加拿大华人论坛 多伦多 Toronto成功的陕西凉皮
在加拿大
今天做了成功的陕西凉皮。以前也做过,但这次做的特别劲道,连不是特别爱面条的老大也说口感很好。如果你没做过陕西凉皮,我先简单说说制作方法。活面,活出一个面团。把面团在清水里揉搓,直至把面粉全部洗下来,只留下面筋。注意,如果最后面筋上的面粉洗不干净,可以把面筋直接在水下冲净,损失点面粉也无所谓。面粉水里的面筋全部捞出来,静置两三个小时。面筋可以先蒸熟,切小块备用。将面粉水上面的水倒出去,剩下一点水无法倒出,也没关系,把面浆搅匀。把蒸锅烧开,找一个平底的圆盘子,放到蒸锅里,盘底刷油,倒上搅匀的面浆,这是关键,要尽量薄,所以,先不要一次倒太多。盖上锅盖,蒸三四分钟,打开锅盖后,看到面皮出泡,就说明可以了。揭下面皮,放入凉水中。面皮有时候不好揭,我用铲子慢慢铲成卷,放水里后再打开。如此,把所有面皮做好,切成条,加点熟油,防止粘起来。准备豆芽,煮熟放凉,黄瓜丝,蒜水,姜水,油辣椒。吃的时候,把所有东西一拌,加上酱油,醋就好了。还自制了Pizza。如图。
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大赞,你这一看都可地道,黄豆芽都有呢
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繁花似锦觅安宁,淡云流水渡此生 超赞 赏 反馈:清茶一杯, xchn818 和 echoechoguan 0.24 周雅 1,460$(VIP 0,#3) 22,9632020-04-26#3 大赞+1?,做凉皮很有挑战难度。。。
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觉人之伪,不形之于色;吃人之亏,不动之于口;施人之恩,不发之于言;受人之惠,不忘之于心。 超赞 赏 反馈:zunhuhu 和 xchn818 0.22 yamiyami 1$(VIP 0,#425) 29,0662020-04-26#4 赞!光听说 没见过也没吃过的家乡美食
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99分。再来点芝麻酱就100分了。面筋/黄瓜丝/绿豆芽/蒜汁/醋/辣椒油/芝麻酱,缺一不可,如果是用鸡汤拌的蒜汁,就绝对的100++分了。
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再进来看一遍 肚子就饿了 等哪天放年假 我也试一下
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看着相当不错?
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好吃不好做,十八年前做过。花生酱代替芝麻酱也不错。
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Sharing is caring - Without people sharing info, forum would not exist and no one would benefit from it. Don't be selfish.99分。再来点芝麻酱就100分了。面筋/黄瓜丝/绿豆芽/蒜汁/醋/辣椒油/芝麻酱,缺一不可,如果是用鸡汤拌的蒜汁,就绝对的100++分了。点击展开...才想起,漏了芝麻酱。下次试试鸡汤蒜汁。
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你已经做的不是一般的棒了。如果非要精益求精的话,黄瓜丝最好是刀切,用擦丝器出来的黄瓜丝,缺少灵魂。
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沧水 说:你已经做的不是一般的棒了。如果非要精益求精的话,黄瓜丝最好是刀切,用擦丝器出来的黄瓜丝,缺少灵魂。点击展开...我这次切黄瓜,竟然用的电动的多功能处理机。
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请教下“将面粉水上面的水倒出去,剩下一点水无法倒出,也没关系,把面浆搅匀”——这一步我对比过两个教程,说法都不太准,但大概意思都是面浆在搅匀之前需加水,面浆浓度是成败关键。请问你做的时候是完全没有加水就直接搅匀吗?
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。请教下“将面粉水上面的水倒出去,剩下一点水无法倒出,也没关系,把面浆搅匀”——这一步我对比过两个教程,说法都不太准,但大概意思都是面浆在搅匀之前需加水,面浆浓度是成败关键。请问你做的时候是完全没有加水就直接搅匀吗?点击展开...我觉得面浆浓度可能挺重要。但这次我确实没加水,只是把剩下不好倒出去的水和下面的沉淀搅匀了。我这次还有一点经验就是面皮要薄一点,蒸的时间长一些,时间短了,面皮也不劲道。
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xchn818 说:我觉得面浆浓度可能挺重要。但这次我确实没加水,只是把剩下不好倒出去的水和下面的沉淀搅匀了。我这次还有一点经验就是面皮要薄一点,蒸的时间长一些,时间短了,面皮也不劲道。点击展开...我试了调整蒸的时间,结果差别不大。我的凉皮不成功可能是面浆弄太稀了。
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。今天做了成功的陕西凉皮。以前也做过,但这次做的特别劲道,连不是特别爱面条的老大也说口感很好。如果你没做过陕西凉皮,我先简单说说制作方法。活面,活出一个面团。把面团在清水里揉搓,直至把面粉全部洗下来,只留下面筋。注意,如果最后面筋上的面粉洗不干净,可以把面筋直接在水下冲净,损失点面粉也无所谓。面粉水里的面筋全部捞出来,静置两三个小时。面筋可以先蒸熟,切小块备用。将面粉水上面的水倒出去,剩下一点水无法倒出,也没关系,把面浆搅匀。把蒸锅烧开,找一个平底的圆盘子,放到蒸锅里,盘底刷油,倒上搅匀的面浆,这是关键,要尽量薄,所以,先不要一次倒太多。盖上锅盖,蒸三四分钟,打开锅盖后,看到面皮出泡,就说明可以了。揭下面皮,放入凉水中。面皮有时候不好揭,我用铲子慢慢铲成卷,放水里后再打开。如此,把所有面皮做好,切成条,加点熟油,防止粘起来。准备豆芽,煮熟放凉,黄瓜丝,蒜水,姜水,油辣椒。吃的时候,把所有东西一拌,加上酱油,醋就好了。还自制了Pizza。如图。点击展开...想起了胡一刀懒人问一下不洗面可以么?
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https://boereport.com/ 超赞 赏 沧水 0$(VIP 0) 3,1032020-04-27#19 不洗面的叫面条。
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