在加拿大
8月14日，我从MAXI超市买了一包减价猪牛肉馅，外表颜色很新鲜样子，4.44元/b又便宜又好！回到家开始分装准备冷冻，将肉馅扒开来一看，令我吃惊不小，在肉馅的中间包着一些浅棕色的肉馅！这是什么呀？像坏了的肉的颜色，难道因为减价就用些不好的肉夹在里面，外面用新鲜肉馅包的严严实实，一点也看不出来！这么大的西人连锁超市也干这缺德事？不行，我得弄清楚怎么回事，在国内食品不安全，来这儿就图个吃着放心。谁叫我是个爱较真儿的人那！西人也有不地道的。我要去超市问个究竟，如果真是有问题，光退货还不干呢！我必须给他曝光，维护加拿大消费者利益，让世人都知道，干这种事不是华人的专利！16号，我和女儿（当翻译）一起带着肉馅找到超市，将上述计划实施了一遍。但是，超市的人说这是没问题的，是一些肉氧化了，可以吃的，肉馅进超市时要经过四道检验的等等。我们外乡人不懂的这里的规矩，再加上我语言不通，心有余而言不出，没辙。为了进一步查询，我也没退货，心想这事肯定有问题，肯定是一部分肉已经过期或时间长了，颜色都变暗了（妈妈早就告诉咱们选新鲜的肉首先就是色泽鲜亮，发暗就是不新鲜了），已经不能单独出售了，为了减少损失，将其包在好的肉馅里 ，糊弄人。我真想找质监部门问问，可是在蒙城又不知怎么找，语言又不通，各位兄弟姐妹们给我出出主意，我该怎么办？现在肉馅还在我这里，小票包装都留着那。大家一起在蒙城维权那！大家抓紧时间，肉不能放时间长了，说不清楚了。
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我也遇到过，但我感觉的确是氧化了，因为这里西人超市的肉馅是机器绞出来直接装盒的，一丝一丝的有纹理，从纹理上看，肉是同时挤出来的，想那么整齐地用鲜肉包着不新鲜的肉，很难。你看看包装日期，如果不是当天，这可能就很正常，就算当天包装的，早上绞的肉晚上也可能看着颜色不怎么好了。
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http://www.opc.gouv.qc.ca/contact/consommateur/去这里投诉吧魁北克消费者保护政府机构评论
mark.
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这世界辽阔，我们会实现每一个梦。 赏 2015-08-16#5 V 21 $0.00 这种肉馅是没有问题的, 我在costco买的也是这样：外面颜色很鲜亮,里面是深色的｡ 就是氧化了, 没事的, 放心吃吧｡
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难道还有全部都是红色的肉靡?不都是这样的吗?
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那你干脆把所有的西人超市都告了好了，因为我买到的肉馅都是这样的。我觉得在质检部门回答你之前还是不要太迷信你妈妈说的话。自己也不要做盲目的推测
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我买了好多次都是这样。的确不是人工动的手脚。第一次时候也吓了一跳 特地把棕色的单煮了一点点看看味道。后来就习惯了。
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肉馅基本都这样，除非刚包装不久的
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楼主除非这辈子不买肉馅了，否则都这样
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这边的肉馅里面含各种边角料/下水之类的吗？
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victorren 说:
http://www.opc.gouv.qc.ca/contact/consommateur/去这里投诉吧魁北克消费者保护政府机构点击展开...感谢这位“猪头哥”，我会认真看你给我的这个链接，如果看得懂，我会反应这个问题的。评论
找到个连接可以看看：Brown color inside packages of ground beef http://meat.tamu.edu/2012/05/11/browncolor/
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魁北克省委书记 说:找到个连接可以看看：Brown color inside packages of ground beef http://meat.tamu.edu/2012/05/11/browncolor/点击展开...从这个回答中就可以看出真相。。
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不见得表面那层接触空气最多。肉馅之中原本就存在孔隙，也就是空气，反倒是表面那层被保鲜膜覆盖的地方氧气不多。氧化和变质不能完全划等号。肉类变质更多的还是指细菌的繁殖导致致病菌数量增加，并且细菌本身存在的毒素（toxine）也会引起食物中毒。肉类，特别是像牛肉这样的红肉，里面铁元素含量比较高，被氧化的结果就是变色，但是这个氧化反应是从肉被切开接触到空气就开始了的，我个人认为肉馅这个样子也不意外，看清楚包装日期尽快食用比较好。 另外楼主分装肉馅进行冷冻的做法并不明智，因为冰箱冷冻室的低温只能减缓细菌繁殖，但不会使之停止，按照我们微生物老师说的，最好的办法就是现买现吃，实在吃不了，就一起做熟了再冻（当然做熟后不要用有可能带有细菌的容器盛装，也不要用脏的筷子搅过了再冻，最好就是刚刚做熟，用消过毒的筷子或勺子分装进干净的容器密封后趁热放入冷冻室，至于趁热的问题，我倒是认为可以看情况，如果冷冻室里很挤，太热的东西放进去就把旁边冻好的东西弄化了。。。）
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tieku001 说:从这个回答中就可以看出真相。。点击展开... 这个比较靠谱
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tieku001 说:这个比较靠谱点击展开...不要看了英文就膜拜，这个老外纯粹胡说八道，真正的原因在下面附件PDF文档中。
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还真没买过这样两种颜色的肉馅，买的一般都是里外颜色一样新鲜。但肉馅类的食品还真是要少买，听说什么肉都往里放然后搅成肉泥。买也去可靠一些的店买，我基本在COSTCO买肉类食品。
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经过各位亲的热心回帖，我已经了解了为什么肉馅会是两种颜色的现象，看来是与质量无关了，是与注入一氧化碳隔绝氧气有关，谢谢Long Vacation,让我们知道了北美的肉的颜色如此鲜亮的原因，哎！天下乌鸦一般黑啊！各国政府都首先站在经济的角度考虑问题。看来还是提倡少吃肉，多吃素食更加健康。这次咨询学到了知识，感谢各位热心的网友，家园网就是有家的感觉，大家要多支持！
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piggysummer 说:那你干脆把所有的西人超市都告了好了，因为我买到的肉馅都是这样的。我觉得在质检部门回答你之前还是不要太迷信你妈妈说的话。自己也不要做盲目的推测点击展开...呵呵！你还真满激动的呀！
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