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豆浆更青睐女人 鲜豆浆被为女人最完美的食物，因为豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300-500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，达到美颜美容之目的，对中年女性还能减轻、缩短更年期综合症的不适应时间。而青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。 香飘千年的传统美食――鲜豆浆　　一、鲜豆浆的保健功能 　　鲜豆浆不是普通的饮品，而是一种极具保健特点的营养饮品，其所含的一些营养素在一定程度上能起到防治疾病的作用。下面就对豆浆的保健功能略做介绍。 　　1．鲜豆浆与心血管疾病 　　引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高，医学研究证明，鲜豆浆中的大豆蛋白可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著，食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危险性降低18%～28%。 　　2．鲜豆浆与骨质疏松症 　　人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。因此，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明，与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少，当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达150毫克，而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白时，尿钙损失只有103毫克。另外，大豆异黄酮成分可促进骨骼健康。因此，常食鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。 　　3．鲜豆浆与肾脏病 　　研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的工作负荷、减少血液中有益成分（如白蛋白）从尿液中流失。 　　4．鲜豆浆与高血压 　　血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。那些具有抑制血管紧张肽原酶活性的物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片段，因此，大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。 　　5．鲜豆浆与贫血病 　　在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入，对于降低贫血患病率有重要作用。豆浆中钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高，吸收率好，是理想的综合防治贫血的食品。国家大豆行动计划通过6573名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明，服用豆浆组的男女生的血红蛋白含量分别比未服用组的男女生上升0.17克／分升与0.10克／分升，服用组贫血纠正率为34.2%，比未服用组高8.3个百分点。可见，大豆蛋白能缓解贫血状况。 　　6．鲜豆浆与心脏病 　　美国食品及药物管理局已认可：“作为低饱和脂肪和低胆固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以有效减少患心脏病的风险。” 　　7．鲜豆浆与防癌　　鲜豆浆含有异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用，而植物激素可以协调人体的内分泌功能。现代医学研究表明，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，至少可以降低患三种癌症的危险，这三种癌症分别是乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。　　8．鲜豆浆与健脑益智 　　鲜豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种有益于人类思维记忆功能的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络的作用，所以经常喝豆浆可以健脑益智。 　　9．鲜豆浆与美容 　　鲜豆浆中含有一种植物雌激素――“黄豆苷原”，可调节女性内分泌功能，女性每天饮用豆浆，可以延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，常喝豆浆的女性显得年轻。日本学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅。 　　10．鲜豆浆与减肥 　　人体中的中性脂肪增加就会引起发胖。豆浆中含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。营养学家认为，肥胖是由结构性营养不良造成的。由于生活条件的改善，人们过多地食用肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪的积蓄，导致肥胖。减少动物食品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆，可起到平衡营养、调节内分泌和脂肪代谢系统、激发人体内多种酶的活性、分解多余脂肪、增强肌肉活力的作用，既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的目的。（李　恒）　 　　心血管病、骨质疏松症、高血压……这些让人们饱受困扰的疾病，未来会更多地对人们的健康构成威胁。一些专家把这些病症称为“定时炸弹”，因为一旦它们潜伏于人体，就会随时有“爆炸”的可能，而且杀伤力极强。目前，除了利用药物预防和控制，有什么方法能全方位以一当十地阻止或减少这些病症的发生呢？ 　　有，而且很简单，喝鲜豆浆就行。 　　中国近千年的历史和近年来的科学研究、论证，已经证明了这一说法的准确性。除了心血管病、骨质疏松和高血压，鲜豆浆还能有效地预防肾脏病、贫血病，还能防癌等。此外，它还能美容、减肥、益智――在专家们的眼里，它是近乎完美的“琼浆玉液”。 　　二、鲜豆浆的营养价值 　　鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质。每百克黄豆约含40克蛋白质，黑豆更高达50克，是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍。鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需值相近，有利于人体的吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脱脂豆粉（85%）。　　鲜豆浆不含胆固醇，并且能降低人体血清中的胆固醇。据美国《时代》周刊报道，25年来的30多项研究显示，每天只需吃47克大豆食品，就可使体内总的胆固醇水平平均降低9%。 　　内分泌和营养学家詹姆斯・安德森等人曾对730名成年男女及儿童做过38次实验，实验数据显示，每天平均食用18克豆蛋白，受试者体内的胆固醇含量就能平均降低10%。 　　《环球时报》曾报道：“美国医学研究证实，大豆具有抗癌和预防更年期骨质疏松症的功效。” 　　鲜豆浆不含易导致人体腹泻的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。 　　鲜豆浆四季饮用皆宜。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。 六种保健饮品好在何处---1．绿茶抗癌 坚固牙齿 绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，我们却没有这个习惯。 绿茶里含有氟。宋代苏东坡每次吃完饭，总要拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭蛀牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在很多人牙齿不好，不知道问题出在哪里，所以30岁就开始掉牙， 50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。其实不用费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你的牙齿就坚固不得龋齿。 绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。医院每死 4个人就有1个是脑出血。脑出血很危险没法治，就怕生气，一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。在您年纪不大时早点喝绿茶，偶然遇到生气的事激动一下也不用太担心。 绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂。现在国际上已经流行喝绿茶了，但有人怕喝完茶睡不着觉，那么请您不要在睡觉前喝茶。 2. 红葡萄酒降脂 防心脏骤停 欧洲人男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西，叫逆转醇。这逆转醇干什么的?它可以延缓衰老，还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。其次它还可以防止心脏突然停搏，也叫猝死。原来有心脏病、高血压、高血脂的患者或常吃过大、过硬、过粘、过热食物的人都容易发生心脏停搏，每天喝少量的红葡萄酒就可避免此类意外的发生。 红葡萄酒除了上述作用外，还能降血压、降血脂，但也不能无限制豪饮。世界卫生组织提倡：葡萄酒每天不超过50―100毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办?你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗?吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗?逆转醇主要存在于红葡萄皮中，但白葡萄没有逆转醇，你要吃白葡萄是白吃。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。所以能喝点酒的喝红葡萄酒，不会喝酒的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。 3. 豆浆廷缓女性衰老 中国传统医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。 豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，此物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300―500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。 研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。 4. 酸奶营养胜过纯牛奶 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VBI、VBz、VB6、VBIz等。发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高；特别是对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，不但钙等矿物质都保存完好，发酵后产生的乳酸还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高；另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯 150克的酸奶，可以满足lO岁以下儿童所需的一天钙量的1／3、成人钙量的1／5。 5. 骨头汤延年益寿 据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，骨头中的许多微量元素和矿物质的含量远远超过鲜肉， 骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。 一般而言，人的年龄超过40岁，骨髓的造血功能便逐渐开始减退；到60岁以后，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会急剧减退。人的指甲和头发长得缓慢，手、脸上和身上开始出现老年斑，经常伤风、感冒、咳嗽，这些就是骨髓已经开始衰退的具体表现。骨髓老化的主要原因是人体内缺乏类粘朊和骨胶原所造成的，因为骨髓中的类粘朊和骨胶原将直接影响指甲、头发的生长；影响手、脸和身上老年斑的出现；影响了人体对感冒病毒的抵抗能力，使人容易经常患感冒和咳嗽；并影响造血功能，会使人较早地出现衰老。 如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而便可达到减缓衰老、延年益寿之目的。 近年来，美国、日本等发达国家，十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品出售。骨头系列食品，不久可望被认为是21世纪的新型食品。 6. 蘑菇汤提高免疫力 同一个办公室，有人老感冒，有人老不得病，什么原因?就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。蘑菇含有非常丰富的营养。喝豆浆的保健与禁忌 http://www.fm1039e.com/ 　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”，民间的说法一点不错。鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，八种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。 　　一忌不煮透 　　豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。 　 因为生豆浆中含有一种叫做皂甙的物质，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。　　二忌喝超量 　　一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。 　　三忌豆浆冲鸡蛋 　　鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。 　　四忌豆浆加红糖 　　红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去营养价值，而且对身体无益。而白糖则没有这种不良反应。煮豆浆的过程中加糖会出现沉淀物，所以应该离火后再加糖。　　五忌保温瓶装豆浆 　　保温瓶装豆浆易滋生细菌，使细菌繁殖。 使豆浆里的蛋白质变性。------------- 　　由于豆浆是属寒性的，所以有胃寒体质的人，比如饭后爱打嗝、嗳气的人；还有脾虚，如腹泻、胀肚的人不要喝。豆浆在体内的代谢过程中，会产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人不能喝豆浆。此外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人也不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。 豆浆也不能与药，特别是不能与抗生素类药物同饮，因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，同时豆浆中所含的铁、钙质，会使药物药效降低或失效。 --------------根?最近召檫的美?癌症研究?? ACRE?阻（American AssociationforCancer Research）?自德州University of Texas Medical Branching Galveston的研究者币?珍（诅音 Lee-JaneLu）所做的三篇研究?文指出，?常喝豆?的?女篦?的女性荷?蒙雌性素Oestrogen陪?篦素progesterone都明锢地降低。我?已知雌性素的?度咿高陪乳癌很有晷?，乳癌的办展陪女性荷?蒙息息相晷。研究中??女每天喝下俭1000c.c.的豆?，呗理哌五?月，劫果喝豆?的?女篦?的雌性素?度比不喝豆?者低了30-40%，?豆中已知有一肺天然的女性荷?蒙费之?soflavone（??酮）它陪人篦的荷?蒙很相像，有趣的是，它具有腽重的功效，不但能?占?乳癌的荷?蒙受篦(hormone receptor），?人篦的荷?蒙?法刺激乳癌?胞，另一方面也能?像人篦自然的女性荷?蒙一?地防止骨冱疏?症，呃肺功效和一肺抗?物Tam oxifen?相似。?方?女通常?食用比西方?女更多的?豆，但是胗著?食??西化，年蒺一?的?方女性办生乳癌的??越?越高，或杂呃也和?豆?取量越?越少有晷。嗯.....男女性都?得乳癌的，所以大家多喝中?牛奶---------豆?

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