在加拿大
无论是罗宾胡还是五花，蒸出来的馒头那个筋道，腮帮子都累得酸痛，怎么也做不出国内那种易掰易咬的大白馍来，你说奇了怪不？呵呵
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不懂，你是說這裡的饅頭太精道，可以買低筋粉啊
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没有的啊， 我老婆蒸的馒头和发糕很泡泡松松的。楼主不会发面？
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一旦你拥有房产, 你就拥有了家园,土地,财富和主权.[SIGPIC][/SIGPIC] 赏
反馈:fieldmarshal 和 1314159 2017-04-16#4 Y 75 $0.00 低筋面粉，揉面要好(三光)，面要发好，和在国内做一样的效果。评论
还有，这里蒸的馍锃光发亮的，国内那馒头只白不发亮。
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Horse Dragoon 说:没有的啊， 我老婆蒸的馒头和发糕很泡泡松松的。楼主不会发面？点击展开...光会发面，还蒸不出好馍来，关键是饧，基本上是快成了气球才上笼。
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可以蒸出来，你没掌握窍门。
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高度怀疑这里的小麦有与rye麦杂交的因素。
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跟国内的做法／蒸法不一样。我妈也是尝试了好多次才最后掌握了在加拿大做出松软馒头的技术。
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西葡那些事儿 (2011)意大利中北部之旅 (2009)美东四城记（波、纽、华、费）(2010)墨西哥城都市游 (2012)邮轮入门级-巴哈马 (2016)跟国内的做法／蒸法不一样。我妈也是尝试了好多次才最后掌握了在加拿大做出松软馒头的技术。点击展开...可以分享一下么？
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我觉得和国内面粉没啥区别啊。
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水平不够，我们做的馒头包子都蓬松可爱，不要太松了才好，这个技术问题。
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我对鱼说：你比我傻； 鱼对我说：看谁更傻？于是乎。。。 赏 2017-04-16#13
8,415 $0.00 二次不用怎么往大的发，蒸的过程中自己就发了。评论
哎呀,同感啊!我买了不知道多少包面粉了,每次都浪费了,无论是蒸馒头还是包子,蒸出来跟石头一样能砸出包来,以前觉得是面没买对,买的是all purpose flour,后来上网研究了一下买了 做cake 的, 发面时很好,蒸出来还是石头,完全放弃了。而且拿那个面粉做蛋糕,严格按照网上的方子,每次做出来的蛋糕都是湿湿的,简直要疯了。
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抹茶蜜糖 说:哎呀,同感啊!我买了不知道多少包面粉了,每次都浪费了,无论是蒸馒头还是包子,蒸出来跟石头一样能砸出包来,以前觉得是面没买对,买的是all purpose flour,后来上网研究了一下买了 做cake 的, 发面时很好,蒸出来还是石头,完全放弃了。而且拿那个面粉做蛋糕,严格按照网上的方子,每次做出来的蛋糕都是湿湿的,简直要疯了。点击展开...你是做法有问题吧。
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tototo 说:你是做法有问题吧。点击展开...馒头就是发面揉面对吧,发肯定是发好了,可能揉得不够? 做蛋糕那可是完全按照视频的来,完全,做出来就是湿!也不知道哪里不对了
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抹茶蜜糖 说:馒头就是发面揉面对吧,发肯定是发好了,可能揉得不够? 做蛋糕那可是完全按照视频的来,完全,做出来就是湿!也不知道哪里不对了点击展开...馒头二次发酵前至少揉二十分钟，否则容易不均匀，再在室温下放半个小时二次发酵，蒸的时候是凉水下锅，如果酵母活力够了应该没什么问题。蛋糕你在网上搜戚风蛋糕的做法，那是最基本的。
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我经常蒸馒头，各个牌子的面粉都用过，很好发的，而且酵母粉多一点少一点都可以，我觉得馒头是所有中西点心中最容易的，蛋糕稍难一点，面包又更难一点。如果馒头没有发起来，多半原因是蒸之前没有二次发酵，高温蒸汽一开，酵母就死了。所以馒头的要点是：二次发酵，蒸的时候先低火然后高火。其实蛋糕也是差不多的道理，只要是没发起来，就很难吃，有一次我做的没发起来，家里人都不吃，我自己默默地吃了三天才吃完。
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唉,别提了,这些年我吃的自己的黑暗料理面食甜点不知道有多少,现在看到面粉已经觉得生无可恋了我经常蒸馒头，各个牌子的面粉都用过，很好发的，而且酵母粉多一点少一点都可以，我觉得馒头是所有中西点心中最容易的，蛋糕稍难一点，面包又更难一点。如果馒头没有发起来，多半原因是蒸之前没有二次发酵，高温蒸汽一开，酵母就死了。所以馒头的要点是：二次发酵，蒸的时候先低火然后高火。其实蛋糕也是差不多的道理，只要是没发起来，就很难吃，有一次我做的没发起来，家里人都不吃，我自己默默地吃了三天才吃完。点击展开...0
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我记得最近一次做馒头是2年前,二次发酵是切好后放蒸锅里发的,没开火,用了温水,自我感觉发得挺好的,胖胖的软绵绵的样子,蒸的时候隔着玻璃盖也很好看,结果一出锅凉了之后就变石头了。(是等没有热气了再开盖出锅的,出锅时勉强还行,不软但也不是石头)馒头二次发酵前至少揉二十分钟，否则容易不均匀，再在室温下放半个小时二次发酵，蒸的时候是凉水下锅，如果酵母活力够了应该没什么问题。蛋糕你在网上搜戚风蛋糕的做法，那是最基本的。点击展开...
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