在加拿大
新闻:《最熟悉的陌生菜 加拿大西人超市蔬菜大扫盲》的相关评论在西人超市买菜的时候，你会不会也曾经对形形色色的当地蔬菜而一头雾水，遭遇过很多次欧芹香菜傻傻分不清楚的杯剧?现在小编就带你一起来认识这些西人超市里最熟悉的陌生菜。 1 欧芹（点击展开...Mark
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哪里不是天涯。。。。 赏 2016-09-21#2
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最熟悉的陌生菜 加拿大西人超市蔬菜大扫盲加拿大家园 iask.ca 2016-09-21 15:29 来源: 作者:
在西人超市买菜的时候，你会不会也曾经对形形色色的当地蔬菜而一头雾水，遭遇过很多次欧芹香菜傻傻分不清楚的杯剧? 现在小编就带你一起来认识这些西人超市里最熟悉的陌生菜。1欧芹（Parsley）
欧芹的原产地在地中海沿岸，现在在日本和欧洲大多数国家都有栽培。因为欧芹的样子和我们熟悉的香菜很相似，所以很多人把欧芹叫作“法国香菜”。欧芹 是西式料理中必备的四中香草之一，它的味道没有香菜那么浓烈，经常被用做意大利面，海鲜料理(比如蛤蜊，海虹)，烧烤类食物(比如羊肉，牛肉)的香料。欧 芹被食用的历史可以追溯到公元前，西亚，古罗马，古希腊都有着关于食用欧芹的记载。在我国，《本草纲目》，《本草推陈》中也有着关于欧芹入药的描述。2罗勒（Basil）
其实罗勒对于大家来说并不是一种陌生的蔬菜，越南米粉和三杯鸡的重要标配就是它。罗勒在国内被称为“九层塔”或者“金不换”，主要分为非洲罗勒和泰 国罗勒两种类型。不同的罗勒有着不同的气味，有的可以成为与菜肴搭配的配料，有的可以与水果混合在一起被制成果酱，有的可以被调制成清新解腻的酱料。3袍子甘蓝（Brussels Sprouts）
袍子甘蓝还有另外一个吉祥的名字叫作“抱子甘蓝”，它是由野生甘蓝演变而成，很像可爱的迷你包心菜。袍子甘蓝最早种植于12世纪的古罗马，后来被美 国，墨西哥，德国，荷兰等国纷纷引入栽培。在19世纪和20世纪，袍子甘蓝是北美洲和欧洲国家重要的蔬菜之一。袍子甘蓝含有丰富的维生素，微量元素和蛋白 质。乐活小编建议烹调袍子甘蓝的时间不能太长，时间过长可能会影响口感，有苦涩的味道。4芝麻菜 （Rocket）
小伙伴们也许对这个名字感到陌生，但是乐活小编觉得其实它出现在我们生活中的频率还是很高的。因为它是一种很常见的沙拉菜，小编在各大超市的混合沙 拉中经常看到它的身影。芝麻菜是一种野生植物，最初种植于欧洲。吃起来虽然略有苦味，但也有着浓郁的芝麻味，所以中文名被叫作芝麻菜。芝麻菜含有大量的维 生素和矿物质，中医认为它有润肺止咳，清热清肝的功效。小编建议，由于芝麻菜生长在沙土里，需要多清洗几次才能彻底洗净叶子上残留的沙土.5奶油豆瓜（Butternut Squash）
乐活小编最擅长烹制的汤类就是奶油豆瓜浓汤，虽然奶油豆瓜的甜度不如南瓜，但是它比南瓜更容易蒸熟压成泥，可以节省很多烹调时间。奶油豆瓜还有其他 很多可爱的名字，印度南瓜，笋瓜，东南瓜等等。奶油豆瓜的原产地是印度，因为热量很低，在最近几年里迅速成为了减肥必备食材之一。很多人觉得它长得很像葫 芦，而且它真的属于葫芦科.6雅枝竹（Artichokes）
很多人都误以为雅枝竹是竹子的一种，其实它是菊科植物，生长于地中海沿岸。早在2000年前，雅枝竹已经被人类食用，当时由于雅枝竹的产量稀少，而 且只有三分之一的部分可以食用，因此只有罗马皇室和贵族才有资格享用。而如今，雅枝竹已经成为了意大利菜的常用配料。雅枝竹长得很像仙人掌，叶片带有些许 苦涩，我们食用的部分通常是它最嫩的花蕊部分。食用雅枝竹是一个繁复的过程，首先要用刀子把叶片和中间带刺的部分去掉，然后将花蕊部分油炸。花蕊味道清新 甘甜，含有矿物质和维生素，还有抗氧化功能。7欧防风（Parsnip）
在西人超市的蔬菜柜台中，经常摆着长得像白色胡萝卜的欧防风。欧防风的形状与胡萝卜基本相同，但是颜色偏白色或者黄色，价格也比胡萝卜要贵出好多。 因为种植密度很稀，在很长的一段时间内，欧防风仅仅在欧洲种植，最近几年，它在渐渐引入亚洲。欧防风的甜度和红薯相差不多，可以水煮，烧烤，焖煨甚至酿 酒。8甜菜（Beet）
甜菜也叫作红菜头，原产地是欧洲西部和南部沿海。制作红丝绒蛋糕和俄罗斯名菜红菜汤所使用的就是这种蔬菜。在中世纪的欧洲，甜菜最初被当作药材，用 以治疗消化系统和循环系统方面的疾病。在国内，甜菜主要被用作制糖，而在加拿大，甜菜通常被用来拌沙拉或者用锡纸包起来烤熟后食用。乐活小编觉得，甜菜口 感一般，甜味中又带有一些苦味。9 黑萝卜（Black Radish）
黑萝卜是一种只有在冬季才能生长的萝卜，它和我们熟悉的红萝卜长得很相似，但是它黑色或者紫色的外皮就没有红彤彤的小红萝卜那样讨人喜欢了。虽然模 样并不起眼，但是黑萝卜由于含有大量纤维在最近几年可是人气很旺的减肥必备神器哦。除了特有的微微辛辣味，黑萝卜不同于其他萝卜的是偏甜一些。黑萝卜一般 被当作配菜食用，可以让你的菜肴瞬间增色不少。也可以切成细丝，拌入凉菜或者沙拉。评论
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反馈:swayer, 墨黑纸白, angelangel57 和另外1个人 2016-09-21#4 
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19,708 $0.00 加拿大超市常见但华人不熟悉的蔬菜 2015-04-07 23:35:00 浏览次数：多伦多周边面馆推荐：北方人不可错过！白家老汤、秦唐风味。。。多伦多吃正宗肉夹馍好去处~多伦多中式早餐好去处：油条、胡辣汤，还是国内的味道 多伦多高逼格餐厅，聚餐约会就是它了！ 多伦多DT最好吃餐厅集合！去DT再也不用饿肚子了！ 更多多伦多美食，请访问info美食：http://info.iask.ca/eat/eat
(超级生活记者李卓桥报道)生活在加拿大的你，有没有这样的买菜经历?去到西人超市买菜，看到一堆叫不出名的菜而感到一头雾水?跟超级生活一起来认识一下那些北美超市经常出现，而你又不认识的菜吧!罗勒(英文：Basil 法文： Basilic)罗勒又叫九层塔。没有印象?回想一下你去越南餐厅吃越南牛肉粉的时候，服务员是不是每次都会给送一上一碟像似树叶的配菜?对，它就是罗勒叶。罗勒作 为一种调 料，它的香气非常浓烈(香味类似茴香)，因此很多人喜欢把它直接放入滚烫的牛肉汤中用来调味。罗勒主要分布于亚洲热带，具有消食、活血、解毒等药用功效。 罗勒叶也是台湾名菜“三杯鸡”的重要调料哦。据说三杯鸡起源却是在江西，传说与文天祥有关。三杯，是一杯酒一杯酱油一杯油，类似传统红烧，罗勒的清香在酱 汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
欧芹(英文：Parsley 法文： Persil)注 意!这绝对不是我们平时做菜用的香菜。这种菜叫欧芹。一首著名的老歌《斯卡保罗集市》(Scarborough Fair)里唱道，Parsley, sage, rosemary and thyme，说的就是西式料理当中常用的四种香草。可想而知，欧芹在西方文化的重要性。欧芹的味道比我们平时香菜的味道要淡一些，经常作为意大利面、烤肉 等一些西餐调料。各位在西餐厅里吃意大利面的时候，有没有留意到，面条上面会撒有一些绿色的调料?对，那就是欧芹了。
温馨提示：欧芹的样子跟香菜非常相似，大家买的时候不妨拿起来闻一下以便区分。雅枝竹 (英文：Artichokes 法文： Artichauts)雅 枝竹是意大利菜的常用配料。雅枝竹长得有点像仙人掌，非常粗造，而且还带刺。但是我们吃的是它最嫩、最矜贵的花蕊部分。要吃到花蕊那是要经过繁复的步骤， 先要用刀子把雅枝竹的叶子和中间带刺的部分去掉，把剩下的松软部分放到橄榄油中油炸，出锅后再加上盐或者黑胡椒等调料调味。制作雅枝竹要经过多重步骤，最 后才吃到它最鲜嫩的花蕊部分，那滑嫩滋味难以形容。
韭葱(英文：Leek 法文： Poireau)这 不是大葱么!怎么可能是不认识的蔬菜呢?事实上虽然它们长的很像，但它其实叫韭葱!韭葱别名又叫扁葱、扁叶葱。在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪 30年代才传入中国，样子和味道都与青蒜苗很相似。韭葱一般以焖煨、炖煮再搭配上调味料食用，用来做回锅肉的话，味道也非常不错。
温习提示：在超市里卖的韭葱一般都比较老，选购的时候建议先摘去根部的老叶。球茎甘蓝(英文：brussels sprouts 法文：choux de Bruxelles)球 茎甘蓝，顾名思义就知道是甘蓝的一种。第一次见到的时候，以为它是迷你版的包心菜，问过之后用英文检索才知道这种小圆白菜叫做“球茎甘蓝”。这种菜的样子 与白菜非常的相似。要知道甘蓝的品种众多，但是绝大部分味道却不怎么样，然而球茎甘蓝应该算是在甘蓝里面口感是最为鲜嫩的一种了。球茎甘蓝的做法一般就分 为两种。一种就加少量油盐焯水，用刀切丝，再炒熟。另外一种是西式做法，直接切丝做沙拉。
黑萝卜 (英文：Black Radish 法文： Radis Noir)黑萝卜，样子和甜菜长得很相似。但是个头要比甜菜小很多，颜色也甜菜偏黑一点。然而这种黑萝卜吃起来要比白萝卜要甜一点，比较适合作为配菜食用。一般黑萝卜的做法就是把它切成细丝，然后和其他蔬菜(例如黄瓜、小胡萝卜、红葱头等)拌沙拉。
羽叶甘蓝(英文：Kale 法文： Chou frisé)羽 叶甘蓝可能对我们中国人来说是比较陌生，但是对于外国人来说应该是相当的熟悉。这种菜在维基百科中有两个中文名称，文艺版叫“羽衣甘蓝”，而另类版叫做 “无头甘蓝”。羽叶甘蓝在国内一般只是用作于园艺观赏，绝少的把它作为一种食材使用。羽叶甘蓝维生素丰富、低热量，因此也受到不少外国人的热烈追捧，特别 是近几年在北美受到大力推崇的羽叶甘蓝汁更是非常受人们的欢迎。
温习提示：很多人会用羽叶甘蓝来做沙拉。但是如果生吃的话，口感会较为苦涩。可以焯熟，再加上油醋汁缓解苦涩口感。莙荙菜(英文：Chard 法文 : Bettes)好 了，轮到莙荙菜了。前头两个字，差点连我也知道怎么念呢。莙荙菜这个好洋气的名字，其实就是我们国内的牛皮菜。但是，在国内买到的牛皮菜大多数就只有青梗 和白梗，但是在多伦多各大超市里你经常可以有红色梗的莙荙菜。虽然大部分的莙荙菜看起来样子都看老，但是做出来的菜味道却很好。口感与菠菜和木耳菜相似。 莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子，它的近亲，藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品，在一般超市五谷杂粮 区都有售。中国食用藜的历史也很悠久，王维在《积雨辋川庄作》中有诗句，“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。” 实际上，《庄子》中就有“藜羹不糁” 的说法了，就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培，藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。
甜菜 (英文：Beet 法文： Betterave)甜菜，在国内我们主要用作于制糖。而在加拿大甜菜却一般是可以单根出售的。吃法也相对简单，一般就用锡纸包起来烤或者煮熟后切成块，再加调味料吃，又或者是拿来拌沙拉。但是注意的是，甜菜的口感一般，甜味中略带一点苦涩味。
苤蓝(英文：Kohlrabi 法文： Chou-navet)，大头菜(英文：Turnip 法文：Navet)苤蓝，又叫大头菜。这种菜实际就是榨菜的原材料。又称芜菁或者蔓菁，也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜，古称“葑”，西南地区食用广泛，炒菜腌制炖汤凉拌均可。小时候听过诸葛亮曾经在蜀国大力推广蔓菁以供应军粮，不知道是不是今天四川地区特产榨菜的起源呢。
欧防风(英文：Parsnip 法文： Panais)长 得像白色胡萝卜的叫欧防风。最简单做法就是削皮后切条入烤箱，欧防风最大的一个特色就是不需要加蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，而且口感还比胡萝卜甜不少。 作为爱尔兰炖菜(Irish Stew)的常用根茎，拿来炖排骨也不错。第一次处理时，下刀的感觉有点像加拿大不太买得到的茭白，于是就突发奇想和肉丝青椒丝合炒，口感竟然很相似，只 是比茭白甜得直白。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝，像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。拿它当萝卜来炖肉汤也非常鲜美，大 家也可以少买一些作为尝试，因为欧防风营养极丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似.。与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点， 欧防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。
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反馈:flowing_water, 游客, angelangel57 和另外1个人 2016-09-21#5 
付费矿工 12,585$(2.27$赞力,#5) 32,115 $79.32 $12,585.08 先做个记号，回头慢慢看评论
雅枝竹一般叫做朝鲜蓟。球茎甘蓝不是这个。这个是抱子甘蓝，像不像抱着的一堆小甘蓝孩子？羽叶甘蓝不是大名，大名就是羽衣甘蓝。
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麻工纪事 西厂故园 听来的故事父亲远行的日子一个无神论者的独白 乡间裁缝布鲁塞尔城里的人们三界玲珑塔 赏 2016-09-22#8 墨 181 $0.00 除了罗勒、欧芹、黑萝卜不吃，其他的菜都尝过。
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