在加拿大
看到坛子里有人很会烧菜哦，尤其是红烧肉馋的我流口水 本人是一日无蔬菜瓜果，可！正餐中无丁点肉腥味，是万万不行的啦！嘿嘿，和我有同样爱好的就跟个贴吧！并且各放一盘拿手菜在这摆摆吧，荤素不限
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身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!! 赏 
反馈:Aim 2006-02-23#2 A 宅
33,612 $0.00 一盘菜要多久上桌呀，俺这里口水也哗哗滴啦评论
喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？ 赏
反馈:sareehy 2006-02-23#3 
1,865 $0.00 绝对的“肉食动物”跟贴啦！ 就是不太会做菜，刚刚听朋友说我做红烧肉的方法全然不对！评论
2001.11 FN2004.10 ME2005. 2.1 DM2005. 4.26 PL2005.10.5 Landing Calgary孙小美的卡城日志 http://bjfy.spaces.live.com我家宝宝的故事 http://annikababy.spaces.live.com 赏
反馈:sareehy 2006-02-23#4 
4,099 $0.00 狼婆婆来矣。。。喜欢小兔，小老鼠，小羊羔。。。哇。。。。。评论
2005.9.5职业生涯开始，在意大利餐馆洗碗。。开心哦。。2005.11.26 Casino, dealer2006.1.09 Mechanical engineer2006.1.10正式吻别可爱的waitresses，含泪离开自己心爱的洗碗专业和可爱的姑娘们。。做一个纯粹的人，朴质的人，乐于助人的人，尽力帮助需要帮助的人，把欢乐带给大家，悲伤留给自己，独自坐看夕阳西斜的人。开弓没有回头箭，世上没有后悔药。。。狼婆婆语录1：学会感恩http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=53840狼婆婆语录2：将心比心狼婆婆凉台上的葱http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=26031刷盘子随想二－快乐的生活与小坏蛋 http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=26776刷盘子随想－－狼婆婆的职业生涯第一天http://www.canadameet.com/forums/showthread.php?t=26032狼婆婆大战小臭虫 http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=27763wolf 和他的婆姨们http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=57071That's the way I have gone;That's the way I'll go;That's where we dream to be;That's where we will have to struggle there...如果有喜欢玄学,想预测签证日期的朋友，,欢迎到http://www.yuce9126.com/index.php 东方预测网，免费预测。 赏
反馈:sareehy 2006-02-23#5 
381 $0.00 我为我老公报个到，他是标准的肉食动物，一天无肉都不行，所以我也就练就了几个拿手菜——红烧肉，叉烧肉，香辣小排骨土豆……今天给大家介绍一道好吃又好做的叉烧肉主料：瘦肉（大统华卖的就叫“叉烧肉”，我个人觉得就是猪里脊肉），叉烧酱作法：1、叉烧酱两大匙，加入酱油、味精、少许盐，搅拌均匀（叉烧酱非常粘稠，要耐心搅拌，另外如果再加点沙爹酱，味道会更好）； 2、将买回的叉烧肉从中间片开，放在一个大容器中； 3、将搅拌好的酱料均匀涂抹在肉上，如果涂抹后还剩有余料，就直接倒入容器中； 4、如果容器有盖，盖上盖儿就可以，如果没有盖儿，就用保鲜膜把容器封上。 5、一天后，把肉翻转。这样可以使肉的两面都充分接触酱料，腌透。 6、两天了，肉已经腌入味了，准备烤肉； 7、使用家用小烤箱，调到最高温度，预热五分钟后，把肉放入托盘，40分钟后，香喷喷的叉烧肉做好了！评论
生活永远不可能像你想像得那么好，但是也不会像你想像得那么糟，无论是好的，还是糟的时候，都需要坚强。 赏
反馈:sareehy 2006-02-23#6 
枫叶情
13,437 $0.00 呵呵，我会做香喷喷的红烧肉，梅干菜烧肉呀～～评论
2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791 赏
反馈:sareehy 2006-02-23#7 
351 $0.00 转贴 苏式红烧肉做法红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。 我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。 大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试评论
身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!!我为我老公报个到，他是标准的肉食动物，一天无肉都不行，所以我也就练就了几个拿手菜――红烧肉，叉烧肉，香辣小排骨土豆……今天给大家介绍一道好吃又好做的叉烧肉主料：瘦肉（大统华卖的就叫“叉烧肉”，我个人觉得就是猪里脊肉），叉烧酱作法：1、叉烧酱两大匙，加入酱油、味精、少许盐，搅拌均匀（叉烧酱非常粘稠，要耐心搅拌，另外如果再加点沙爹酱，味道会更好）；2、将买回的叉烧肉从中间片开，放在一个大容器中；3、将搅拌好的酱料均匀涂抹在肉上，如果涂抹后还剩有余料，就直接倒入容器中；4、如果容器有盖，盖上盖儿就可以，如果没有盖儿，就用保鲜膜把容器封上。5、一天后，把肉翻转。这样可以使肉的两面都充分接触酱料，腌透。6、两天了，肉已经腌入味了，准备烤肉；7、使用家用小烤箱，调到最高温度，预热五分钟后，把肉放入托盘，40分钟后，香喷喷的叉烧肉做好了！点击展开... 不得了不得了，高手来了，我馋呀！可惜没有烤箱，以后有了一定学着做！评论
身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!!呵呵，我会做香喷喷的红烧肉，梅干菜烧肉呀～～点击展开...能干的偏偏，见着了准吃你，嘿嘿不对，是吃你做的菜，肉菜！！评论
身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!! 赏 2006-02-23#10 
3,450 $0.00 肉食动物，会吃不会做。评论
明 天 会 更 好 !!!能干的偏偏，见着了准吃你，嘿嘿不对，是吃你做的菜，肉菜！！点击展开...以后搞聚会，一人一个菜。
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2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791 赏 2006-02-23#12
1,865 $0.00 天啊！原来我做的就是“苏式红烧肉”啊！昨天被朋友指正要先炒再炖呢！现在找到理论依据了！ 我的信心又回来啦！！ 评论
2001.11 FN2004.10 ME2005. 2.1 DM2005. 4.26 PL2005.10.5 Landing Calgary孙小美的卡城日志 http://bjfy.spaces.live.com我家宝宝的故事 http://annikababy.spaces.live.com以后搞聚会，一人一个菜。点击展开... 我得好好学才行啦
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身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!!天啊！原来我做的就是“苏式红烧肉”啊！昨天被朋友指正要先炒再炖呢！现在找到理论依据了！ 我的信心又回来啦！！ 点击展开...我就是先炒后炖的评论
2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791 赏 2006-02-24#15
351 $0.00 发个图片解馋还是调馋虫呢？嘿嘿！！
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身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!!我就是先炒后炖的点击展开... 莫哭莫哭！！吃到嘴里香的肉，俺们都喜欢的！谁也不会计较是先炒后炖还是先炖后炒的呢评论
身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃keep on studying a、b、c……is my only way to touch your heart----honey!!莫哭莫哭！！吃到嘴里香的肉，俺们都喜欢的！谁也不会计较是先炒后炖还是先炖后炒的呢点击展开...谢谢安慰。下次也弄个不用炒的试试看。还省油了评论
2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791 赏 2006-02-24#18 奶 919 $0.00 还是肉好吃
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我研究了一下，既然他不用放油炒的，干嘛要烧到一半的时候，把肉搬到炒锅里面去阿？纳闷！！！
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2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791我研究了一下，既然他不用放油炒的，干嘛要烧到一半的时候，把肉搬到炒锅里面去阿？纳闷！！！点击展开... 我也不明白，反正我母亲做什么肉汤也都会用少许油翻炒一阵子，再翻倒砂锅里慢慢炖，说这样好吃，我懒呀，所以有好吃的东西也不去问为什么，呵呵！
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