在加拿大
马卡龙蛋糕，在这里是指用马卡龙装饰的蛋糕。 马卡龙原本就身价不菲，蛋糕如果品质也求高求精的话，这做出来的可就是蛋糕里面的白富美了。马卡龙高糖，虽然我的配方减了糖，但对于大部分不常吃甜点的人来说，它还是有些过甜了。但还是有不少人，超级喜欢马卡龙。
[FONT=宋体]做出漂亮的马卡龙很不容易。这也是马卡龙价格居高的原因之一。马克龙那具有贵族风范的裙边，被认为是成功的标致。但也正是它，把马卡龙的烘焙难度提高到连很多甜品师都无意染指的程度。如果不是追求裙边，你尽可以随意减糖，任意摆弄，很容易得到一盒甜香适口的杏仁蛋白小甜饼。 但如果你要裙边，你就需要把握好以下每一个因素：空气的湿度，烤箱的温度，杏仁粉和蛋白糊搅拌后的质地，表皮干燥的程度。其中任何一项出了问题，你的马卡龙都不会很成功。 马克龙是天时、地利、人和，以及运气的合成物。[/FONT] 
[FONT=宋体]蛋糕似乎容易很多，我看到有的人用微波炉或者电饭煲都做出了蛋糕。我们在烘焙课上，把这些在家里自学成才，没有条件创造条件也要做蛋糕的方法戏称为‘游击队烘焙法’。 那么从‘正规军’的角度来看蛋糕，也还是有些讲究的。首先，蛋糕坯子的做法有很多，有黄油打发的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，还有混合的。 口感也多有不同， 我们不说哪种口感好，而是说要在不同的情况下，根据需要选择不同质地的蛋糕。还有一点也是很重要，若想得到高品质的蛋糕，一定要用最好的原料。[/FONT] [FONT=宋体]用来装饰蛋糕的马卡龙要提前做出来备用。蛋糕坯烤好晾凉之后先刷一层用朗姆酒和糖水（或者果汁）调出来的液体，然后铺下薄薄一层鲜奶油，上面放上你喜欢的水果粒，再铺一层奶油。 第二层蛋糕坯也做同样的处理。最后把整个蛋糕用鲜奶油包裹起来了，就可以进行装饰了。装饰可简可繁，这是体现创作者审美和创意的时刻。我做蛋糕，当然还是要按照蛋糕主人的喜好为主线滴。。 也有不少人，只撂下一句话，“您看着办吧。” 这份信任让人很温暖哦， 蛋糕当然是不会差的喽。[/FONT] 
谢谢阅读，再见！对甜品感兴趣的同学欢迎来我的微薄www.weibo.com/maplebakingstudio 或加我微信：maplebakingstudio评论
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反馈:irene999, 大雅 和 艾米丽娃娃 2013-08-26#3 
THE Defiant
8,343 $0.00 回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕上次就看到楼主贴了马卡龙蛋糕，惊艳！而且我还是第一次看到心型的马卡龙呢楼主是开烘培班的？评论
我曾经来过。2011短登记录 - 2012短登记录 - 中登进行时上次就看到楼主贴了马卡龙蛋糕，惊艳！而且我还是第一次看到心型的马卡龙呢楼主是开烘培班的？点击展开...是，在家里开了个小工作室，教教课，发发帖。嘿嘿ie。。
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com是，在家里开了个小工作室，教教课，发发帖。嘿嘿ie。。点击展开...非常不错！ 希望有机会请教
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我曾经来过。2011短登记录 - 2012短登记录 - 中登进行时回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕真心不喜欢马卡龙，就一小甜饼，有啥好吃的，还把身价搞得这么高，貌似很贵族的样子。就事论事，呵呵，和楼主无关。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕真心不喜欢马卡龙，就一小甜饼，有啥好吃的，还把身价搞得这么高，貌似很贵族的样子。就事论事，呵呵，和楼主无关。点击展开...好象是因为很难做，报废率很高。我觉得做得好的还是满好吃的，就是真心贵，性价比的确不高。对了顺便请教楼主，自己做的话，每块马卡龙的成本大概在多少啊？
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我曾经来过。2011短登记录 - 2012短登记录 - 中登进行时回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕最喜欢吃cheese蛋糕。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕好漂亮的蛋糕，蛋糕我很少有不爱吃的。
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕吃不惯，太甜。看着漂亮，LZ形容的很贴切，白富美。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕蛋糕真不错。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕样子好看，西方人味蕾有毛病。大部分甜点糖分除以10都太甜
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕看着就不好吃，表皮的都干了，饼干也显得轻飘飘的，奶油发黄，不喜欢。可能我还是比较市井，我就喜欢白的重重的奶油，吃到嘴里能填满整个口腔，然后滑下去，充实，幸福。回味无穷。饼干入嘴应该成泥装，而不是渣子状。也不要太黏，能让舌头吧它送到任何一个牙齿住咀嚼。水果要新鲜，过了1天的水果味道差了很多，最喜欢水果刚切开带的那种清新味道。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕广告贴？
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赏 真心不喜欢马卡龙，就一小甜饼，有啥好吃的，还把身价搞得这么高，貌似很贵族的样子。就事论事，呵呵，和楼主无关。点击展开...俺觉着有些人可能有某种情节哈，做不了贵族，就做贵族梦，提高吃的，用的的身价都是为了提高个人的身价哈。
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕看的漂亮，可是那么多颜色，感觉就没食欲了哦。还是喜欢朴实的面包和米饭。
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以佛修心，以道做人。回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕色素太多了
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回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕赏心悦目，舍不得吃。
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快快的想，慢慢的说回复: 蛋糕中的白富美-----马卡龙蛋糕太甜，色素多，又贵，就是看着漂亮而已，作为食物真是爱不上。
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赏 马卡龙蛋糕，在这里是指用马卡龙装饰的蛋糕。 马卡龙原本就身价不菲，蛋糕如果品质也求高求精的话，这做出来的可就是蛋糕里面的白富美了。马卡龙高糖，虽然我的配方减了糖，但对于大部分不常吃甜点的人来说，它还是有些过甜了。但还是有不少人，超级喜欢马卡龙。
[FONT=宋体]做出漂亮的马卡龙很不容易。这也是马卡龙价格居高的原因之一。马克龙那具有贵族风范的裙边，被认为是成功的标致。但也正是它，把马卡龙的烘焙难度提高到连很多甜品师都无意染指的程度。如果不是追求裙边，你尽可以随意减糖，任意摆弄，很容易得到一盒甜香适口的杏仁蛋白小甜饼。 但如果你要裙边，你就需要把握好以下每一个因素：空气的湿度，烤箱的温度，杏仁粉和蛋白糊搅拌后的质地，表皮干燥的程度。其中任何一项出了问题，你的马卡龙都不会很成功。 马克龙是天时、地利、人和，以及运气的合成物。[/FONT] [FONT=宋体]蛋糕似乎容易很多，我看到有的人用微波炉或者电饭煲都做出了蛋糕。我们在烘焙课上，把这些在家里自学成才，没有条件创造条件也要做蛋糕的方法戏称为‘游击队烘焙法’。 那么从‘正规军’的角度来看蛋糕，也还是有些讲究的。首先，蛋糕坯子的做法有很多，有黄油打发的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，还有混合的。 口感也多有不同， 我们不说哪种口感好，而是说要在不同的情况下，根据需要选择不同质地的蛋糕。还有一点也是很重要，若想得到高品质的蛋糕，一定要用最好的原料。[/FONT] [FONT=宋体]用来装饰蛋糕的马卡龙要提前做出来备用。蛋糕坯烤好晾凉之后先刷一层用朗姆酒和糖水（或者果汁）调出来的液体，然后铺下薄薄一层鲜奶油，上面放上你喜欢的水果粒，再铺一层奶油。 第二层蛋糕坯也做同样的处理。最后把整个蛋糕用鲜奶油包裹起来了，就可以进行装饰了。装饰可简可繁，这是体现创作者审美和创意的时刻。我做蛋糕，当然还是要按照蛋糕主人的喜好为主线滴。。 也有不少人，只撂下一句话，“您看着办吧。” 这份信任让人很温暖哦， 蛋糕当然是不会差的喽。[/FONT] 谢谢阅读，再见！对甜品感兴趣的同学欢迎来我的微薄www.weibo.com/maplebakingstudio 或加我微信：maplebakingstudio点击展开...闺女前两天从巴黎回来，给我带了6个马卡龙。说是有名的牌子。LADUREE。你听说过吗？我对太甜的东西不太感冒。当着闺女面又不能说不好。
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