加拿大华人论坛 加拿大生活信息Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利

在加拿大

Espresso的基础是好机器，加上好技能，还有对咖啡豆的了解。这是专业技术的壁垒。掌握了，就是点石成金的本领。一袋咖啡豆一公斤，7块多钱，可以作40－50个espresso，一杯折到咖啡豆，也就1毛多点，卖将近两块，而且喝这个的人不像和filter咖啡的那种，基本不加奶或者creme，最多加点糖，没有其他成本。利润都是90%以上的。为什么会有这个高的利润率，一则是固定资产投资的门槛太高，机器20K开始才够用。用那种塑料外壳Saeco机器的，就笑笑了（Saeco的高档机都是金属外壳），二则对技术的要求很高，人工贵。看个病很贵，药费其次，医生的人工费高，一样的。Barista是一个职业，能打好奶，会浇花作latte art的，15块往下，你想雇是找不到的。这个难吗？如果你去交钱去学，要学3周，2000多刀拉。为啥这么贵，老师糊弄你才好赚钱嘛。其实几个要点一说破了，基本上，3个小时搞定，我教过七八个小妹了，最笨的一天怎么也学会了。但是这样的Barista，只能在一个设定好的系统里工作，系统中出现任何问题，就瞎了。能够了解整个体系并根据各种参数调整，最后怎么都能把咖啡做到很好的，那就不容易了。很多人做过连锁咖啡店，还行，但是自己做就独立的店就不行了，原因就是这里，整个体系有几个地方不一样，咖啡机的参数会根据连锁店的特殊情况调过，直接买来的机器不一样，又不知道怎么调，最后就有问题了。这个很难吗？其实也不难，慢慢说，一两天，有物理化学高中水平的也都可以搞定了，前提是有人愿意教你。用一句话比喻，就是用一根筷子顶一个盘子，盘子里面放了乱七八糟东西，但如果顶在了重心，也是能顶住的，然后往盘子里再放东西，你知道重心会往哪里移动，跟着挪，也很容易再次找到平衡。咖啡店，咖啡作的好坏，成本上没有差别，更多反而会是作的差的，成本更高，因为不懂行。但是做的好坏，在销量和价格上，是可以有天壤之别的。对于店的收益，自然不一样。这是本事的差别，我说了，换个地方，买个不会做咖啡的老板的咖啡店，挂一个月Espresso免费品尝，砸出名声来，以后就能提高利润，然后店的价值也就可以提高，这，是点石成金的本事。现在我们家店为什么不这么砸名声？我现在手头的老顾客怎么办？免费喝，一天100块钱没了。增加的顾客能多多少比例？手头损失可是立马可以看到的，所以，不做咯。其实，要让自己的店排队还不简单，到courier上面登个广告，印coupon白送咖啡就是了，麦当劳的咖啡不就白送吗。反正一个espresso也就一毛多成本，过来给你撑个人场，糊弄一下不看意大利文报纸的买家还不是很简单。研究怎么把东西做好才是本，其他的忽悠，都是末。这些知识，就算以后不做咖啡了，也是一个财富，所以我才咬紧牙都弄明白。蹲店真的没必要，一早一晚，看一眼咖啡磨里面豆子的多少，就知道我能赚多少了。要买个生意不是找罪受，不是为了受累，而是为了赚钱。有这种不累又容易作的生意，为何还要去苦捱？

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回复: Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利你做的不错，为什么要卖店离开？？

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回复: Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利你做的不错，为什么要卖店离开？？点击展开...你问这种问题，楼主有100个以上的“合理”的理由给你。

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回复: Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利哈哈哈哈

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回复: Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利1.孩子教育2.更大收益的其他事3.作这店锻炼的目的达到了人生嘛，就是要不断折腾前进，一个阶段有一个阶段目标。这就像学车的，新手拿个小车练好了，找到感觉再考虑买个跑车。这个店在这个位置20多年了，房租低，早晨8点半开门，11点半关门回家都不赔，我们也不想太忙太累，所以卖的东西价格高，做得好，利润第一。孩子第一，如果不是为了她上好幼儿园，我们搬家到店旁边，至少还能一个月多赚一千，前业主就是兼营驾考租车，一个月靠租车收入一千多。靠这个收入雇小妹干，他们法语太差了。当然这个店也有缺点1.地点在纯法语区，很多在Lasalle，angrigon那边买房子的就太远了，而买的新房子出租，自己为了作店搬出来租房子，心理上很难接受。2.没法拿贷款，也不算太便宜，价值国内二线城市一个80平米的房子了。靠拿补助拿助学金打Labor过日子的不容易拿出这么多钱。3.江湖上有很多咖啡店坑人的传说，尤其是八爷改行做咖啡的，玩砸了的太多，咖啡真心不容易作好，给文科生看那些物化的计算，比天书还难。咖啡做不好，利润顿时就没了，炒店上岸的老店棍有钱但不敢碰。其实嘛，说白了也没什么。就是几条函数曲线，怎么把参数放在相交的重合区域里，大一的数学计算。4.我们现在咖啡已经做得很好了，很多人感觉没有利润提升的前景了，这点嘛，我们现在开价不高，15个月的净利而已（店里的收入，这店不忙，两口子干另一个还能上个证书班之类的，多拿一份收入。）两年存出这个店的钱来不难，如果想靠卖店再赚一笔，也就是多少的问题了。至于营业额，提升的空间还是很大的，比如以前我们拿福州肉燕做的wonton soup，老乡带来的燕皮用光了就没做了，还有很多客人惦记，再做起来很容易，就是找人带材料啦。

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回复: Espresso的毛利是90%以上，咖啡店才有整体七成毛利越听越害怕，不敢接。别说10万8万的，就是白送都不敢接 bail ,10+10 年啊，沾上了就是 10 年徒刑。这蒙城华人，有几个人有哈师傅的智商啊，人家还是学化学的科班，理论放一边不说，光那些个多少个小时的化学实验，也是泡出来的。加上哈师傅对西人文化的理解，也是无人望其项背啊。按照哈师傅先前的指引，还是买棒槌的破杂货店靠谱，棒槌接手棒槌不掉生意。点击展开...你找人白送你一个，呵呵，Bail是5+5我还想10+10呢，房东不干。你去找个Mall里的tabagie，一周70小时营业的，一个月到手6000的，包货你多少钱能拿下吧。然后再说别的。

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