加拿大华人论坛 多伦多 Toronto吃了这么多年回锅肉，才知道青椒回锅和蒜苗回锅
在加拿大
原来回锅肉要用紫头蒜苗，只有春秋冬才香，夏天没味道，所以用青椒代替。加拿大超市的蒜苗怪不得没味道，特别是夏天的。
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我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了
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今天正好去华人超市买了唐蒜和五花肉，明天炒回锅肉，哈哈，谢谢楼主！
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上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、
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GYG1988 说:上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、点击展开...是的，但是总比没有强一点，我每周都要买一点，要么炒腊肉要么炒广式腊肠。
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yamiyami 说:我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了点击展开...回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。
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cloud123 说:今天正好去华人超市买了唐蒜和五花肉，明天炒回锅肉，哈哈，谢谢楼主！点击展开...华人超市的蒜苗还是算了我现在都改吃青椒回锅肉了
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还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。
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昴宿星团 说:还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。点击展开...这个我擅长，以前国内坐对面的同事是长沙人，她的秘笈传给我了：用多一点蒜头切得细细的还有浏阳豆䜴也切碎，先少许油爆五花肉，焦黄，然后盛起，放蒜豆豉青椒炒半生时下五花肉一起炒，起锅前放酱油盐调味。好吃。我回国时要天天炒给侄子吃，他百吃不厌
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昴宿星团 说:回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。点击展开...包菜正好也有，可以一试，你说的是干锅手撕包菜？
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昴宿星团 说:原来回锅肉要用紫头蒜苗，只有春秋冬才香，夏天没味道，所以用青椒代替。加拿大超市的蒜苗怪不得没味道，特别是夏天的。点击展开...我搞不清蒜苗和葱的区别，去年在大童话拿了一把长得像葱一样的菜，我以为是葱，4刀多，回家当葱用，结果发现不太对劲，一看是唐蒜，不知道怎么做，就扔了。
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昴宿星团 说:还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。点击展开...放料酒
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昴宿星团 说:回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。点击展开...我试试
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yamiyami 说:我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了点击展开...不知道什么是回锅肉
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GYG1988 说:上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、点击展开...对，上次当成葱的就是这个
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墨兰 说:我搞不清蒜苗和葱的区别，去年在大童话拿了一把长得像葱一样的菜，我以为是葱，4刀多，回家当葱用，结果发现不太对劲，一看是蒜苗，不知道怎么做，就扔了。点击展开...葱是空心的，蒜苔比较实在一点是实心的，唐蒜是大蒜头长出来是扁平叶跟韭菜叶一样，蒜苔是唐蒜抽出来的苔，都可以加点郫县豆瓣回锅肉或是香肠腊肉都好吃，但是蒜苔不太入味甜甜的不太好吃。
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墨兰 说:不知道什么是回锅肉点击展开...肉放在水里煮熟后再切片烧菜就是回锅肉。
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昴宿星团 说:华人超市的蒜苗还是算了我现在都改吃青椒回锅肉了点击展开...唐蒜比蒜苗要蒜味强一点，炒菜容易进味一点，比Leek要好吃一点。
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GYG1988 说:上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、点击展开...我自己用水养大蒜头成大蒜，很有味儿，就是太少了。
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