加拿大华人论坛 加拿大百科广式萝卜糕
在加拿大
萝卜糕是粤式茶楼的传统点心，我们全家都喜食，但餐厅卖的不好吃，萝卜不够而粉太多，风味不佳，所以想吃就自己做。材料很简单：萝卜，粘米粉，腊肉，虾米，胡椒粉分量：萝卜与粘米粉七比一，萝卜份量少了不好吃。份量按称重来衡量，例如萝卜重7磅，粘米粉就备一磅。腊肉虾米可以多放，把风味推足。我家的做法：腊肉切粒，与虾米一起炒一下。萝卜去皮，刨成丝状，下锅炒熟，放适量盐、少许糖，不用放水把粘米粉用筛子均匀地撒在炒好的萝卜丝上，边撒边快速搅匀，让粉和萝卜充分混合撒上胡椒粉适量，拌匀倒入炒好的腊肉虾米，拌匀把调好的萝卜粉浆倒入几个盘子，用不锈钢或西点用的锡盘都可以大火转中火蒸30分钟左右蒸熟的萝卜糕出锅，搁凉吃之前，把萝卜糕用刀切成块状，用不粘锅稍为煎一下，这一步很重要，小火一煎，萝卜胡椒腊肉虾米的香气一起飘出来，激发舌头上的味蕾全部竖起来，很难抵御。
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老乡这个做的有水平啊哈哈??
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。老乡这个做的有水平啊哈哈?? 点击展开...这个不难啦
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这盘萝卜糕，妹仔大过主人婆啊?不过我喜欢原味的，煎的时候加鸡蛋液香菜葱花
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今年夏天 说:这盘萝卜糕，妹仔大过主人婆啊?不过我喜欢原味的，煎的时候加鸡蛋液香菜葱花点击展开...可能落料太多。加蛋液煎比较豪华，茶楼都无见过。
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reed 说:可能落料太多。加蛋液煎比较豪华，茶楼都无见过。点击展开...这个是我乡下的吃法。虾米瑶柱才是奢华的食材我觉得挺好吃的，营养也更全面?
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这个真的萝卜糕，买的全是粉，一点点萝卜。
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今年夏天 说:这盘萝卜糕，妹仔大过主人婆啊?不过我喜欢原味的，煎的时候加鸡蛋液香菜葱花点击展开...妹仔大过主人婆啊! 夏天这个太形象啦
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。这个真的萝卜糕，买的全是粉，一点点萝卜。点击展开...萝卜份量是粉的七倍，否则口感风味就不好。
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reed 说:萝卜糕是粤式茶楼的传统点心，我们全家都喜食，但餐厅卖的不好吃，萝卜不够而粉太多，风味不佳，所以想吃就自己做。材料很简单：萝卜，粘米粉，腊肉，虾米，胡椒粉分量：萝卜与粘米粉七比一，萝卜份量少了不好吃。份量按称重来衡量，例如萝卜重7磅，粘米粉就备一磅。腊肉虾米可以多放，把风味推足。我家的做法：腊肉切粒，与虾米一起炒一下。萝卜去皮，刨成丝状，下锅炒熟，放适量盐、少许糖，不用放水把粘米粉用筛子均匀地撒在炒好的萝卜丝上，边撒边快速搅匀，让粉和萝卜充分混合撒上胡椒粉适量，拌匀倒入炒好的腊肉虾米，拌匀把调好的萝卜粉浆倒入几个盘子，用不锈钢或西点用的锡盘都可以大火转中火蒸30分钟左右蒸熟的萝卜糕出锅，搁凉吃之前，把萝卜糕用刀切成块状，用不粘锅稍为煎一下，这一步很重要，小火一煎，萝卜胡椒腊肉虾米的香气一起飘出来，激发舌头上的味蕾全部竖起来，很难抵御。点击展开...白萝卜吗？
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space白萝卜吗？点击展开...是白萝卜
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reed 说:是白萝卜点击展开...謝謝。只做過白蘿蔔絲餅，還沒有做過白蘿蔔糕。哪天學學試做。
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space今天还在想萝卜糕怎么做，用不用糯米粉，楼主就分享了。料好丰富的感觉。点击展开...用粘米粉。我放料太多，夏天批评喧宾夺主。
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