加拿大华人论坛 加拿大百科又值香肠季---用瑞典厨师机周边配件自制麻辣及广式香肠
在加拿大
其实一个月前，气温在0-15度之间就应该动手自制香肠的，但拖延症一犯，顿失各种动力。眼看一天比一天冷，查查天气预报未来一周无雨雪，再不动手，只怕圣诞节前吃不到自制香肠，那就太对不起家人和自己了。心动不如行动。今天下班早，直接开车去Costco买上好五花肉，又碰上整条里脊肉每大包折五块，一口气败下二十斤肉，计划自制十斤四川麻辣香肠，外加十斤广式香肠。
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太腻害了
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图呢？视频呢？
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四川麻辣香肠 预定三斤
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Costco的Kirkland自有品牌辣椒碎够辣，而且我喜欢这种带辣椒籽的颗粒状口感，比辣椒面吃起来更有质感。华人超市有用盐渍上的新鲜肠衣，又买了花椒粉，王守义十三香。回到家，进入最痛苦的工序：二十斤肉切小丁～～～ 切完感觉爪子都不是自己的了
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天哪，要不要这么厉害啊。还让别人怎么活？
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各位前辈莫急待我娓娓道来。切好肉，用各种调料拌好，腌渍一个小时左右，就可以动手开灌香肠了。抱出我的宝贝厨师机和灌香肠专用配件，开灌！不得不说机器就是快，省时省力，老爸负责添加肉丁，老妈负责给灌好的香肠扎眼儿外加分节系绳，二十斤肉很快就灌好啦！
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cncba 说:剁这么多肉，一定要买个绞肉机，不贵。点击展开...等我好不容易切完小丁，才想起来我的厨师机有绞肉功能配件～～～哭S
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Zeitgeist 说:等我好不容易切完小丁，才想起来我的厨师机有绞肉功能配件～～～哭S点击展开...灌香肠切的肉丁好吃，搅出来的不好吃，这个苦省不得。这个机器太给力了，不用手动压进肠衣，最累的部分了。
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?等我好不容易切完小丁，才想起来我的厨师机有绞肉功能配件～～～哭S点击展开...你的厨师机是这个玩意吗？天哪，厨房的电器都快放不下了。
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楼主厉害，请问在哪里能买到做香肠的肠？有点绕口…
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Zoe330 说:楼主厉害，请问在哪里能买到做香肠的肠？有点绕口…点击展开...这个在温村的华人超市卖肉的地方见过。做香肠的肠衣。
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Zoe330 说:楼主厉害，请问在哪里能买到做香肠的肠？有点绕口…点击展开...我想知道哪里可以买到跟楼主的香肠一样的肠
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先进，我家的工具是把矿泉水瓶子切两半
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爸妈老说要少吃肥肉，但香肠一点肥的没有会口感比较柴。所以权衡一下，我把肥瘦比例从三七开降到二八开。借家园宝地公开一下我的配方：麻辣香肠----十斤肉，二肥八瘦。 盐125克，糖30克，生抽50ml. 王守义十三香25克，花椒粉20克 高度白酒80克，芝麻香油若干广味香肠----十斤肉，二肥八瘦。 盐125克，糖400克， 高度白酒200克。其实除了盐和白酒，其他比例可以酌情增减。看个人口味和饮食喜好吧！晒出我的厨师机和我今年春天自己烘焙的榴莲软欧包：）
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glenogre1 说:我想知道哪里可以买到跟楼主的香肠一样的肠点击展开...嗯嗯，我也想问楼主卖香肠吗？加拿大包邮
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沧水 说:厨师机在哪里买的？都有什么些功能？厨师机和配件不是一套吗？特殊配件要单独买吗？点击展开...厨师机牌子是Ankarsrum, 瑞典制，在加拿大代理商处网购。常见的厨师机功能都有。比较容易搅拌出手套膜，基础戚风要求的蛋白半湿性发泡也可以轻松实现。除了破壁机组件，我另外买了绞肉及灌香肠组件。大家有兴趣可以放狗搜Ankarsrum stand mixer.
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Zoe330 说:嗯嗯，我也想问楼主卖香肠吗？加拿大包邮点击展开...Sorry, 我不以此为生 只是觉得自己做干净卫生选料精良口味还可以自己调制。外面卖的香肠，你不知道是用的啥肉：）
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