加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver又有进步了，晒一下我做的灌口盐焗鸭...
在加拿大
菜名：厦门灌口盐鸭材料：用了大概半斤的，姜半瓶料酒，麻油，鸭先盐浴过...其他调料八角桂皮叶子等等。正宗的烹调方法再网上找不到，我是用慢炖锅闷的，没有加水。开店的人家是用砂锅闷的，把砂锅放进装有砂子的铁锅里，锅再放在那个煤球的炉子上。
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https://boereport.com/ 超赞 赏 反馈:勒杜鹃, bbmouse1989 和 列治文的台北仁 K Kartzchen 0$(VIP 0) 9,2542013-12-09#2 回复: 又有进步了，晒一下我做的灌口盐焗鸭...求做法
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回复: 又有进步了，晒一下我做的灌口盐焗鸭...同求。谢谢。
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回复: 又有进步了，晒一下我做的灌口盐焗鸭...樓主家弄這麼多鍋子幹什麼!台北仁
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回复: 又有进步了，晒一下我做的灌口盐焗鸭...1到超市先买只锅能容下的鸭子，这里的鸭子个头大肉质粗就凑合着用吧，姜半斤，料酒，听说用高粱酒好，我家没有，谁有可以赞助我一瓶：）就剩半瓶？算了你自己留着用吧。还是问问台北仁什么时候回台湾能不能带几瓶金门高粱过来。麻油要足量（我用了1cup）.至于那个八角什么的自己看着放吧，我自己也不知道人家配方是什么，好像各店味道也大同小异的，方法也不太一样，人家也保密，所以网上查不到，我爱吃屿后北路那家的，岛外的某家更好？以前太懒不爱跑那么远，现在更去不了了。盐谁家都有现成的吧，就不用买了。什么？盐快用完了，那还是一起买回来吧。2，方法自己总结的，和在厦门吃的比较，感觉上有点不到位，总觉得这个鸭子在砂锅里吃才地道气氛才对，最好坐在屿后北里那家灌口盐鸭小餐馆的窗前边吃边看外面逛街的长腿mm，等着上菜的功夫，去马路对面摆摊卖白灼章鱼的阿姨那买半斤白灼章鱼和几个土笋冻当前菜... 吃完后再外带一只回家。把鸭子洗净，皮上剩下的毛管拔干净，用盐抹一遍盐上个把小时。把姜用麻油炸黄，捞出姜，再把鸭子放进去把皮煎一煎黄的一点卖相比较好，不煎吃起来也没差。把料酒和调料倒进麻油＋姜里烧开，倒进慢炖锅，开高档位；再把鸭子放进去，记住一定要把腹部开口的那面朝上，鸭子煮一段时间腹腔会出水，需要把鸭子拿出来两次把水倒掉，拿出来有点困难？那还是和我一样用吸油纸把水吸干净好了。然后把鸭子翻身接着炖，翻几次鸭子都没意见，一共炖3个多小时就可以了。拿起拣到剪成一块块的，再翻一几下可以吃了。等等，别忘了叫上我，什么？在温哥华，太远，不去了。送花表示一下也行，如果有马甲也送个吧。还有ps没说呢，花收的开心了，我再告诉大家....别喷我，这招跟台北仁和福州仁学的，要喷喷他们去：）
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https://boereport.com/樓主家弄這麼多鍋子幹什麼!台北仁点击展开...我家要是有这么多正在盛鸭子的锅子，我去找那个能干的开洗衣店的姐姐合伙开店卖盐鸭了。有这么多砂锅的那家餐厅一天能卖几百只鸭子呢，55rmb/只。
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