加拿大华人论坛 加拿大生活信息炖肉时的泡沫,要不要扔掉?



在加拿大


@丁香医生

有没有发现,炖肉时或者涮火锅时,表面总会漂着一层泡沫。图片来源:网络
有人说,这是食材的精华要保留。有人则怀疑,泡沫中含有害物质,得扔掉。🧐 那炖肉时的泡沫到底是什么?要不要扔掉呢?炖肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和一些杂质,因此这时的泡沫看起来往往是红色或红褐色的。如果是从正规渠道购买的肉,不会含有有害物质,不用担心。不过,肉中的脂肪、血管,以及残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。介意的话,撇掉就好啦。当然如果不介意风味变差,懒一点也没关系。在此后如果继续产生白色的泡沫,主要成分是肉中的蛋白质,不会影响风味,是可以保留的。
本文合作专家本文审核专家策划制作策划:April | 监制:Murphy | 排版:甲鱼插图来源:图虫创意封面图来源:丁香医生设计团队



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不管如何都会捞掉

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不好吃 不会留

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这玩意还会有人吃?

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