在加拿大
加拿大最美的季节来了，很多party吧？呵呵。。。 枫叶将陆续介绍几个适合带到聚会上的甜点。 =====================================================================cupcake 是聚会的上好选择，也是小朋友们非常喜欢的甜品。 但cupcake很容易吃到颜色太重、超甜的普通糖霜。我用的是swiss butter cream， 使用蛋白和黄油做的。如果糖霜质量高，cupcake也可以是很美味的高尚甜品。先上几张图。。。
To make the cakes(做蛋糕)： [FONT=宋体]将麦芬烤盘内放入一个纸杯，待用。把所有原料称出。烤箱预热[/FONT][FONT=宋体]350[/FONT][FONT=宋体]度。[/FONT]113g butter (room temperature) , 110g sugar —— [FONT=宋体]将黄油和糖打至质地膨松，颜色变白。[/FONT]3 eggs, 1 tsp vanilla, 1 lemon zest ——- [FONT=宋体]将蛋，香草精华和柠檬屑放在一起，分[/FONT]3[FONT=宋体]次加入到黄油中，边打边加，每次均匀之后再加下一次。[/FONT]195g all-purpose flour, 1.5 tsp baking powder, 1/4 tsp salt, 1/4 cup milk ——- [FONT=宋体]在一个盆里，将面粉、泡打粉和盐搅匀；搅拌机降速，加[/FONT]1/3[FONT=宋体]干料，略匀。加入一半牛奶。[/FONT] [FONT=宋体]重复此过程，最后以面粉结束。过程中要用橡皮铲子刮盆边。将蛋糕糊分放在[/FONT][FONT=宋体]12个蛋糕模内。入烤箱烤20-25分钟(大的)， 取出放凉。[/FONT] To make Swiss butter cream(做瑞士黄油糖霜)： 2[FONT=宋体]7[/FONT]0g soft butt[FONT=宋体]er[/FONT] [FONT=宋体]—— [/FONT][FONT=宋体]将黄油切小块儿。在室温放至少一个小时。[/FONT]3 egg whites, 150g sugar, [FONT=宋体]1/8 tsp [/FONT]salt[FONT=宋体],[/FONT][FONT=宋体] 1[/FONT][FONT=宋体]tbsp lemon juice, 1tsp [/FONT]vanilla, [FONT=宋体]—- 将蛋白、糖和盐放在双层热水锅上加热。边加热边搅拌。一直到糖化并达到65摄氏度（烫手）。离火，将热蛋白液倒入打蛋器的盆里，高速打发蛋白直到硬性发泡。此时，将黄油块儿一块一块的慢慢加入。最后加入柠檬汁和香草精华。[/FONT] 按自己喜好加入适量食物色素。装入挤花袋进行装饰。 谢谢大家。。 祝开心。。。评论
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反馈:天天_向上, irene999, 大雅 和另外1个人 2013-05-10#2 
两个娃儿的爹
13,506 $0.00 回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....cool评论
内事不决问老婆外事不决问Google回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....这个cupkake是什么点心 啊
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....好吃的要
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....这个cupkake是什么点心 啊点击展开...一种装在杯子里的小蛋糕，
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....那天我听到别人说用butter cream还纳闷怎么从来没在超市里见有卖的，原来要自己做才有。
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....顺便google了另一个我在菜谱上看到过但没有见过的buttermilk,发现也是要自己做才有的，这回我心中有数了。谢谢楼主。
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....顺便google了另一个我在菜谱上看到过但没有见过的buttermilk,发现也是要自己做才有的，这回我心中有数了。谢谢楼主。点击展开...butter milk 超市倒是有卖的。不过也可以用普通牛奶加些柠檬汁自己做。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.combutter milk 超市倒是有卖的。不过也可以用普通牛奶加些柠檬汁自己做。点击展开...哪家超市有卖啊？我还没有见过，我正是打算用这个方法做替代品，因为真正的做法要很用力shake,我怕自己可能没有耐力把牛油和牛奶全分开。
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....正在看2 broke girls,女主角的cupcake很棒哟！楼主的cupcake也很棒！
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....真好看！
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....这个周末我自己坐坐看
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内事不决问老婆外事不决问Google回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....3块钱一个能买到很好的了，不高兴自己做的路过...
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安省挂牌地产经纪哪家超市有卖啊？我还没有见过，我正是打算用这个方法做替代品，因为真正的做法要很用力shake,我怕自己可能没有耐力把牛油和牛奶全分开。点击展开...您说的是做butter 的方法吧? butter milk是一种有点儿酸味的牛奶，不用把milk fat 和牛奶分开呀？？ 呵呵，我有点儿不明白呢。。。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com您说的是做butter 的方法吧? butter milk是一种有点儿酸味的牛奶，不用把milk fat 和牛奶分开呀？？ 呵呵，我有点儿不明白呢。。。点击展开...你google butter milk就会找到做法，简单的5分钟方法就是你说的那种，可以取代butter milk，但是10分钟那种就是做真正的butter milk的方法，要摇至脂肪和牛奶分离才成，不过这两天我也没有用butter milk去浸鸡块，但做出来一样很juicy,所以大约不会去做了。
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....顺便贴上我找到的做法，你对比一下就知道了。Making a recipe that calls for buttermilk? Use this simple substitute, and you won't need to buy any:Prep Time: 5 minutesTotal Time: 5 minutesIngredients:Milk (just under one cup)1 Tablespoon white vinegar or lemon juicePreparation:1. Place a Tablespoon of white vinegar or lemon juice in a liquid measuring cup. 2. Add enough milk to bring the liquid up to the one-cup line. 3. Let stand for five minute. Then, use as much as your recipe calls for. Have heavy cream in the fridge? If so, you have everything you need to make real buttermilk: How to Make ButtermilkOnce you see how easy it is to make buttermilk, you'll want to make your own everytime. Here's how:Prep Time: 10 minutesTotal Time: 10 minutesIngredients:Heavy cream (avoid ultra-pasteurized)Preparation:1. Fill a jar halfway with heavy cream. Then, screw the lid on firmly (a canning jar works well for this purpose). 2. Start shaking the jar back and forth. After several minutes, the cream will thicken and turn into whipped cream. Keep shaking until the whipped cream is replaced with a yellow glob (butter) and a separate liquid (buttermilk). 3. Pour the buttermilk out of the jar, and use it in any recipe that calls for buttermilk.
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....这个周末我自己坐坐看点击展开...househusband
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回复: 夏天来了，party 呼唤 cupcake....嗯，用35%的whipping cream, 在用猛烈摇动使油分子聚合在一起成为butter, 这样剩下的液体就是buttermilk 了。我通常就用简便方法。谢谢。。 和做butter的过程很相似，所以我马上想到这个了。哈哈。。
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