，座椅还是那么陈旧，如果这么一家传统的小店也被大资本相中，打着大字招牌到处开连锁店，那么我也就吃不到今天这样的口味。希望明年，还没有大资本投入，小店还是一样的口味。
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abx 说:我也在想，会不会是以前我们穷吃不上，所以才会有美味的记忆。而现在，大家吃遍了世间的山珍海味，所以美味自然就消失了？点击展开...这个因素一定有，不过味道变差了也是事实，每次在外面吃后，那个嘴干啊，外餐味精太厉害了。只有最后一天的羊肉面，不敢保证肯定没有味精，但没有那种嘴干的感觉。
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老店通过涨价，装点门面，基本上还是可以撑下去的，好多人就好那一口。
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