加拿大华人论坛 加拿大百科乡味，解百愁之老广的煲仔情结（玉子豆腐煲，支竹羊肉煲）
在加拿大
煲仔，是老广食之情结。砂锅粥，煲仔饭，各式各样煲仔菜，哪个他乡游子不念念不舍?我家的砂煲大小不一，数量不少于5个，因此我家的煲仔上桌率很高，特别在寒冷的冬日。和大家分享一下这两天的煲仔菜。先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲材料有两条玉子豆腐，一袋金针菇，两朵香菇，少许猪肉丝，几片红萝卜和彩椒搭配颜色，一点蒜末干葱沫，另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。做法不怎么复杂。玉子豆腐切块，两面撒上生粉，锅里煎到上色变焦黄倒出备用。沙锅烧热放油，下蒜末干葱煸香，放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇，稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐，倒进蚝油芡汁，小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。我家的，对矜贵的二师兄不怎么待见，怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的，还是来个支竹羊肉煲算了。为这道菜，先炒个惹味酱，柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香因为要炸咕噜肉，顺便炸了支竹羊肉用不放油两面煎到上色，倒进热水煮开焯水，捞出冲洗干净另外起锅爆香姜片干葱，倒入羊肉炒干水分，放一大勺的惹味酱翻炒均匀，倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时，放进红萝卜马蹄和支竹，继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度，最后撒上香芹段就可以出锅了。放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。女儿这几天叨咕咕噜肉，正好。今天买了十五袋两磅装的虾，来个手工虾丸冬瓜汤最后来一个前晚的碌鸭，土豆芋仔打底乡味，得到满足，足以解百愁。。。祝各位看贴愉快
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会让人犯罪
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过大节？
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看着就好吃！赞！
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色香味俱全！ 楼主， 羊肉的膻味，怎么去除 ？
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天生灵物在尘间，柔声律足若女仙。 星眸炯炯残更守，腰细软软树上窜。 痴念鱼香总断魂，见得鼠影扑向前。 玉女怀中身儿卧，须眉心里醋海翻。冰屋朱扉曉未開，誰將金策扣瓊台。碧花紅尾小仙犬，閑吠五雲嗔客來。兔魄呈祥冰彩烂，广寒宫里逢华旦。兔魄初生人初度，期共婵娟长久。过大节？点击展开...储膘好过冬
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geomarb 说:色香味俱全！ 楼主， 羊肉的膻味，怎么去除 ？点击展开...1.羊肉刚炒再焯水洗干净血沫能吃掉一部分味道2.用各种酱酒多少都能掩盖膻味3.用到的红萝卜和马蹄也有这个作用4.没有膻味的羊肉还是羊肉吗
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闻香识女人，楼主家人有福啊
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繁花似锦觅安宁,淡云流水渡此生闻香识女人，楼主家人有福啊 点击展开...有福同享，齐齐有福
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这都是大厨级的菜肴，厉害
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glenogre1 说:这都是大厨级的菜肴，厉害点击展开...没有没有，家常菜而已老广语 捱生捱死都是为两餐。。。
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今年夏天 说:有福同享，齐齐有福点击展开...待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了
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繁花似锦觅安宁,淡云流水渡此生待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了点击展开...哈哈，指出一条致富之道呀
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冰柠檬 说:待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了点击展开...我就想着，等到小孩长大离家有没有可能去给首富做个厨子之类的。。。
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glenogre1 说:哈哈，指出一条致富之道呀点击展开...还是柠檬美美聪明，一语惊醒梦中人啊
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glenogre1 说:哈哈，指出一条致富之道呀点击展开...等她坐上首富交椅你给俺作个证人收她点费用咱俩五五分成
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繁花似锦觅安宁,淡云流水渡此生我就想着，等到小孩长大离家有没有可能去给首富做个厨子之类的。。。点击展开...还是你自己当首富吧你看家园这首富更换的有多频繁，你这老换东家老得适应多郁闷啊
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繁花似锦觅安宁,淡云流水渡此生等她坐上首富交椅你给俺作个证人收她点费用咱俩五五分成点击展开...首富，此生无望了。。。美美还是另作她他选吧。。。
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冰柠檬 说:还是你自己当首富吧你看家园这首富更换的有多频繁，你这老换东家老得适应多郁闷啊点击展开...你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的脱离贫困线，得哪个猴年马月啊。。不谈钱了，伤神。咱们是穷开心。。。
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今年夏天 说:你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的脱离贫困线，得哪个猴年马月啊。。不谈钱了，伤神。咱们是穷开心。。。点击展开...别气馁啊，天上总是有掉馅儿饼的时候说不定啥时候就砸到你了呢，昨天俺还在贫困线上挣扎着呢今儿早上睁眼一看，玛雅，俺上富豪榜了，而且，而且，俺也当过几个小时的首富呢
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