在加拿大
来到温哥华半年了，在IGA，Saveonfoods，Costco，nofrills都买过ground beef。但是，不知怎么的，无论哪一家的ground beef，我总是觉得有怪味。为了不浪费，只能忍着吃下去，还好没有拉肚子或者发炎。还有一次IGA买了牛肉，不知怎么回事，炒/煎（我也不知道算炒还是煎，反正就是放油，加热），然后感觉冒出很多水来，难道是注水牛肉？但是也不是每次买牛肉都出问题，我发现，我买的那种薄薄一片切好的，以及ground beef，就容易出问题，最后看起来有异常。是不是加拿大的牛肉有问题？还是温哥华的牛肉有问题？我现在已经只买猪肉了，一是便宜，另外就是吃起来没出现之前牛肉的怪现象和怪味。
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ground beef 都是最差的边角料机器碎肉，从来不买。
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如果加拿大都是注水牛肉，那国内很多地方的牛肉就是是注水×3的牛肉。不过ground beef 大都是不太好的部位的边角料是真的，一分钱一分货嘛！
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。ground beef 都是最差的边角料机器碎肉，从来不买。点击展开...我后来也发现了，整块牛肉打特价的时候，其实也并不比ground beef贵，再也不买ground beef了。但是，买的汉堡，不也是ground beef吗，吃起来觉得挺好吃的啊，所以我觉得也不至于边角料就一定要有怪味吧。
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肉本身含有70多%的水分。炒肉的時候流逼出來也算正常。 不過買到脂肪比較高的絞肉流出來的可能是油。下次可以試著買新鮮未冷凍過的瘦絞肉看看。炒的時候大火爆炒出鍋減少水分流失。有皇冠標示的絞肉是整塊肉去絞的，不會用角料。
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Oopp 说:肉本身含有70多%的水分。炒肉的時候流逼出來也算正常。 不過買到脂肪比較高的絞肉流出來的可能是油。下次可以試著買新鮮未冷凍過的瘦絞肉看看。炒的時候大火爆炒出鍋減少水分流失。有皇冠標示的絞肉是整塊肉去絞的，不會用角料。点击展开...是水，的确是水，我特别注意过，不是脂肪融化后流出来的油。那个液体沸腾的样子和油热的样子完全不同。
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猪肉也有骚味，尤其剩到第二顿，那个味简直难以下咽。牛肉还好一点。另外可以加一些香料配菜去味，比如胡椒，番茄，剁辣椒，甜米酒，后两样特管用，下次可以试试看。
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jimmy_huang 说:是水，的确是水，我特别注意过，不是脂肪融化后流出来的油。那个液体沸腾的样子和油热的样子完全不同。点击展开...很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。
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glenogre1 说:猪肉也有骚味，尤其剩到第二顿，那个味简直难以下咽。牛肉还好一点。另外可以加一些香料配菜去味，比如胡椒，番茄，剁辣椒，甜米酒，后两样特管用，下次可以试试看。点击展开...我现在倒是一定用料酒来腌制了，但是没有买米酒，因为料酒货架上很多，倒是没注意米酒哪里卖。
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Long Vacation 说:很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。点击展开...你这么说起来，我觉得我买的可能比你的更加丧心病狂了。我没有切，直接用厨房纸擦，都擦出很多水，绝对不是“血水”，也不是“肌红蛋白”。也是IGA买的。我再也没有买那家IGA的肉。不过之前在IGA（和疑似注水的不是一家IGA店）买的别的牛肉，倒是没有这个问题，也不贵，吃起来也挺好。
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jimmy_huang 说:我现在倒是一定用料酒来腌制了，但是没有买米酒，因为料酒货架上很多，倒是没注意米酒哪里卖。点击展开...不是买的米酒，得自己做的才好吃，买的太寡淡了。上YouTube研究一下米酒做法，不止炒牛肉用，煮个酒糟汤圆啥的很可口呢。
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jimmy_huang 说:我后来也发现了，整块牛肉打特价的时候，其实也并不比ground beef贵，再也不买ground beef了。但是，买的汉堡，不也是ground beef吗，吃起来觉得挺好吃的啊，所以我觉得也不至于边角料就一定要有怪味吧。点击展开...人家是专业做垃圾食品的，当然有办法做得你喜欢吃。
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温东仔 说:大帅，小弟请教一下中国的小留学生还会大举来加拿大留学吗？今天温哥华《明报》说：UBC由于疫情和国际生减少，财政收入出现困难，从1.5亿断崖式的直降到6600万，几乎跌去一半也不只，而且许多中餐馆也是靠小留们帮衬，现在雪上加霜啊。点击展开...肺炎不去，餐馆完蛋。
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喜欢买挑好的整块牛肉或猪肉，然后让师傅加工搅碎，给点加工费就好。
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Long Vacation 说:很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。点击展开...有没有拍照发文给老胡？介么好的素材岂可白白浪费了
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家园小千 说:有没有拍照发文给老胡？介么好的素材岂可白白浪费了点击展开...没有必要，今天没有绕道，homesense下面就是，我反正买牛奶，又去看了一眼，凡是7刀的牛肉，3刀的猪肉，普遍是这个问题。手一按就出水，杀的时候，就在大血管压水进去了，分布到各个毛细血管。大统华没有这么嚣张，但是廉价肉，骚臭是大概率事件，老公猪老母猪的干活，是另辟蹊径的赚钱方式，和单鳌龙虾身体藏水一样，是独家法宝，传男不传女。国内近年新出的品牌肉，没有这个问题，我指当场切的，半片猪干燥得很。冷冻小包装不知道，没有买过。北美并不是靠注水肉才便宜的，绝密武器是瘦肉精，所向无敌，猪牛日夜疯长。所以内脏不能吃。
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Long Vacation 说:没有必要，今天没有绕道，homesense下面就是，我反正买牛奶，又去看了一眼，凡是7刀的牛肉，3刀的猪肉，普遍是这个问题。手一按就出水，杀的时候，就在大血管压水进去了，分布到各个毛细血管。大统华没有这么嚣张，但是廉价肉，骚臭是大概率事件，老公猪老母猪的干活，是另辟蹊径的赚钱方式，和单鳌龙虾身体藏水一样，是独家法宝，传男不传女。国内近年新出的品牌肉，没有这个问题，我指当场切的，半片猪干燥得很。冷冻小包装不知道，没有买过。北美并不是靠注水肉才便宜的，绝密武器是瘦肉精，所向无敌，猪牛日夜疯长。所以内脏不能吃。点击展开...龙虾藏水为什么传男不传女？用的是哪里藏水？
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在加拿大，给肉注水，再用那个价格卖给你，不符合成本效益，没可能的。人工不要钱？自来水很便宜吗？
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jimmy_huang 说:龙虾藏水为什么传男不传女？用的是哪里藏水？点击展开...传男是玩笑话，是因为钳子折断后，身体上有一个窟窿。上述重大发现，是家园蒙版的哈哈儿领悟出来，我验证的，对比大统华和Hmart的龙虾，发现价格便宜是空欢喜。
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