加拿大华人论坛 加拿大生活信息小鸡炖蘑菇
在加拿大
小鸡炖蘑菇-食材-柴鸡/茶树菇/鲜蘑/白玉菇/栗蘑/粉条花椒粒/料酒/葱姜/八角/干辣椒/酱油/老抽/盐/蚝油/-具体步骤-柴鸡处理:整鸡剁成块,放入碗中。腌制:鸡肉中撒入花椒粒,浇料酒,翻版均匀,静置5分钟。粉条:发泡备用。焯水:炒锅坐水,水开后将鸡肉倒入锅内,捞出浮沫,转小火3分钟捞出。包淤袋对汤过滤,留出一碗纯汤汁。制作:热锅坐油,放入葱姜、八角、干椒,倒入蘑菇煸炒。炒至颜色微黄,鸡肉下锅翻炒。待鸡肉颜色金黄时,放入酱油、老抽、料酒,倒入滤过的鸡汤,放盐、蚝油,小火炖40分钟。最后:粉条中加入老抽搅拌,放入锅内炖2分钟即可出锅。
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太复杂
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我总是搞不清什么是炖,感觉就是红烧吧,还是煮呢
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yamiyami 说:我总是搞不清什么是炖,感觉就是红烧吧点击展开...炖,要大火烧开,盖盖子,然后小火,一般时间比较长
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